الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات شوكولاته خام - طريقة عمل شوكولاته التقديم -طريقة تحضير الشيكولاته - كل ما يخص الشوكولاته الخام وطريقة تحضيرها لتزيين التورته والحلويات.
 |
| الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات |
تسييح الشيكولاته الخام - تسييح الشوكولاته الخام
الشيكولاته الخام لا غني عنها فى تزيين الحلويات وعمل البودنج والتورتات
طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ
) بالصور
- تتميز
الشوكولاتة الخام بانها شوكولاتة صافى دون اى اضافات وهناك نوعان منها مرة وحلوة ،
المرة تكون بدون اى اضافات حتى السكر ،
اما الحلوة يكون مضاف اليها سكر ، وتباع بالكيلو
، او فى عبوات تبدا من 1/4 كيلو وتسمى (شوكولاتة مطبخ) ،
ويوجد شوكولاتة سوداء
وشوكولاتة بيضاء ،
الشوكولاتة
السوداء يكون الكاكاو هو المكون الاساسى لها مع السكر وزبدة الكاكاو واللبن البودر
،
اما الشوكولاتة البيضاء تتكون من زبدة الكاكاو واللبن البودر ومكسبات الطعم والفانيليا
.
وللحصول
على شوكولاتة سائلة :
يكون
ذلك عن طريق حمام مائى بحيث لاتسيح الشوكولاتة على نار مباشرة ،
توضع كمية من الماء
فى حلة او براد كبير الى ان تغلى ثم يوضع فوقها طبق معدنى او زجاج حرارى (البيركس)
، وتوضع فيه الشوكولاتة تدريجيا بحيث توضع كمية صغيرة الى ان تسيح ثم تضاف الكمية الاخرى
وتقلب الى ان تسيح تماما ، وللحصول على قوام اكثر ليونة وسيولة للشوكولاتة يضاف
قليل من الزيت النباتى اثناء تسييحها ، وللحصول على لون افتح يضاف اللبن ، ويمكن اضافة
اى عصير فاكهة لاضافة طعم معين اليها ، ويمكن ايضا اضافة اى نوع من انواع المكسرات
.
طريقة اخري لتسييح الشيكولاته الخام
طريقة تحضير الشوكولاته الخام وطريقة لتزيين التورته والحلويات والبودنج:
يتم تسييحها على حمام مائى بالطريقة التالية:
- نحضر طاسة كبيرة فيها ماء ساخن على النار وبداخلها نضع طاسة أصغر بداخلها الشيكولاته الخام مع التقليب.
- ويمكن إضافة قطرات قليله جدا من الماء للشيكولاته حتى تسييح ونحصل على القوام المطلوب.
- بعد ذلك نستعملها فى تزيين الكيكة الإسفنجيه وعمل بودنج الشيكولاته وغيره من أصناف الحلويات المختلفة.
ملاحظة
:
يمكن ان
تصنع الشوكولاتة فى المنزل للاطفال بكل سهولة :
تحضر الشوكولاتة
كما سبق ، تحضر قوالب مكعبات الثلج التى تاتى مع كل ثلاجة ، بان تغسل جيدا وتدهن بالزيت
جيدا وتصب فيها الشوكولاتة السائحة وتترك لتجف تماما فى درجة حرارة الغرفة دون ان
تدخل الثلاجة وهذا سر من اسرار صنع الشوكولاتة الفاخرة ، ثم تستخرج قطع الشوكولاتة
من القوالب ، ويمكن تزيينها بتجزيعات من الشوكولاتة البيضاء او السوداء بعمل
كورنيه ( قرطاس) من ورق الزبدة ووضع الشوكولاتة السائحة فيه وقطع فوهته وتزيين قطع
الشوكولاتة ، وتغلف بورق الفويل او ورق السوليفان وتحفظ فى الثلاجة .
وبالهنا والشفا
المصدر
اكل دوت نت
