خبز الفتوت الحجازى

خبز الفتوت الحجازى

سمى بذلك لانتشاره فى ارض الحجاز وخاصة عند اهل مكة

وهو خبز شهى جدا ومفيد جدا ويمكنك التحكم فى نكهاته حسب رغبتك

واليكم :

المقادير :

2 كوب دقيق
كوب ونصف دقيق اسمر
ملعقة طعام خميرة بيرة
ملعقة شاي باكنج باودر
 كوب وربع زيت
ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( شمر , يانسون , كراويا )
ملعقة شاي حبة بركة
3 اوراق من ورق اللورو
ملعقة طعام دقيق حمص مطحون
ملعقة طعام سكر
 2 كوب ماء دافي
قليل من المستكه


الطريقة :

1-تخلط الخميرة مع الحمص في كوب ماء دافي مع ملعقة شاي سكرواتركيها حتى تخمر

2-ضعي الدقيق الابيض والاسمر في قدر وضعي عليه الملح والسكر والبهار والبيكنج باودر وقلبيه جيدا

3-اقدحي الزيت وضعي عليه المستكه واللورو لمدة نصف دقيقة وتنشل اوراق اللاوروثم ضعي الزيت على الدقيق وقلبيه جيدا واتركيه حتى يبرد

4-صبى عليه الماء بالتدريج ويعجن جيدا وقطعيها الى 8 قطع وتكور وضعيها في صينيه مدهونة بالزيت وتفرد باليد واتركيها حتى يتضاعف حجمها

ا5-دهنيها بالبيض وترش بحبة البركة والسمسم وحدديها بالسكين على شكل مربعات او دوائر حسب رغبتك وتخبز في الفرن.

وبالهنا والشفا

 

ارز الزعفران بالخلطة

الارز بالخلطة كما نسميه هنا فى مصر

من الاطباق الشهية والتى دوما ما تقدم فى المطاعم مع المشويات والديك الرومى فى الموائد الفخمة

وهناك الكثيرات من السيدات اللواتى تود معرفة طريقة صنعه الصحيحة 

حيث كل واحدة وليها طريقتها فى صنعه.

واليكم الطريقة القياسية الاصلية فى صنعه وهى سهلة جدا 

اولا المقادير :

2 كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع

5 حبات فلفل اسود صحيح

5 حبات قرنفل صحيحة

3 حبة حبهان او هيل

عود قرفة صغير

القليل جدا من الزعفران المنقوع فى كمية ضئيلة من الماء حوالى ملعقتين ماء

ملعقة سمن

4 كوب ماء مغلى  

نصف كوب زبيب

مكسرات محمرة ( لوز - صنوبر- فستق.... حسب الرغبة  والمتوفر فى البيت )

الطريقة:

1- نضع الحلة التى سوف نطبخ فيها الارز على النار ونضع فيها ملعقة السمن

2- عندما يسخن السمن نضيف حبات الفلفل الاسود والقرنفل وعود القرفة والحبهان ونقلبهم حتى تمتزج الروائح الجميلة المنبعثة منهم وطبعا بدون ان نحرقهم 

3- نضيف الارز بعد تصفيته ونقلبه جيدا فى السمن والبهارات

4- نضيف حوالى 4 كوب من الماء المغلى ونضيف عليهم الزعفران والماء المنقوع به  ونقلب الارز جيدا ثم نغطى الحلة ونتركه يغلى على النار

5- عندما يشرب الارز كل الماء نضيف الزبيب الذى سوف ينضج وينتفخ بفعل البخار و نضع اسفل الحلة الردادة ونهدى النار حتى يستوى الارز

6- عندما ينضج الارز يتم غرفه فى طبق التقديم ويزين سطحه بالمكسرات

ونستطيع تناوله بمفرده فهو لذيذ  جدا

او تناوله مع الكفته او الدجاج المشوى

وبالهنا والشفا

البروست او دجاج البيك فى البيت

البروست او دجاج البيك

هى وجبة دجاج منتشرة بشكل كبير فى الخليج العربى وخصوصا فى المملكة العربية السعودية قتقريبا كل الحجاج يتناولونها فى مطاعم مكة والمدينة المنورة لانها متوفرة بشدة هناك وفى نفس الوقت لا يتوفر  للحجاج الوقت والمكان للطهى وهى لذيذة الطعم وتقدم هناك مع الارز البسمتى المبهر

وسأقدم لكم طريقة عملها فى البيت وكأنها من مطعم مشهور

اولا : المقادير:

دجاجة مغسولة جيدة ومفطعة الى 8 قطع

بصلة مفرومة

ثوم مفروم

زعتر

ملح + فلفل + بهارات

ملعقة كبيرة خل

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة كاتشب

شطة حمراء

ملعقة كركم 

زبادى

 وللتحمير : بيض-دقيق عادى-(دقيق ذرة او كورن فليكس)

زيت غزير للتحمير

الطريقة :

تتبل  قطع الدجاج بكل المكونات السابقة   ويضاف اليها الزبادى بالقدر الذى يكفى لتغطيتها وتترك لتنقع فى هذا المزيج طوال الليل فى الثلاجة حتى تتشرب كل النكهات

ثم نقوم بتغطية قطع الدجاج بطريقة البانيه المعروفة ( دقيق ثم نغطسها فى البيض المخفوق ثم نضعها فى دقيق الذرة او الكورن فليكس)

ويتم تسخين الزيت جيدا قبل اسقاط قطع الدجاج به حتى لا ينفصل الدقيق عن قطع الدجاج اثناء التحمير

وتقدم مع بطاطس محمرة

وبالهنا والشفا

7 تمرات تصنع المعجزات

إتضح علميا ًبأن التمر (منجم)غني بالمعادن وهذا بخلاف فوائده الأخرى التي تجعل منه غذاء كاملا بكل ما في هذه الكلمة من معنى ، عرفه العرب والمسلمون .

 ورد في صحيح البخاري عن الرسول صلى الله عليه وآله وسلم: ((من تصبح كل يوم سبع تمرات عجوة لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر))
وثبت عنه أنه قال: ((بيت لا تمر فيه جياع أهله))والطب الحديث اليوم أثبت أن سبع تمرات على الريق تقتل كافة أنواع الدود في المعدة.

وكذلك أثبت أنه المادة الوحيدة في الأرض التي لا يبقى منها فضلات تخرج من جسم الإنسان، فيستفيد منها الجسم كاملة تماما 

 والرسول صلى الله عليه وسلم كان يقتصر في افطاره بعد صومه على بضع تمرات وجرعة من الماء يقوم بعدها إلى الصلاة ، حتى اذا أغطش الليل وانتهى من الصلاة ، تناول طعاماً خفيفاً يسد جوعه وحاجة جسمه من الغذاء دون شعور بالتخمة.

 فهيا بنا نكسب ثوابا كبيرا  فى الاخرة

وفوائد كثيرة لصحتنا فى الدنيا

صدقت يا حبيبى يا رسول الله

صلى الله عليك وسلم

الكبسة السعودية – اكلات سعودية شعبية

كبسة اللحم او الارز

من اشهر الاكلات السعودية وايضا اهم الاكلات الخليجية 

وتختلف الطريقة من منطقة لاخري ولكن

جميع وصفات الكبسة السعودية او الكبسة الخليجية بتكون قريبة من بعض

مقادير الكبسة السعودية 4 اكواب رز بسمتي
4 ملاعق طعام زيت او سمن
4 حبات بصل متوسطة مقطعة
4 فصوص ثوم مهروسة
2ملعقة صغيرة بهارات مخلطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ملح للطعم
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة لومي
لحم مقطع من الكتف حوالي 2 كيلو
4 حبات طماطم منزوعة البذور ومقطعة
ربع كوب صلصة طماطم
مكسرات و زبيب للزينة الطريقة
يغسل الارز و ينقع في ماء دافئ لمدة من 15-20 دقيقة
في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه نصف كمية البصل و الثوم و قطع اللحم إلى ان يحمر من الجانبين نغطي اللحم بالماء و نضيف 2 حبة طماطم وملعقة صغيرة من البهارات و نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج
في قدر و اسع اخر نضيف قليل من الزيت و نحمر البصل إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم و الهيل و القرفة وملعقة البهارات المخلطة و بقية الطماطم و الصلصة ونقلب جيدا و نتركها حتى تتسبك الطماطم ثم نضيف اللحم و نقلب و الرز و نقلب جيدا ثم نضع المرق و نتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم و يزين بالمكسرات و الزبيب
طريقة التحضير
طريقة كبسة اللحم

المقادير :
2 كيلو لحم يسلق في ماء مضاف اليه ( 2 م ص بهارات منوعة +1 م ص كركم + بصلة صغيرة مفرومة + 4 فصوص ثوم مقطعة + 6 حبات فلفل اسود و قرنفل و عودين قرفة و4 ليمون اسود ) لما يستوي اللحم ..اضيفي الملح .. و اتركيه يغلي قليلا ثم استخرجي اللحم و احتفظي بالمرق .. افرمي 6 فصوص ثوم + عصير نصف ليمونة + نصف ملعقة شاي من الكمون و الكزبرة والفلفل الاسود و أمسحي بها اللحم هاتي حبتين بطاطس .. و اقطعيهم مكعبات متوسطة .. و اقليهم في سمنة أو زيت .. ثم ضعيها جانبا .. في نفس الزيت .. اقلي اللحمة و انتبهي حتى لا تحترق .. اقليها قليلا ثم ارفعيها جانبا
الآن نقوم بعمل الحشوة :
4 بصلات مفرومة .. ترفع على النار بدون زيت … و تحرك باستمرار .. وعندما تلين و تحمر .. يضاف لها السمن أو الزيت + 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح + كوب نخي مفلق مسلوق سابقا + كوب لوز مسلوق ومقشر سابقا + نصف ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وفلفل اسود+ 2م ص بهارات منوعة + 1 م ص كركم + 3 م ص ليمون اسود + ملح + ماء وردأو كادي وزعفران.. اتركيها 5 دقائق على نار هادئة .. ثم اضيفي اليها البطاطس واللحمة و اتركيها 10 دقائق على النار الهادئة..
خذي 6 أكواب رز … و حمريها في الزيت المتبقي من اللحم و البطاطس .. ثم اضيفي اليها المرق و عندما يتشرب المرق ,, ضعي على وجهه الحشوة .. ثم غطي القدر ليستوي على نار هادئة …
ونفس الطريقة  تطبق على الدجاج بدل اللحم

للحصول علي كبسة الدجاج