سندويتش اللحم البارد بالعيش الايطالي
أولا للعجين :-
1- 4 كوب دقيق
2- 1 ملعقة صغيرة ملح
3- 1 ملعقة كبيرة خميرة
4- 2 كوب ماء
5- 1 ونصف ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثانيا لعمل الساندويتش :-
1- لحوم باردة
2- أوراق خس،
3- شرائح طماطم
4- مستردة (خردل)
1- تُذاب الخميرة في نصف كوب الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
2- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائى على سرعة بطيئة.
3- يُضاف الزيت وخليط الخميرة ثم يُضاف الماء تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة باليد حتى يصبح العجين كتلة واحدة متماسكة.
4- يُغطى العجين ويُترك في وعاء مدهون بالزيت ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
5- يُوضع العجين في صينية فرن مستطيلة مرشوشة بقليل من الدقيق و يُقطع إلى ثلاث أجزاء وبالضغط الخفيف يُشكل ثلاث مستطيلات متوسطة الحجم.
6- يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى لحوالي 30 دقيقة.
7- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
8- يُرش سطح العجين بقليل من الدقيق ويُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
9- يُترك العجين ليبرد تماما ثم يُحشى بطبقات من الخضروات واللحوم الباردة (حسب الرغبة) ويُقدم كساندويتش مع قليل من المستردة.
