اكل دوت نت: 2012

اكل,اكلات ,أكل ,اكل دوت نت ,طريقك لتعلم الطبخ من النت هو موقع للطبخ ,تعليم الطبخ وتحضير اشهى الماكولات ,اكلات عربية مطبخ حواء,مطبخ المرأةالعربية , طبخ عربى ,اكلات , معجنات , حلويات ,اكل , اكل دوت نت ,اكلات , وصفات اكل ,اطباق العشاء ,اطباق الغداء, طبخات سهله ,طبخ , مطبخ ,طبيخ ,طبخات , اكلات سريعة التحضير , تحضير سندوتشات ,الاكلات السريعة,اكلات رمضان , وصفات طبخ , وصفات عربية واجنبية , وصفات الطعام, طبخات, أكلات, نصائح مفيدة , اكلات مصريه , اكلات مصرية , الاكلات المصريه , أكلات رمضان

الاثنين، 31 ديسمبر 2012

كيك البلاك فورست بالتفصيل والصو للشيف أسامة السيد

كيك البلاك فورست

المقاديـر
لكيك الشكولاتة
6 بيض
1/2 1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/4 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب كاكاو بودرة
زبدة + دقيق (لدهن الصينية)
للحشو
2 كوب كريمة لباني + المزيد لتزيين السطح
1/4 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
قطر (شربات)
كريز مُعلب
شكولاتة مبشورة للتزيين

الطريقة

لكيك الشكولاتة

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبدة، ثم تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).
-يُخفق البيض مع السكر والزبدة بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.
-يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
-يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.

لعمل الحشو
-تُخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة والفانيليا (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك.
-يُقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.
-تُوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم وتُرش بقليل من القطر (الشربات)، ويُوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يُغطيها، ثم قطع من الكريز المُعلب، ثم الطبقة الوسطى ويُكرر السابق.
-يُغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة ويُزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.
إقرأ المزيد

الثلاثاء، 25 ديسمبر 2012

كور سمك بالسمسم وحبة البركة

كور سمك بالسمسم وحبة البركة

المقادير
1/2 كيلو سمك فيليه مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل (ماسترد)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق
سمسم وحبة البركة لللتزيين
زيت غزير للقلي
كاتشب، مايونيز ومسترد للتقديم
الطريقة
-يُخلط السمك المفروم مع الخردل وعصير الليمون.
-يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض ثم يُضاف الدقيق وتُعجن المكونات باليد حتى تتداخل.
-يُشكل العجين على هيئة كور صغيرة ( في حجم الليمونة الصغيرة).
-تُدحرج نصف كمية كور السمك في السمسم والنصف الأخر في حبة البركة ( أو تدحرج الكمية كلها في خليط السمسم وحبة البركة).
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
-تُحمر كور السمك في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
-تُرص كور السمك في طبق التقديم، تُقدم مع الكاتشب، المسترد أو المايونيز.
إقرأ المزيد

خبز الصاج بحشو اللحوم الباردة واللبنة

chef osama



المقادير
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق قمح كامل
1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 1 كوب ماء
لحوم باردة (شرائح ) أو لبنة مع الزعتر للحشو
الطريقة
-يُخلط الدقيق بنوعيه مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات حتى نحصل على كتلة واحدة ملساء.
-يُغطى العجين ويُترك في مكان دافىء لمدة ساعة تقريباً أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
-يُفرد العجين بالنشابة ( أو باليد) على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح رقيقاً جداً.
-يُسخن صاج (أو ظهر مقلاة عميقة مقلوبة على نار مباشرة بعد تنظيفها ) على نار متوسطة مباشرة .
-يُوضع على الصاج الساخن ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويأخذ لوناً ذهبياً.
-يُرفع الخبز من على الصاج ويُترك حتىيبرد قليلاً ويلين، ثم يُحشى بالأنواع المُفضلة من اللحوم الباردة أو اللبنة.
-يُلف الخبز حول الحشو ثم يُقطع إلى قطع متوسطة ويُقدم دافئاً.
إقرأ المزيد

الاثنين، 24 ديسمبر 2012

خلطة بهارات الاكل الصينى


بهارات الاكل الصينى

 الملح الصينى"اجينى موتو" دا بينضاف وقت تتيبل الاكل الصينى زى الجمبرى واللحم وغيرة من وصفات الاكل الصينى لكن احذرى بان الملح الصينى للاسف مسرطن فتجنبيه واحذرى استخدامه
نيجى بقى للتوابل

التوابل بقى عبارة عن
معلقه فلفل ابيض
معلقه جنزبيل بودر
نص معلقه قرفه ناعمه
نص معلقه توم بودرة
3حبات من الكبابه الصينى
نص معلقه شمر مطحون
تخلط كل المقادير ويتبل بيها الاكل
إقرأ المزيد

كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على

كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على- كرواسون- طريقة عمل الكرواسون- عجينة الكرواسون
كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على
كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على


مقادير عمل الكرواسون بالصور:
  •   350 جرام دقيق.
  • 130 مللى حليب.
  • او 2 ملعقه كبيره لبن بودر ويضاف اليها 130 مللى ماء.
  • 5 جرام خميره.
  • 5 جرام ملح.
  • 7 جرام خميره.
  • 200 جرام زبده.

طريقه عملرالكرواسون للشيف خالد على
  • نضع الزبده وعليها رشه دقيق ثم تبطط وتوضع فى الثلاجه.
  • نقوم بعجن باقى المقادير جميعها وتركها للراحه .
  • ونقوم بفرد العجينة.
  • نقوم بوضع الزبده فى منتصف العجينة وتقفل عليها مثل الظرف.
  • نقوم بفرد العجينة اول فرده وبعدها تطبق وتوضع فى الفريزر 30 دقيقه.
  • ونكرر فردها 3 مرات وتفرد وتلف العجينه بعد تقطيعها على شكل مثلث.
  • وممكن ان تحشى جبنه او شيكولاته.
  • تترك للتخمير100 دقيقه وتدهن بالبيض والماء والفانيليا.
  • تسوى على درجه حراره 170 لمده 18 دقيقه.
إقرأ المزيد

الأحد، 23 ديسمبر 2012

مشروب التفاح والفانيليا الدافئ بالصور والمقادير


مشروب التفاح والفانيليا الدافئ- عصير التفاح - شراب التفاح - مشروبات ساخنة
 
عصير التفاح والفانيليا الدافئ
مشروب التفاح والفانيليا الدافئ
المقادير:


2 كوب عصير تفاح
1 عود فانيليا طازجة
1 عود قرفة للتزيين

الطريقة:
 
-يوضع عصير التفاح في إناء على نار متوسطة.
-يُشق عود الفانيليا بالطول إلى نصفين بتمرير طرف سكين حاد ويضاف للعصير.
-يُترك حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يتشبع من النكهة.
-يصب في كوب التقديم ويزين بعود القرفة ويقدم دافئاً.
إقرأ المزيد

السبت، 15 ديسمبر 2012

الكيك السريع على طريقة الشيف علاء الشربينى


الكيك السريع على طريقة الشيف علاء الشربينى

كم منا فوجئت وهى فى البيت بصديقة تتصل بها وتبلغها انها فى الطريق اليها لزيارتها؟؟؟؟

وكثيرا ما يتكرر هذا الموقف ولا يكون لديك شئ تقدميه لضيوفك ؟؟؟ وتبقى محتاسة .. تتصرفى ازاى؟؟؟؟ وتقدمى ايه ؟؟؟

فالضيوف بلغوكى  فجأة وهم فى الطريق ؟؟؟ قال يعنى بيعملولك مفاجأة حلوة؟؟؟؟؟
والحل؟؟؟
الكيك السريع وطبعا معاه فنجان الشاى وتكونى بذلك انقذت ماء وجهك امام صديقاتك وضيوفك وتكونى جاهزة ولا تحسى بالحرج امامهم بل بالعكس تكونى واثقة من نفسك وتنالى استحسانهم لك فى طريقة ضيافتهم .

وعلشان مطولش عليكم : فالكيك السريع من وصفات الشيف الشاب علاء الشريبينى 
وهو شيف متميز وشاطر جدا وحاجته كلها رائعة
ومقادير  عمل الكيك وطريقته سهلة جدا ولا تستغرق وقت طويل وهذا سبب تسميته بالكيك السريع:

المقادير :
كوب ونصف دقيق
كوب  سكر
3 بيضات
كوب حليب
ثلاثة ارباع كوب زيت
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
 رشة ملح.

الطريقة :
نضرب السكر مع الزيت جيدا ثم نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى الضرب ثم نضيف اللبن ولمن تحب رائحة البرتقال ممكن اضافة بشر البرتقال .
ولمن تحب كيك الشوكولاته ممكن اضافة ملعقتين كاكاو  وهكذا
ثم نضيف الدقيق المحتوى على البيكنج باودر ورشة الملح كالعادة
ثم نسكبهم فى صينية الكيك او القالب حسب المتواجد لديكى وفى الحالتين يكونان مبطنان بالدقيق والزبدة
ونضع الكيكة فى الفرن حتى تنضج

وكما ترين لن تستغرق من وقتك اكثر من ربع ساعة فى التحضيروطبعا مش مهم  يأتى الضيوف وهى فى الفرن طالما انتى عملتيها  بل بالعكس ستقدميها لهم فى الحال وسيسعدون بها
 ان شاء الله تعالى  

إقرأ المزيد

الأربعاء، 12 ديسمبر 2012

كيكة البرتقالة الكاملة .. حصرى جدا


كيكة البرتقالة الكاملة
هى كيكة اخترعتها بنفسى  طبقا للنظرية التى تقول " الحاجة أم  الاختراع"
بالفعل فقد كنت بحاجة الى صنع شئ حلو  لى وللاولاد وفى نفس الوقت تكون مقاديرها سهلة ومتواجدة لدى فى المنزل .

ولقد حضرت هذه الكيكة من برتقالة واحدة يتيمة كانت عندى فى المنزل 
وقلت بدلا من ان ابشر قشرها واحصل على بشر البرتقال وعصيرها وسيكون كمية صغيرة فلماذا لا افرم البرتقالة كلها على بعضها فى الكبة ؟؟؟.
وبالفعل حصلت على قوام مثل البيوريه يشمل لب البرتقال وقشرها  وعصيرها فى نفس الوقت وطبعا الرائحة رائعة
وكان هذا هو السرالصغير فى مكونات هذه الكيكة 
وطبعا لا يخفى عليكم البرتقال وفوائده كما ذكرتها لكم من قبل .
واليكم 
المقادير :
1كوب سكر
3/4 كوب زيت او زبدة
4 بيضات
2 كوب دقيق
1/2 كوب جوز هند مبشور
رشة ملح
بيكنج باودر
برتقالة كاملة بقشرها نفرمها جيدا فى الكبة حتى يصبح قوامها مثل البيوريه.

الطريقة :
1-ننخل الدقيق ونضع عليه رشه الملح وملعقة البيكنج باودر ونخلطه مع جوز الهند.
2- نضع البيض والفانيليا و السكر فى الخلاط ونضربهم حتى يرتفع قوام البيض ويكون هشا.
3- نضيف بيوريه البرتقالة الى الخليط ونستمر فى الخفق.
4- نصب الخليط على المكونات الجافة ( الدقيق + جوز الهند) ونخلطهم جيدا بالملعقة.
5- نصب الخليط فى صينية الكيكة المبطنة بالزبدة والدقيق  وندخلها الفرن.
ونخرجها عند التأكد من تمام النضج من خلال ادخال سكين رفيعة نظيفة وجافة فى منتصفها ثم نخرجها ونتأكد من عدم التصاق اى شئ عليها.

وبالهنا والشفا
ولا تنسونى من دعائكم.
 ولا تنسوا تحضير شربات البرتقال المركز بمناسبة موسم البرتقال فى الشتاء 
 
إقرأ المزيد

الجمعة، 7 ديسمبر 2012

خلطة بهارات شاورما اللحم بالتفصيل والصور


خلطة بهارات شاورما اللحم - بهارات الشاورمة - بهارات الشاورما - طريقة عمل بهارات الشاورما - بهارات شاورمة اللحم
بهارات شاورمة اللحم
خلطة بهارات شاورما اللحم
 مقادير بهارات شاورما اللحم:
ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار او قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شايفلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
إقرأ المزيد

الأربعاء، 5 ديسمبر 2012

اشهى كيكة جزر بالقرفة لايام الشتاء الباردة


كيكة الجزر بالقرفة

من انواع الكيك المفضلة لى حيث انى من عشاق القرفة واكثرلا من صنع هذه الكيكة فى فصل الشتاء وسبق وحدثتكم عن القرفة صديقة الجهاز الهضمى

وحدثتكم ايضا عن الجزر معجزة الحب 

حيث يكثر الجزر وكذلك القرفة التى تعطى الاحساس بالدفء فى اللليالى الباردة
واليوم اقدم لكم كيكة الجزر بالقرفة بطريقة سهلة جدا ودون الحاجة الى مضرب كهربائى بل يمكنك عملها مثلى فى الخلاط.

المقادير:
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
3 بيضات
كوب ونصف زيت نباتى
كوب ونصف سكر
فانيليا
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
رشة خفيفة من جوزة الطيب
2 كوب جزر مبشور
ملحوظة : يمكنك اضافة مكسرات مجروشة حسب رغبتك

الطريقة:
1- انخلى الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح والقرفة فى وعاء عميق  واخلطيهم جيدا بالملعقة ولا تنسى جوزة الطيب واخلطى معهم كوبى الجزر المبشور حتى يختلطوا جميعا .
2- ضعى فى الخلاط البيض والفانيليا والسكر والزيت واخفقهم جيدا لفترة لا تقل عن 5 دقائق .. طبعا كل شوية ريحى الخلاط الكهربائى.
3- اسكبى الخليط فوق الدقيق والجزر والقرفة واخلطيهم بالملعقة برفق.
4- طبعا هاتكونى محضرة صينية الخبز من خلال رشها بالزبد او الزيت وتبطينها بالدقيق ثم اسكبى خليط الكيكة .

وضعى الكيكة فى فرن حرارته عالية  حتى تنضج وتأخذ حوالى 40 دقيقة
ويمكنك تزيينها بالسكر البودرة  او بالكريم شانيه او حتى من غير تزيين فهى جميلة ورائحتها زكية
ونصيحة منى : لا تشغلى الشفاط الكهربائى فى مطبخك لتنتشر رائحة القرفة الزكية


إقرأ المزيد

الخميس، 29 نوفمبر 2012

صينية الحنشان بالبطاطس ..للناس الغالية


الحنشان او ثعبان الماء
من الاكلات البحرية التى تتميز بالدسامة والفخامة وارتفاع السعر
والحنشان من ارقى انواع الاسماك حيث انه لا يتغذى على الطحالب او نفايات الماء مثل القراميط بل يتغذى على الاسماك الاصغر منه بالطبع فقط

وصينية الحنشان بالبطاطس مشهورة ومعروفة جدا فى مصر ويتم طبخها فى العزومات والولائم للاشخاص الغاليين قوى.. مش قلت لكم انه باهظ الثمن:

واليكم المقادير
كيلو سمك حنشان.مقطع الى جزل كبيرة ومتبل بالملح والثوم والكمون وعصير الليمون
بطاطس مقطع حلقات
حزمة بقدونس وكسبرة خضراء مقطعة
ملح - فلفل- عصير ليمونة
فلفل حار
عصير طماطم
زيت
2 بصلة مقطعة حلقات.
الطريقة:
نضع الملح والفلفل والفلفل الحامى وعصير الليمونة  مع قليل من الزيت على حلقات البصل وندعكها بهم جيدا حتى تذبل 
نقوم بتعفير الحنشان بقليل من الدقيق ونقوم بقلية قلى خفيف فى الزيت حتى يكتسب لونا من الخارج فقط.

نقوم برص قطع الحنشان والبطاطس والبصلة والبقدونس والكسبرة  فى صينية وخلطهم جيدا ثم نسكب فوقهم عصير 
 الطماطم .
 
ونضعهم على النار حتى تتسبك الطماطم وتقارب البطاطس على الاستواء  ثم ندخلهم الى فرن حامى حتى يحمر وجه الصينية
وبالهنا والشفا


إقرأ المزيد

الخميس، 22 نوفمبر 2012

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب


كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب - حفظ التوابل - كيفية حفظ التوابل - طريقة حفظ التوابل  

كيفية حقظ التوابل
طريقة حفظ التوابل 
كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب:

التوابل ممكن نحقظها فى التلاجه عادى جدا .
البهار بيتحمل عادة الجو الحار لان اغلب البهار بتزرع فى اماكن حارة اودافئة أهم شىء تختارى انواع جيدة وتحتفظى بهم غير مطحونين لان المطحون بيفقد رائحته سريعا وكمان حطيهم بكيس محكم الاغلاق وخدى بالك بلاش الانواع اللى بتكرف مع بعض زى القرفه مثلا تكرف مع الفلفل الاسمر.
بالنسبه لتخزين البقوليات فهناك مايوضع بالتلاجه مثل الفريك والبرغل واللوبيا لابد وان يوضعوا بالتلاجه لان الفريك والبرغل والقمح والبليله ايضا من الحبوب سهله التعفن والتسوس كذلك اللوبيا.

اما باقى الحبوب كالحمص والعدس والفاصوليا البيضا هى ممكن تتحمل درجات الحرارة العالية دون فساد سريع.فيمكنك الاستغناء عن وضعهم بالتلاجه.

اما العطارة زى الفلفل والكمون والكسبرة لو حبوب غير مطحونه والمطبخ به شفاط وجيد التهويه لابأس من تركها مدة شهر باكياسها او بعلب محكمه الغلق وكذلك الحبهان واللورو والمستكه وماشابه.
اما لو مطحونه فانصحك انك تطلعى بره التلاجه استخدام الاسبوع فقط يعنى كام معلقه كدا فى كل برطمان وتحتفظى بالباقى بالتلاجه.
اما الكزبرة المطحونة فلا ينصح بتركها خارج التلاجه اطلاقا لانها بتعمل دود صغير الحجم وتلاقى ظهرت زى فتلات صغيرة جواها.
وانا انصح عامة لو البهارات مطحونه واى توابل عندك ياريت تكون طازجه اول باول علشان الرائحه متروحش.
إقرأ المزيد

الثلاثاء، 20 نوفمبر 2012

بهارات البريانى


بهارات البريانىركزى معاى علشان طويله شويه
معلقه من الفلفل الابيض
معلقه من الفلفل الاسود
معلقه كارى
معلقه كزبرة ناشفه
معلقه فلفل احمر
نصف معلقه يانسون
نصف معلقه شمر
نصف معلقه حلبا حصى
ربع معلقه حلتيت (يعطى طعم التوم) لاتزيدى فهو طعمه قوى جدا
ربع معلقه قرنفل
ربع معلقه حبهان
نص معلقه جنزبيل
ثلاثة ورقات لوروو او غار
عود واحد قرفه خشب
وحفنه من الزعفران
والزعفران هنا يعطى اللون المميز للبريانى اللون البرتقالى الجميل
وعند مرحله سوا الارز توضه مع التشكيله دى عود قرفه خشب و3فصوص حبهان وبعض وحدات الفلفل الحصى الاسود
إقرأ المزيد

دبس الرمان


عاوزة تعملى دبس الرمانتعالىاقولكهاتى كيلو رمان وفصصيهماترميش القشر نشفيه هينفع لحالات المغصوالدسونتاريا والدود الى بيجى لاولادناهاتى الرمان اضربيه بالخلاطوصفيه"ماترميش البذر "
هاتى بقى كوب الاربع سكرنص كوب عصير لمونحطىالليمون على السكر على عصير الرمان وحطيهم على النار اول مايغلى وطى عليهلحدماينقص ويتقل خالصيعنى لو كانوا تلات كوبايات عصير رمان هيبقوا واحدة بسدبسهاتى زجاجه وحطى بيها الدبس واستعمليه بقى فى التتبيلات المشويه وكمان فىالسلطاتالبذر بقى نشفه بالبلكونه وحطيه بقى فى تتبيلات الفراخ المشويه واللحمهكمان المشويهوقولى لى رايك
إقرأ المزيد

بهارات المسالا الهندى


بهارات المسالا الهندى

معلقه حلبه حصا مطحونه
معلقه قرف مطحونه
معلقه كمون مطحونه
4حبات قرنفل مطحونه
معلقه فلفل اسود
معلقه كزبرة
معلقه شطه
التتبيله دى بتبقى حلوة اوى مع الفراخ الهندى وكمان مع اللحمه المشويه على الطريقه الهندى
الحلبى بتدى لها طعم يحسسك بالطبقه الى خارج البسطرمه

إقرأ المزيد

بهارات الكارى


طريقه بهارات الكارى
طبعا اغلب ستات البيوت بيستعلمن الكارى طب ياترى هو متكون من ايه اقولك ياستى
معلقه بباريكا
معلقه كزبرة
معلقه كمون
معلقه ونص كركم
نص معلقه شطه "لو بتحبى الكارى حار حطى معلقه"
نصف معلقه جنزبيل بودر
نص معلقه حبهان مطحون
دا ياستى الكارى هتخلطى كل المكونات مع بعض فى الكبه ويبقى عندك الذ كارى

إقرأ المزيد

السبت، 17 نوفمبر 2012

كاسات المغلى ..وتكفى أربعينك بخير


زى ما عندنا فى مصر " المغات " يتم عمله لكل امرأة والدة كذلك فى سوريا ولبنان لديهم حلوى جميلة اسمها كاسات المغلى


وهذا النوع من الحلويات يتم تقديمه الى الضيوف المهنئين بالمولود وتأكل منه المرأة فى مرحلة النفاس لاحتوائه على الكراوية التى تسكن الام البطن والقرفة الشهية

ولا يقتصر تقديمها فى حالة وجود مولود جديد فقط بل تقدم فى اى وقت صيفا وشتاءا لانها تقدم باردة
وحتى لا اطيل عليكم اليكم 

المقادير :
5 كوب ماء
كوب ارز مطحون
2 كوب سكر ناعم
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره كراويه /يانسون
برش جوز الهند ومكسرات للتزيين(صنوبر مطحون ,لوز ,جوز)
الطريقه:
نضع نصف كمية الماء في وعاء على النار حتى الغليان
نضيف السكر الناعم الى الماء المغلي ونحرك حتى يذوب السكر
جيدا.
نضيف القرفه والكراويه للماء والسكر..ونحرك
نذوب الرز البودره بكمية الماء البارده الباقيه ونضيفها الى الماء المغلي
نحرك المزيج حتى يبدا بالاشتداد..

 
ثم  نسكب المزيج في كاسات التقديم ونزيين وجهها بالمكسرات وبرش جوز الهند

وتوضع فى الثلاجة وتقدم باردة
,ويمكن ان نسكبه في وعاء كبير ذات جوانب مرتفعه ونزين وجهه بالمكسرات ...
وكما تقول الشاميات عند تناوله للوالدة:
"تكفى اربعينك بخير "
يعنى بالمصرى : تعدى ايام نفاسك الاربعين على خير

إقرأ المزيد

طريقة عمل المارشميللو الشهى بطعم الفراولة فى البيت


المارشميللو
كل الاطفال تعشقه وحتى الكبار فهو له طعم جميل جدا ويحبه الاطفال لانه تقريبا يشبه الملبن ولكنه اخف 
والمارشميللو سعره تقريبا غالى بعض الشئ مع العلم ان مكوناته بسيطة جدا ومتواجدة فى كل بيت
واليوم اقدم لكم طريقة عمل المارشميللو بطعم الفراولة بنفسك وهذه الكمية ستكون كبيرة وستكفى اطفالك  واصدقائهم .
المقادير :
300 غرام سكر
150 ملل. ماء
100 ملل. عصير فراولة مركز ومصفى
10 أوراق جيلاتين (ما يعادل 20 غرام) بودرة
2 حبة بياض بيض
رشة ملح
صينية مستطيلة أو مربعة مغطاة بورق الشمع المدهون بالزيت
ورقة شمع أخرى مدهونة بالزيت لتغطية الحلوى بعد سكبها في الصينية

الطريقة :
1- ننقع اوراق الجيلاتين فى ماء بارد حتى تطرى .
2- نضيف السكر الى الماء ونرفعهم على النار ونتركهم حتى يغلو لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.,
3- نخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتكون لدينا ما يشبه المارينج.
4- نسخن عصير الفراولة المركز وبدون ان يصل للفليان ثم نرفعه من على النار ونضيف اليه اوراق الجيلاتين بعد عصرها جيدا من الماء ونقلبهم ( العصير والجيلاتين) حتى تذوب اوراق الجيلاتين تماما
وبذلك نكون قد حضرنا كل المكونات
والان نخلطهم سويا ( بياض البيض الهش + عصير الفراولة المذاب به الجيلاتين+ الماء المذاب به السكر والذى تكون درجةحرارته تقريبا 120 درجة مئوية يعن مغلى لمدة من 7-10 دقائق)
ونضرب الخليط بالمضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق  حتى يتماسك الخليط.

5- نضع الورقة المدهونة بالزيت فى قاع الصينية ونسكب فوقها الخليط  ثم نغطيها بالورقة الاخرى المدهونة بالزيت ايضا ونضغط عليها حتى يتساوى ارتفاع المارشميللو فى كل الصينية.
6- نترك الصينية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة حتى يتماسك تماما.

7- لسهولة تقطيع المارشميللو وعدم التصاقه بالسكين نرش على سطحه نشا او سكر بودرة ونقطعة مربعات او مستطيلات حسب الرغبة.
ويمكنك ان تستبدلى عصير الفراولة بأى عصير مركز لديك مثلا منجة او برتقال او حتى شيكولاته لتبدعى اكثر وتغيرى الطعم فى كل مرة .
وبالهنا والشفا

 

إقرأ المزيد

الأربعاء، 31 أكتوبر 2012

لفائف القرفة الشهية Cinnamon Rolls


طبعا مش معقول اكون كلمتكم عن القرفة وفوائدها العظيمة ولا احضر لكم حاجة حلوة منها تأكلوها مع فنجان الشاى او تقدموها لأطفالكم وهم ذاهبون للمدرسة صباحا فتنشطهم وتدفئهم وخصوصا خلال فصل الشتاء
اقدم لكم اليوم : لفائف القرفة الرائعة
ومقاديرها سهلة 
4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية 
نصف كوب سكر
رشة ملح
2 بيضة
فانيليا
كوب حليب دافئ
ثلث كوب زبدة
وللحشو:
3/4 كوب سكر بنى او حتى ابيض لو كان البنى غير متوفر لديك
ثلث كوب زبدة 
3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ناعم.
وللتزيين :
قرفة مطحونة 
لبن محلى مكثف 
الطريقة:
نخلط المقادير السائلة مع بعض (البيض والفانيليا,والزبدة والحليب) ثم نضيف اليها الدقيق والخميرة  ونعجنهم جيدا لمدة 10 دقائق ثم نغطى العجين ونتركه بمكان دافئ لمدة ساعة  ليختمر ويتضاعف حجمه .

نفرد العجينة على شكل مستطيل ولا نرققها بل نجعلها بسمك حوالى 1سم وندهن العجينة بالزبد ونرش السكر والقرفة ونضغط عليهم حتى يلتصقوا بالزبدة . ونلف المستطيل على شكل اسطوانة مع احكام اللف ونقطع بواسطة سكين حادة دوائر .
نرص اللفائف  فى صينية دهونة بالزبدة مع ترك مسافات بينها ونغطى الصينية ونتركها تختمر حوالى نصف ساعة.

ونخبزها فى الفرن 
وبسكب فوقها بعد نضجها الحليب المكثف المحلى ورشة قرفة
وبالهنا والشفا.
 ملحوظة :
ممكن اضافة الزبيب والمكسرات الى الحشوة حسب الرغبة








إقرأ المزيد

الجمعة، 26 أكتوبر 2012

الكفتة بالترب والكفتة المشوية الشهية


من الاكلات التى تشتهر بها مصر " الكفتة المشوية على الفحم" مع الكباب
وكذلك الترب وهو منديل الخروف
ولكى نعمل هذين الصنفين على اصولهما فنحن بحاجة الى شواية بالفحم حتى تعطينا المذاق الى نجده فى المطاعم .

واولا الكفتة المشوية
وهى سهلة جدا جدا
ومقاديرها:نصف كيلو لحم مفروم-عصير بصلة-ملح-فلفل-جوزة الطيب
وطريقتها:
يخلط الللحم بعصير البصل ويتبل جيدا ويعجن .
2- يشكل اصابع على الاسافيد او الاسياخ مع دهن اليد بقليل من السمن فى اثناء التشكيل.
3- تشوى الكفتة وتقدم ساخنة مع فرشة من البقدونس المفرى وتجمل بالبقدونس.


واليكم النوع الثانى من الكفتة: الكفتة بالترب
المقادير :
1/2 كيلو لحم ضأن او بتلو مفرى ناعم
2 ملعقة سمن
ملح- فلفل- بهار
منديل خروف
2 ملعقة صنوبر

الطريقة :
1- تخلط جميع المقادير ببعضها البعض وتعجن جيدا بالسمن ثم يضاف الصنوبر.
2- يقطع منديل الخروف الى اجزاء متساوية ويحشى كل جزء بمقدار من الخلطة. ثم يلف كحشو الكرنب .
تشوى فى الاسافيد او الاسياخ وتجمل بالبقدونس والطماطم.



إقرأ المزيد

الكرشة المحشية مع الخضر والطماطم


 سبق وقلت لكم عن طريقة تنظيف وسلق الكرش
واليوم اقدم لكم طريقة جديدة لتقديم الكرشة بدلا من التعود على تقديمها مسلوقة او محمرة.

واليوم اليكم طريقة عمل :الكرشةالمحشية مع الخضر والطماطم

اولا: المقادير
عدد 2 كرش ضأن
6 فصوص ثوم مفرى
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
خضر مقطعة ( بصل -جزر- كرفس- بطاطس)
3 كوب ماء او مرق
1/4 كيلو طماطم -ملح-فلفل

ثانيا: الطريقة
1- ينظف الكرش ويقطع قطعا مستطيلة 2*3 بوصة.

2- تفرى القطع المتخلفة من الكرش ويضاف اليها الثوم والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل.
 
3- تحشى قطع الكرش بهذه الخلطة وتلف وتربط.

4- توضع الخضر فى اناء وتغطى بالماء والطماطم وتتبل ثم يوضع فوقها الكرش الملفوف ويغطى الاناء ويزج فى فرن متوسط الحرارة ويترك حتى ينضج.
يضاف اليها قدر من الماء اذا احتاج الامر.

5- يرفع الكرش ويفك الخيط وترص فى صحن دافئ وتصفى عليها الصلصة.

وبالهنا والشفا
إقرأ المزيد

الأربعاء، 24 أكتوبر 2012

شركسية الدجاج الرائعة


من الاطباق المصرية القديمة واللذيذة والتى كانت دوما العائلات الراقية فيما مضى تتناولها وتطبخها باستمرار 
" شركسية الدجاج"
وسبق وقلت لكم عن طريقة عمل صلصة الشركسية 
ولذا سنبدأ مباشرة بطريقة عمل شركسية الدجاج دون ذكر كيفية صنع صلصة الشركسية
 
اولا : المقادير
2 دجاجة سمينتان
1/2 كيلو ارز 
بصلة
2 ملعقة سمن
مستكى -حبهان
ملح- فلفل ابيض

الطريقة :
1- ينظف الدجاج ويكتف.

2- يشوح قليلا فى السمن ويضاف المستكة والحبهان ثم الماء والبصلة والملح وتترك حتى تنضج. بحيث يكون مقدار المرق بعد نضج الدجاج حوالى 8 اكواب. ويصفى المرق.

3- يقدح قليلا من السمن ومعه القليل من الحبهان والمستكة ثم يضاف مقدار المرق (3:4) اضعاف مقدار الارز ويترك حتى يغلى فيضاف الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصير اشبه بالعصيدة.

4- يعمل مقدار من صلصة الشركسية 

5- يحمر الدجاج او يترك مسلوقا بدون تحمير (حسب الرغبة) ثم يقطع لقطع منتظمة بقدر الامكان.

6- يوضع الارز فى طبق مستدير بحيث يجوف وسطه وتصب بداخله الصلصة

7- ترص قطع الدجاج حول الارز او فوقه.

8- يجمل الصحن بالبقدونس وبكبد الدجاج  الناضج المقطع حلقات .
وبالهنا والشفا


إقرأ المزيد

تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي

مساحه اعلانيه
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...