اكل دوت نت

خبز الفتوت الحجازى سمى بذلك لانتشاره فى ارض الحجاز وخاصة عند اهل مكة وهو خبز شهى جدا ومفيد جدا ويمكنك التحكم فى نكهاته حسب رغبتك واليكم : المقادير : 2 كوب دقيق كوب ونصف دقيق اسمر ملعقة طعام خميرة بيرة ملعقة شاي باكنج باودر  كوب وربع زيت ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( شمر , يانسون , كراويا ) ملعقة شاي حبة بركة 3 اوراق من ورق اللورو ملعقة طعام دقيق حمص مطحون ملعقة طعام سكر  2 كوب ماء دافي قليل من المستكه الطريقة : 1-تخلط الخميرة مع الحمص في كوب ماء دافي مع ملعقة شاي سكرواتركيها حتى تخمر 2-ضعي الدقيق الابيض والاسمر في قدر وضعي عليه الملح والسكر والبهار والبيكنج باودر وقلبيه جيدا 3-اقدحي الزيت وضعي عليه المستكه واللورو لمدة نصف دقيقة وتنشل اوراق اللاوروثم ضعي الزيت على الدقيق وقلبيه جيدا واتركيه حتى يبرد 4-صبى عليه الماء بالتدريج ويعجن جيدا وقطعيها الى 8 قطع وتكور وضعيها في صينيه مدهونة بالزيت وتفرد باليد واتركيها حتى يتضاعف حجمها ا5-دهنيها بالبيض وترش بحبة البركة والسمسم وحدديها بالسكين على شكل مربعات او دوائر حسب رغبتك و...

الثريد سيد الطعام ولا يمكن ان يمضى عيد الاضحى دون ان نأكل كلنا فتة  وكل البلاد العربية تأكل الفتة وكل منها لها طريقتها الخاصة فى صنع الفتة  فهناك الفتة بالزبادى وفتة الحمص وفتة الباذنجان وخلافه واليوم اقدم لكم الفتة او الثريد على طريقة ابلة نظيرة  يعنى الفتة المصرية على اصولها واليكم : المقادير اولا :مقادير سلق اللحم  1/2كيلو لحم ماء- بصلة-مستكة -حبهان-ملح- فلفل ثانيا : مقادير الفتة: مقدار من مرق اللحم  مقدار من صلصة الخل والثوم او الدمعة مقدار من الخبزالبلدى المحمص مقدار من الارز المصرى المطبوخ. الطريقة : لسلق اللحم :يوضع اللحم المغسول فى الماء المغلى مع الملح والفلفل والمستكى والحبهان ويترك على النار حتى ينضج اللحم ويراعى كشط الريم كلما وجد. ثم : يقطع الخبز البلدى المحمص ويسقى بمرق اللحم وترص طبقة من الخبز المسقى بالمرق واخرى من الارز فى وعاء الى ان ينتهى المقدار بشرط ان تكون الطبقة الاخيرة من الارز. تصب صلصة الخل والثوم او الدمعة على الارز ويرص فوقها اللحم المسلوق ويمكننا ان نحمره فى قليل من السمن حسب رغبتنا فى كي...

البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية بمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك أحب ان أقدم لكم : البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على الطريقة الأصلية الصح وهى الطريقة التى نعملها فى المنزل منذ أن كنت صغيرة وهى الطريقة التى تجعل كل من يأكل منها يشيد بيها ويتلهف على معرفة المقادير وكيفية الوصفة السرية أولا : البتى فور السادة المقادير : نصف كوب سمن أو زبدة 3/4 كوب سكر ناعم 2 كوب دقيق منخول . بيضتان ملعقة شاى خميرة بيكنج باودر فانيليا الطريقة : 1- يدعك الزبد جيدا بملعقة خشب. أو مضرب سلك . 2- يضاف اليه السكر الناعم ويرب جيدا حتى يصير كالقشدة. 3- يضاف البيض والفانيليا ويرب جيدا ثم نضيف الدقيق  الممتزج بالبيكنج باودر تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما. 4- يشكل البتى فور حسب الرغبة ويخبز فى فرن متوسط الحرارة .ويجمل بالشيكولاتة أو جوز الهند ولعمل " بتى فور الشيكولاتة " سيكون كالبتى فور السابق غير أننا نضيف الى المقادير ملعقتين من الشيكولاتة الباودر أو من الكاكاو ويخلط مع ...

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك اليوم اقدم لكم :شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك وهى هشة وجميلة وتعتبر من الحلويات التى تقدم فى الاعياد والمناسبات  وحفلات اعياد الميلاد وطريقتها سهلة ومقاديرها ايضا : المقادير : 1/4 (ربع ) كيلو جوز هند مبشور وجاف 1/4 ( ربع ) كيلو سكر ناعم زلال 4 بيضات فانيليا ملعقة كبيرة من الدقيق الطريقة : 1- يخفق بياض البيض حتى يجمد تماما وتضاف اليه الفانيليا. 2- يخلط السكر مع جوز الهند جيدا  مع ملعقة الدقيق. 3- يضاف الخليط بالتدريج الى بياض البيض المخفوق  ويقلب بخفة حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا . 4- تدهن صينية بالسمن ثم تغطى بطبقة من مسحوق الارز او السميد,. 5- يوضع الخليط فى كيس ذو انبوبة منقوشة واسعة وتعمل من أشكال زخرفية متباعدة . ويوضع بوسط كل واحدة قطعة من الكريز المسكر (اختيارى ). 6- تزج فى فرن هادئ نوعا حتى تنضج ويصفر لونها . 7- تترك فى الصينية حتى تبرد وهذا مهم جدا والا سوف نفسد شكلها  لانها تكون طرية جدا وهى ساخنة . ثم نرفعها من على الصينية ...

غريبة العيد الناعمة ..على أصولها اقدم لكم اليوم طريقة عمل غريبة العيد على أصولها لتكون ناعمة جدا وغير مشققة وغير جامدة وطريقتها التى تعملها أمى من زمان: قدمنا لكم سابقا : البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة  وكحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن والان الى الغريبة الناعمة : المقادير : مقدار من السمن نصف مقدار من السكر الناعم المطحون مقداران من الدقيق المنخول . طبعا هذه المعادلة سهلة الحفظ والتذكر : يعنى لو استخدمت كيلو دقيق يبقى معاه نصف كيلو سمن وربع كيلو سكر  ولو استخدمت بالكوب : 4 اكواب دقيق + 2 كوب سمن + 1 كوب سكر وهكذا الطريقة : 1- يدعك السمن جيدا أو يرب بمضرب سلك او كهربائى حتى يصير لون أبيض ويصبح هشا جدا. 2- يضاف السكر الناعم ونستمر فى الضرب والخفق حتى يصبح مقاربا للكريم شانتيه فى بياضه وخفته 3- نضيف الدقيق تدريجيا ونستمر فى الخلط حتى تتكون عجينة يابسة 4- نترك العجينة لتبرد على الأقل ساعة فى الثلاجة حتى تستريح 5- تشكل حسب الرغبة وتجمل باللوز او الفستق وتخبز فى فرن هادئ  وتقدم وبالهنا والشفا وكل عيد وانتم بخير

بمناسبة اقتراب العيد وموسم الكحك والبيتى فور وخلافه جبت لكم طريقة عمل المعمول الشامى وقد يكون مختلفا عننا كمصريين ولكنه ذو طعم لذيذ جدا ولكنه يحتاج الى ان يتم تحضيره من ليلة سابقة على خبزه فى الفرن معلهش هانتعب شوية لكن النتيجة هايلة بجد واليكم الطريقة المظبوطة الصح: اولا : المقادير : كيلو سميد بلدى ناعم 1/2 كيلو سمن  ماء فاتر للعجن 1/4 كوب ماء ورد مخفف وده اختيارى وللحشو : 1/2 كيلو جوز( عين جمل ) مفروم غليظا او فول سودانى قليل من ماء الزهر 1 كوب سكر ناعم الطريقة : 1- ينخل السميد وتعمل حفرة بوسطه 2- يقدح السمن ويصب فى الحفرة ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته. 3- يبس باليد جيدا ويضاف ماء الورد ويخدم جيدا باليد مدة ربع ساعة. 4- يترك ويغطى لمدة لا تقل عن 12 ساعة . 5- يدعك باليد جيدا الى ان يظهر اثر السمن ثم يضاف الماء تدريجيا . 6- يجهز الحشو بخلط جميع المقادير بعضها ببعض. 7- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور وتعمل بها فتحة فى الوسط ( تقور) حتى تصبح رفيعة وتحشى بقليل من الحشو وتجمع الاطراف وتساوى على شكل الكحكة. 8- تنقش بمنقاش رفيع و...

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية أقدم لكم اليوم استكمالا لحلويات عيد الفطر المبارك أعاده الله علينا جميعا بالخير والبركات بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية وهذا المقدار الذى أقدمه لكم هو المقدار المعيارى على طريقة أبلة نظيرة رائدة المطبخ فى العالم العربى كله  ويمكنك مضاعفته بحسب ما تريدين  واليكم : المقادير : ملعقتان كبيرتان دقيق ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم ملعقتان كبيرتان من مسحوق الأرز قطعتان من الزبد بحجم البيضة بيضة واحدة قليل من الفانيليا نصف ملعقة شاى خميرة بيكنج باودر الطريقة : 1- يدعك الزبد جيدا ويضاف اليه السكر الناعم ويرب حتى يصبح كالقشدة 2- يضاف اليه البيضة والفانيليا والدقيق ومسحوق الأرز الممتزج بالخميرة البيكنج باودر ونستمر فى العجن حتى تتكون عجينة يابسة. 3- يشكل قطعا صغيرة بحجم البندقة ويضغط عليها قليلا . 4- يخبز فى فرن هادئ  حتى ينضج . ...

كحك عين الجمل .. كحك عين الجمل  تكملة لما وعدتكم ان أقدمه لكم من حلويات عيد الفطر المبارك .. رأيت اليوم حلقة الشيف يسرى على قناة الحياة وقدم هذا النوع من الكحك واصفا إياه ب " الكحك الاختراع " وقال انه أروع وألذ كحك تذوقه فى حياته تصوروا لما شيف كبير بحجم الشيف يسرى يثنى على هذا الكحك. يبقى هايكون طعمه اييه؟؟؟ اكيد تحفة ولن أطيل عليكم : المقادير : 2 كوب دقيق 2 كوب عين جمل مفروم بس مش ناعم قوى 1 كوب زبدة سايحة نصف كوب سكر بودرة نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختيارى ) ملعقة بيكنج باودر الطريقة: أولا : ستلاحظون أن المقادير لا تحتوى على أى سوائل رابطة مثل الماء .. وأشار الشيف يسرى بنفسه الى ذلك موضحا أن عين الجمل يحتوى بداخله على مادة دهنية تساعد على تماسك العجينة والطريقة ببساطة أننا نخلط المقادير جدا حتى تمتزج وبالحرارة المنبعثة من يدنا سنجد أنها تتكور فى يدينا والموضة هذا العام فى صنع الكحك كما قال الشيف : أن نكوره على شكل كور صغيرة لا تحتمل أن نقضم الكحكة . يعنى حجم الكحكة صغير على قد الفم لكى تذوب فيه وطبعا نرص الكحك فى الصاج وندخله الفرن ونقدمه بعد رشه...

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى اقدم لكم اليوم احدى أحلى وأشهى الحلويات التى قدمها الشيف محمد فوزى والتى أشاد بها وبطعمها لدرجة انه تعلمها خصيصا من أحد الشيفات السوريين من أصدقائه. وهى تجمع فى طعمها مابين الشكلمة والكحك والمعمول الشامى واليكم المقادير : 4 كوب جوز هند ناعم كوب سكر ناعم كوب دقيق كوب سميد نصف كوب عسل نحل نصف كوب زبدة ملعقة بيكنج باودر 3 بيضات 2 ملعقة مسحوق برتقال (تانج مثلا) السيرب : 2 كوب سكر + كوب ماء + عصير ليمونة ويغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق والا تتحول الحبيبة الى حالة صلبة لان السيرب بذلك هايكون تقيل الطريقة : 1-نخلط اولا السكر الناعم مع الزبدة ونستمر فى الخفق حتى يذوب السكر تماما ثم: نضيف العسل والبيض. 2- نخلط باقة المكونات الجافة مع بعضها ( الدقيق- السميد- جوز...

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك  بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك  بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك  اليوم نقدم لكم نوع جديد من انواع البسكويت وهو رائع للعيد وللافطار مع كوب شاى وايضا يناسب مناسبات الاعياد وحفلات الاستقبال وهو بصراحة من أفضل أنواع البسكويت التى أفضلها . انه : بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك  واليكم الطريقة المضبوطة الاصلية : المقادير : 8 ملاعق دقيق 3 ملاعق زبدة أو ملعقتين سمن 4 ملاعق سكر صفار 3 بيضات 4 ملاعق جوز هند مبشور فانيليا ملعقة صغيرة من البيكنج باودر الطريقة : 1- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر معا . 2- يفرك السمن أو الزبد بأطراف الأصابع الى ان يخلط تماما مع الدقيق مع ملاحظة رفع الأيدى فى الهواء أثناء الفرك . 3- تضاف بقية المقادير الجافة الى الخليط السابق ( السكر + جوز الهند ) . 4- تعمل حفرة فى الوسط ويمتزج الجميع بالبيض المخفوق المضاف اليه الفانيليا  حتى تتكون عجينة يابسة . 5- نبسط العجينة بالنشابة أو الشوبك ألى ان تصبح بسمك نصف سنتيمتر  ( على حسب الطلب )و...

مهلبية الطوفى الشهية  مهلبية الطوفى الشهية الطوفى من اجمل انواع الحلويات التى يعشقها الاطفال والكبار على حد سواء.. ولهذا نجد كبرى شركات صناعة الشيكولاتات تحرص على صنع انواع من الشيكولاتة المدعمة والمحشوة بالطوفى . واليوم أقدم لكم : مهلبية الطوفى اللذيذة والتى ستجعل كل افراد الاسرة يطلبونها منك باستمرار اولا: المقادير : 3 اكواب حليب 1 كوب كريمة لبانى 1 كوب سكر 4 ملاعق نشا شيكولاتة مبشورة للتزيين الطريقة : 1- فى قدر على النار نضع كوب السكر ومعه ملعقة ماء ونترك السكر حتى يبدأ فى الغليان وتكوين الكراميل وطبعا نبدأ فى التقليب حتى يتحول السكر الى اللون الذهبى . 2- نضيف كوب الكريمة وكوبين من الحليب ونستمر فى التقليب حتى تمام ذوبان الكراميل فى السائل ونتركه حتى يغلى. 3- نقوم باذابة النشا فى كوب الحليب المتبقى ونسكبه ببطء على الاناء المحتوى على صوص الطوفى وطبعا مع التقليب المستمر حتى تتكون لدينا المهلبية الشهية . 4- نسكب المهلبية فى اطباق التقديم ونتركها حتى تبرد ونزينها بالشيكولاتة المبشورة حسب رغبتكم . وتمتعوا بأشهى مهلبية

طريقة عمل المارشميللو الشهى  بطعم الفراولة  فى البيت المارشميللو كل الاطفال تعشقه وحتى الكبار فهو له طعم جميل جدا ويحبه الاطفال لانه تقريبا يشبه الملبن ولكنه اخف  والمارشميللو سعره تقريبا غالى بعض الشئ مع العلم ان مكوناته بسيطة جدا ومتواجدة فى كل بيت واليوم اقدم لكم طريقة عمل المارشميللو بطعم الفراولة بنفسك وهذه الكمية ستكون كبيرة وستكفى اطفالك  واصدقائهم . المقادير : 300 غرام سكر 150 ملل. ماء 100 ملل. عصير فراولة مركز ومصفى 10 أوراق جيلاتين (ما يعادل 20 غرام) بودرة 2 حبة بياض بيض رشة ملح صينية مستطيلة أو مربعة مغطاة بورق الشمع المدهون بالزيت ورقة شمع أخرى مدهونة بالزيت لتغطية الحلوى بعد سكبها في الصينية الطريقة : 1- ننقع اوراق الجيلاتين فى ماء بارد حتى تطرى . 2- نضيف السكر الى الماء ونرفعهم على النار ونتركهم حتى يغلو لمدة لا تزيد عن 10 دقائق., 3- نخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتكون لدينا ما يشبه المارينج. 4- نسخن عصير الفراولة المركز وبدون ان يصل للفليان ثم نرفعه من على النار ونضيف اليه اوراق الجيلاتين بعد عصرها جيدا من الماء و...

طريقة عمل الشيش طاووق طريقة عمل الشيش طاووق طريقة عمل الشيش طاووق المقادير: طريقة عمل الشيش طاووق صدورة دجاج مقطعبة مكعبات (الكمية حسب عدد الافراد) انا هون استعملت صدرين دجاج مسحب ومخلي 6 حبات توم مهروسين معلقتين لبن معلقتين دبس فليفلة بهار زنجبيل ملح نعنع يابس زيت زيتون  طريقة عمل الشيش طاووق طريقة التحضير: طريقة عمل الشيش طاووق منحيب زبدية غميقة منحط فيها كل المكونات منخلطون منيح ومنضيف الجاج منقلبو معون ليتشرب الصوص ومنتركو اقل شي ٤ ساعات بالبراد منشيلو من البراد منحطو بصينية هو والصوص تبعو وعالفرن ع حرارة وسط حتى تنشف السوائل تبعو يقدم جمب بطاطا مقلية وكريم توم وصحتين وهنا طريقة عمل الشيش طاووق

الطريقة الصحيحة لعمل كحك العيد  الطريقة الصحيحة لعمل كحك العيد  المقادير :   3 أكواب من الدقيق الخاص بالحلويات  ربع ملعقة من الملح الناعم هيل مطحون  نصف ملعقة قرفة مطحونة 2 ملعقة من السمسم  ملعقة كبيرة بيكنج باودر  كوب من السمن الدافىء  كوب ونصف زبادي بلدى  قومي بطحن السكر لتزيين الكحك عند التقديم  ...................................................................... .. الطريقة الصحيحة لعمل كحك العيد  الطريقة الصحيحة لعمل كحك العيد   طريقة التحضير   : 1-   قومي تسخين الفرن على درجة 180م 2-   جهزي صينية وضعي ورق الزبده  3-   ضعي المقادير التالية الدقيق ، والملح ، والهيل المطحون ، القرفة، السمسم ، البيكنج باودر ، السمن والزبادي ، ثم قومي بعجن العجينة بيدك حتي تصبح ناعمة  4-   اتركي العجينة ترتاح فى وعاء حوالي من 10 دقائق الي 1/4 ساعة وقومي بوضع قطعة قماش خفيفه فوقها  5-   بعد أن إرتاحت العجينة قطعي العج...