حلويات بدقيق السميد
(حلى السميد بالتوفي )
الطبقه الأولى:
(ا ك سميد + 1 ك جوزهند + 1 ك حليب بودره)
يحمسون على نارهادئه الى ان يصبح لونهم ذهبي ونضيف لهم ( 1 قشطه)وتحرك وتصب في صينيه كبيره جدا جدا <علشان ما يصير متين>
الطبقه الثانيه:
(ا نستله كبيره + 10 كيري) في خلاط الكاس ثم تصب على الصينيه وتدخل الفرن ويولع من اعلى فقط <وتكون الصينيهفي آخر الفرن>
الطبقة الثالثه:
التوفي اللذيذ
في حمام مائي نوضع (1 مارس + 1 ملعقه صغيره زبده ) وبعد ان يذوب نضع عليه (1 قشطه)ثم(2 فنجان سكر مذوب بالحاله يعني سكر محروق)ويحرك مزيج التوفي ويصب على الصينيه ثم توضع بالفرن
__________________
فيونكات السميد
المقادير
1- كاس دقيق
1- كاس سميد
نصف كاس زيت
ملعقة حليب + ثلثة ارباع كاس ماء 00 تقريبا 00
ملعقه صغيره بكنج بودر
فانيليا
حبه سوداء او يانسون او سمسم 00 حسب الرغبه 0
الطريقه
توضع المقادير الجافه في اناء ثم يضاف اليها الزيت والماء المذاب فيه الحليب 000 وتعجن وتترك لمدة نصف ساعه 0
*تفرد العجينه على لوح مرشوش بالدقيق 00 ثم تقطع الى مستطيلات صغيره
* تكمش كل حبه من منتصفها بحيث تصبح على شكل فيونكه
*تقلى في زيت غزير وحار
توضع عليها الشيره 000 وتقدم .
__________________
فطائر السميد بالجبنة
المقادير
كاس ونصف دقيق
نصف كاس زيت
ثلاثة ارباع كاس سميد
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
نصف كاس ماء
الطريقه
يخلط الدقيق والسميد والخميره والبكنج بودر ثم يوضع عليها الزيت والماء وتعجن وتترك لمدة ربع ساعه
* تقطع دوائر صغيره وتحشى بجبن البقرات الثلاث 00 او اي نوع 00
* تقلى بالزيت 00 ثم تشرب بالشيره 00 وتقدم
وبالهنا والعافيه :
__________________
صينية السميد بالبسكويت
المقادير:
1كاس سميد+1كاس حليب بودرة+1كاس سكر مطحون+قشطة
الطريقة:
يحمس السميد والحليب وبعد وقبل ان تنتهي بقليل يضاف السكر
وبعد ان ننتهي من الحمس نبعده عن النار ونضيف القشطة
نصف بسكوت الشاهي في صينية ثم نضيف نصف الخليط السابق ونضع فوقه طبقة اخرى من بسكوت الشاهي ثم بقية الخلطة ثم نضع فوقة بسكوت مطحون للزينة :
__________________
حلى الملوك بالسميد
الطبقة الاولى
( 1/ ك سميد + 1/ ك حليب بودرة + 1/ ك سكر )
تحمس في قدر على النار الى ان يشقر ويوضع عليهم 1/ قشطة وتحرك جيدا وترص في صينية كبيرة مدهونة
الطبقة الثانية
( 6/ كيري + 1/ حليب نستلة كبير + فانيلا)
في خلاط الكاس ثم تصب عل ىالخليط السابقما عدا ما مقدارة فنجان يترك على جنب
الطبقة الثالثة
( الخليط اللي في الفنجان + 1/ ملعقة شوكولاته)
يخلط ثم يخطط فيها بالصينية بالشكل المرغوب
تدخل الفرن على نار هادئة ثم الثلاجة حتى تتماسك
وبالعافية
__________________
أيضا سميد بالبسكويت
المقادير
2كاس سميد
2 علبة قشطة
1كاس سكر
بسكوت شاهي
طريقة العمل:
احمسي السميد حتى يصبح ذهبي للون
ضعي في الخلاط(القشطة+السكر)
رصي البسكوت في صينينة بايركي
ضعي الخليط في الصينية
ضعيفي الثلاجة
وبالهناء والعافية
__________________
السميد المحمص بالقشطة
كاسان سميد
علبتين قشطة
كاس سكر
احمسي السميد الى ان يصبح لونه بني غامق ثم ارفعيه عن النار
ضعي عليه القشطة والسكر ويقلب ويوضع في صينية ويكبس باليد بقوة ثم يوضع في الثلاجة
يقطع مربعات ويقدم مع القهوة
__________________
سويسرول السميد
المقادير
1/ كاس صغير من ( السميد والسكر والحليب )
وعلبة قشطه و 1/2 علبة بسكوت مفتت او مكسر
الطريقة
نحمس الحليب والسميد حتى يصبح بني وبعد نضيف السكر ونحركه شوي وبد القشطه واخيرا البسكوت يحرك شوي ثم يرفع ويصب في قصدير بشكل طولي ويلف مثل الإسطوان وسكر جيدا بالقصدير ويدخل الفريزر
حتى يجمد او يوضع في اشكال الثلج :
__________________
حلى سهل بالسميد
المقادير - الطريقه * كاس ونصف سميد
* ثلاثة ارباع الكاس سكر 00 تحمس على النار حتى يشقر لونها ثم نضيف عليها القشطه ثم توضع في صينيه كا طبقه اولى 00
* ثم توضع الطبقه الثانيه 00 بسكويت 00
* الطبقه الثالثه 00 حليب نستله مركز وسط + باكيت كارمل توضع على النار حتى تغلي ثم تصب فوق البسكويت 00
للتزيين 00 فليك مبشور :
__________________
البسيمة
المقادير
2/ ك طحين 1/ ك سميد 1/ك جوز هند
1/م ص فانيلا 3/ م بكنغ بودر 1/2 ك زيت 3/ بيضات
1/ ك سكر مطحون 1 1/4 ك حليب
الطريقة
* يخلط البيض مع الفانيلا و البكنغ بودر جيدا ثم يوضع عليه السكر ويخلط
ثم يوضع الزيت والسميد وبعد الحليب والطحين بالتدريج ثم جوز الهند
* يصب في صينية كبيرة ممسوحه بالزيت ويدخل الفرن
بعد ان تنضج تخرج وترش بالشيرة وترش بعد ذلك بالفستق الناعم وجوز الهند
وتقطع وتقدم بالعافيه :
__________________
حلى الاقماع بالشيره
*في الخلاط توضع المقادير التاليه 00
** كاس ماء + نصف كاس زيت + كاس سميد + ملعقه كبيره ونصف بكنج بودر + ملعقه ونصف سكر **
ثم توضع في قدر ويضاف لها كاس دقيق وتعجن مع تبليل اليد بالزيت ثم يضاف لها كاس ثاني من الدقيق بالتدريج وتترك حتى تخمر لمدة ساعه 00
ثم تفرد العجينه وتقطع شرائح ثم نلفها حول الاقماع 00
ثم يقلى القمع بالزيت ويحشى بالجبن 000 وتوضع عليها الشيره
(حلى السميد بالتوفي )
الطبقه الأولى:
(ا ك سميد + 1 ك جوزهند + 1 ك حليب بودره)
يحمسون على نارهادئه الى ان يصبح لونهم ذهبي ونضيف لهم ( 1 قشطه)وتحرك وتصب في صينيه كبيره جدا جدا <علشان ما يصير متين>
الطبقه الثانيه:
(ا نستله كبيره + 10 كيري) في خلاط الكاس ثم تصب على الصينيه وتدخل الفرن ويولع من اعلى فقط <وتكون الصينيهفي آخر الفرن>
الطبقة الثالثه:
التوفي اللذيذ
في حمام مائي نوضع (1 مارس + 1 ملعقه صغيره زبده ) وبعد ان يذوب نضع عليه (1 قشطه)ثم(2 فنجان سكر مذوب بالحاله يعني سكر محروق)ويحرك مزيج التوفي ويصب على الصينيه ثم توضع بالفرن
__________________
فيونكات السميد
المقادير
1- كاس دقيق
1- كاس سميد
نصف كاس زيت
ملعقة حليب + ثلثة ارباع كاس ماء 00 تقريبا 00
ملعقه صغيره بكنج بودر
فانيليا
حبه سوداء او يانسون او سمسم 00 حسب الرغبه 0
الطريقه
توضع المقادير الجافه في اناء ثم يضاف اليها الزيت والماء المذاب فيه الحليب 000 وتعجن وتترك لمدة نصف ساعه 0
*تفرد العجينه على لوح مرشوش بالدقيق 00 ثم تقطع الى مستطيلات صغيره
* تكمش كل حبه من منتصفها بحيث تصبح على شكل فيونكه
*تقلى في زيت غزير وحار
توضع عليها الشيره 000 وتقدم .
__________________
فطائر السميد بالجبنة
المقادير
كاس ونصف دقيق
نصف كاس زيت
ثلاثة ارباع كاس سميد
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
نصف كاس ماء
الطريقه
يخلط الدقيق والسميد والخميره والبكنج بودر ثم يوضع عليها الزيت والماء وتعجن وتترك لمدة ربع ساعه
* تقطع دوائر صغيره وتحشى بجبن البقرات الثلاث 00 او اي نوع 00
* تقلى بالزيت 00 ثم تشرب بالشيره 00 وتقدم
وبالهنا والعافيه :
__________________
صينية السميد بالبسكويت
المقادير:
1كاس سميد+1كاس حليب بودرة+1كاس سكر مطحون+قشطة
الطريقة:
يحمس السميد والحليب وبعد وقبل ان تنتهي بقليل يضاف السكر
وبعد ان ننتهي من الحمس نبعده عن النار ونضيف القشطة
نصف بسكوت الشاهي في صينية ثم نضيف نصف الخليط السابق ونضع فوقه طبقة اخرى من بسكوت الشاهي ثم بقية الخلطة ثم نضع فوقة بسكوت مطحون للزينة :
__________________
حلى الملوك بالسميد
الطبقة الاولى
( 1/ ك سميد + 1/ ك حليب بودرة + 1/ ك سكر )
تحمس في قدر على النار الى ان يشقر ويوضع عليهم 1/ قشطة وتحرك جيدا وترص في صينية كبيرة مدهونة
الطبقة الثانية
( 6/ كيري + 1/ حليب نستلة كبير + فانيلا)
في خلاط الكاس ثم تصب عل ىالخليط السابقما عدا ما مقدارة فنجان يترك على جنب
الطبقة الثالثة
( الخليط اللي في الفنجان + 1/ ملعقة شوكولاته)
يخلط ثم يخطط فيها بالصينية بالشكل المرغوب
تدخل الفرن على نار هادئة ثم الثلاجة حتى تتماسك
وبالعافية
__________________
أيضا سميد بالبسكويت
المقادير
2كاس سميد
2 علبة قشطة
1كاس سكر
بسكوت شاهي
طريقة العمل:
احمسي السميد حتى يصبح ذهبي للون
ضعي في الخلاط(القشطة+السكر)
رصي البسكوت في صينينة بايركي
ضعي الخليط في الصينية
ضعيفي الثلاجة
وبالهناء والعافية
__________________
السميد المحمص بالقشطة
كاسان سميد
علبتين قشطة
كاس سكر
احمسي السميد الى ان يصبح لونه بني غامق ثم ارفعيه عن النار
ضعي عليه القشطة والسكر ويقلب ويوضع في صينية ويكبس باليد بقوة ثم يوضع في الثلاجة
يقطع مربعات ويقدم مع القهوة
__________________
سويسرول السميد
المقادير
1/ كاس صغير من ( السميد والسكر والحليب )
وعلبة قشطه و 1/2 علبة بسكوت مفتت او مكسر
الطريقة
نحمس الحليب والسميد حتى يصبح بني وبعد نضيف السكر ونحركه شوي وبد القشطه واخيرا البسكوت يحرك شوي ثم يرفع ويصب في قصدير بشكل طولي ويلف مثل الإسطوان وسكر جيدا بالقصدير ويدخل الفريزر
حتى يجمد او يوضع في اشكال الثلج :
__________________
حلى سهل بالسميد
المقادير - الطريقه * كاس ونصف سميد
* ثلاثة ارباع الكاس سكر 00 تحمس على النار حتى يشقر لونها ثم نضيف عليها القشطه ثم توضع في صينيه كا طبقه اولى 00
* ثم توضع الطبقه الثانيه 00 بسكويت 00
* الطبقه الثالثه 00 حليب نستله مركز وسط + باكيت كارمل توضع على النار حتى تغلي ثم تصب فوق البسكويت 00
للتزيين 00 فليك مبشور :
__________________
البسيمة
المقادير
2/ ك طحين 1/ ك سميد 1/ك جوز هند
1/م ص فانيلا 3/ م بكنغ بودر 1/2 ك زيت 3/ بيضات
1/ ك سكر مطحون 1 1/4 ك حليب
الطريقة
* يخلط البيض مع الفانيلا و البكنغ بودر جيدا ثم يوضع عليه السكر ويخلط
ثم يوضع الزيت والسميد وبعد الحليب والطحين بالتدريج ثم جوز الهند
* يصب في صينية كبيرة ممسوحه بالزيت ويدخل الفرن
بعد ان تنضج تخرج وترش بالشيرة وترش بعد ذلك بالفستق الناعم وجوز الهند
وتقطع وتقدم بالعافيه :
__________________
حلى الاقماع بالشيره
*في الخلاط توضع المقادير التاليه 00
** كاس ماء + نصف كاس زيت + كاس سميد + ملعقه كبيره ونصف بكنج بودر + ملعقه ونصف سكر **
ثم توضع في قدر ويضاف لها كاس دقيق وتعجن مع تبليل اليد بالزيت ثم يضاف لها كاس ثاني من الدقيق بالتدريج وتترك حتى تخمر لمدة ساعه 00
ثم تفرد العجينه وتقطع شرائح ثم نلفها حول الاقماع 00
ثم يقلى القمع بالزيت ويحشى بالجبن 000 وتوضع عليها الشيره
