من حلويات الذبيحة كما يقول الجزارون "النفوس" وتعنى البنكرياس باللغة العربية الفصحى
وهى من القطع الجميلة والتى اعتداد الكثيرون تناولها محمرة فى افطار اول ايام العيد الاضحى سواء كان اهل البيت لهم اضحية ام لا.
وطريقتها سهلة وجميلة وتكون فى افطار العيد كوجبة جميلة وتغيير صنف بدلا من القائمة المعتادة للافطار من بيض وجبن ومربى و.... و,,,,,,
المهم:اليكم طريقة سلق النفوس
1- يدعك البنكرياس باحتراس بالملح لازالة الدم ثم ينظف ويغسل بالدقيق وينظف ثانية .
2- يوضع فى اناء ويغطى بالماء البارد المضاف اليه الملح ويرفع على النار حتى يغلى مدة 5 دقائق ثم يستغنى عمن الماء.
3- يصب عليه مقدار من الماء البارد ويرفع على نار هادئة مع اضافة بصلة مدعوكة بالملح والفلفل ويترك حتى ينضج .
4- يرفع من الماء ويترك ليبرد حتى يسهل تقطيعه الى شرائح متوسطة السماكة ويحمر تحميرا خفيفا فى الزيت .
5- يرش عليه الملح والفلفل وعصير الليمون ويجمل بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق