اسماء الاكلات المصرية – الاكل المصري – وصفات اكل مصري

اسماء الاكلات المصرية – الاكل المصري – وصفات اكل مصري
منى الاكلات المصرية الشهيرة علي مر العصور
ملوخيه
باميه
ويكه
فريك
خبيزه
سريس
فطير مشلتت
فول مدمس
فول حيراتى
شوربة فول نابت
بصاره
طعميه ( فلافل)
جبنه مقليه
حمام محشى بالفريك
رز مفلفل
مكرونه بشاميل
كوسه بشاميل
كشرى
طاجن عكاوى
مخروطه
مسقعـه
كفته مصرى
كفته الحاتى
شوربة لسان عصفور
عدس بجبه
عدس أصفر
شلولو
قلقاس بالسلق
سلطة خضراء بالجرجير
كبده اسكندراني
فته بالخل والثوم
خبيزه
كشك
كوارع
سبانخ بالصلصه
قرنبيط بالصلصله و الحمه المفرومه
رز معمر
حمص الشام ” الحلبسة”
كرشه
ممبار
محشى (كرنب ، كوسه ، بتنجان اسود ، بتنجان أبيض ، فلفل ، طماطم )
ورق عنب
فتة كوارع
حواوشى
كباب
كباب حله
صياديه
شركسيه
شكشوكه
بسيسه
قرنبيط مقلى
مديده
رقاق
كفته بالبطاطس
سمك طجين
سمك بلطى مقلى و مشوى
بسطرمه بالبيض
عسل اسود و طحينه

قاموس العيش و المخبوزات المصرية – الاكل المصري

قاموس العيش و المخبوزات المصرية – الاكل المصري
عيش شمسى
عيش بلدى
عيش مرحرح
عيش شامى
عيش فينو
عيش بتاو
فايش
فطير مشلتت
قُرص
شوريك

قاموس منتجات الالبان المصرية – الاكل المصري

قاموس منتجات الالبان المصرية – الاكل المصري
الجبنة القريش
الجبنه القديمه
الجبنه الضانى
الزبدة
السمنة
المورتة
القشطة
مش
قاموس منتجات الالبان المصرية – الاكل المصري

قاموس الاسماك المملحة المصرية – الاكل المصري

قاموس الاسماك المملحة المصرية – الاكل المصري
الرنجة
الفسيخ
الملوحة
السردين
الانشوجة
قاموس الاسماك المملحة المصرية – الاكل المصري

قاموس المخللات المصرية – الاكل المصري

قاموس المخللات المصرية – الاكل المصري
اللمون بالعصفر
بتنجان مخلل
بصل مخلل
مخلل خضار مشكل
مخلل خيار
مخلل لفت
مخلل قرنبيط
مخلل جزر
مخلل فلفل
مخلل زتون
بصل مخلل
قاموس المخللات المصرية – الاكل المصري

قاموس الحلويات المصرية – الاكل المصري

قاموس الحلويات المصرية – الاكل المصري
ام على
بسبوسه ( هريسه )
بقلاوه
قطايف
كنافه
شعريه باللبن
زلابيه ( لقمة القاضى )
مهلبيه
رز بلبن
بليله
عاشوره
كحك العيد
بسكوت العيد
مشبك
عيش السرايا
مفتقه
عجميه
معموله
غُريبه
بسيمه
فريسكا
حلاوة المولد
عرايس الموالد
حلاوه شعر
سمسميه
كوز سكر
جلاب
خشاف
مهلبية قمر الدين
قاموس الحلويات المصرية – الاكل المصري

قاموس المشاريب والعصائر المصرية – الاكل المصري

قاموس المشاريب والعصائر المصرية – الاكل المصري
الفخفخينا
عصير قصب
عصير الكركديه
عصيرالعرقسوس
عصيرالخروب
عصيرالتمر هندي
عصيرالسوبيا
شاى كشرى
العناب
سحلب
مغات
قاموس المشاريب والعصائر المصرية – الاكل المصري

ام علي

ام علي من الحلويات التي تشتهر بها مصر ويمكن ان تصنعيها في المنزل بمنتهي السهولة كل ما تحتاجينه هو جلاش وحليب وقشدة ومكسرات وسمن:
الكمية تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 25 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة

المقادير
4 ورقات جلاش
  4 كوب لبن (حليب)
12 ملعقة كبيرة سكر او حسب الرغبة
5 ملاعق سمن
1/4 كوب من البندق و لوز
  1/ 2 كوب من الزبيب
3 ملاعق قشدة

الطريقة
نحضر الجلاش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع.
نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلاش وتحمر على الوجهين وترفع على منديل ورق لتصفية السمن، ونفعل ذلك بباقي ورق الجلاش.
نغلى اللبن مع السكر.
نضع في طاجن فخار الأربع ورقات ثم نصب فوقها اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة بعد تسخينه لمده ربع ساعة.
بعد مرور 7 دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد احمر وجهها.

وبالهنا والشفا

الليمون المعصفر المصري

طريقة تجهيز الليمون المعصفر المصري … بكل أسراره والخطوات اللازمة لنجاحه. الليمون المعصفر له نكهة مميزة خاصة ولكن ليس للأسف الكل يجيد تحضيره حيث نفاجأ دائما بالملح الزائد في طعمه أو المرارة .

المقادير: 

حبة البركة
عصير الليمون
كيلوغرام من الليمون الأصفر كبير الحجم من النوع الجيد ذو القشره الناعمه
عصفر أو زعفران
ملح
زيت زيتون و بضع حبات فلفل أخضر حار
كل حبة ليمون ستحتاج لنصف ملعقه صغيره ملح توزع بين الشقوق

اغسليه جيدا، وانقعيه في الماء البارد طوال الليل.

سنقوم بعصر نصف كمية الليمون.
اقطعي طرفي الليمونة بسيطا بسكين حاد
شقي الليمونة بالسكين من فوق إلى المنتصف فقط … 3 مرات متوازية
وزعي بين الشقوق مقدار ملعقة صغيرة من حبة البركة
اختمي الحشو بربع ملعقة صغيرة من العصفر أو الزعفران
ضعي الليمونة بداخل برطمان تخليل معقم مسبقا وخالي من البكتيريا .
حينما تنتهي من حشو كل الليمون ورصه بالبرطمان و اسكبي فوقها العصير
سيمتلأ البرطمان إلى المنتصف
ستلاحضين بعد يومين أو ثلاث أن البرطمان امتلأ بالعصير على الآخر
وزعي الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون و أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
اقفلي جيدا البرطمان و يستحسن وضعة طبقة من ورق القصدير من فوق قبل قفله لضمان عدم تسرب الهواء
حركي البرطمان بقلبه عدة مرات من فوق لتحت

احتفظي بالبرطمان في مكان دافئ و كل يومين ثلاثة رجي البرطمان مدة صلاحيته طويلة وغالبا سيجهز الليمون بعد 4 أسابيع

محشى الكرنب

المكونات

عدد 1 كرنبة متوسطة الحجم مقدار ارز للحشو مقدار شبت وكسبرة وبقدونس مقدار عصير طماطم مقدار ثوم مفرى 2 ثمرة كبيرة بصلة مقدار سمن او زيت

• التحضير: اول حاجة هنسلق ورق الكرنب بعد تقطيعة من العيدان الموجودة بوسط ورقة الكرنب

  وفى ماء السلق انا بحط شوية كمون بس صغيرين يعنى يعملوا ريحة حلوة اوى للورق الكرنب

  وفية بعض ناس بتحط شوية ملح اثناء السلق بس انا مش بحط عشان لو فية حاجة زادت من الورق ممكن الفة واحفظة فى الفريزر لان الملح بيخلى الورقة شديدة شوية اثناء الطبخ دة لو انت هتحفظية

  وبعد سلقة نتركة يبرد وبعدين يقطع على اد ما تحبى صابع المحشى يكون ازاى انا بقطعة قطع صغيرة

  عشان تبقى قطمة مرة واحدة

  وبعدين نفرم البصل ونضعة فى حلة فيها شوية زيت ونحمرهم على النار حتى الاصفرار وبعدين تكونى مقطعة الشبت والكسبرة والبقدونس ونحطهم على البصل وياخدوا لفة مع البصل لغاية ما يدبلوا شوية ونضع عليهم عصير الطماطم والثوم المفرى ونتركهم يتسبكوا يعنى يغلوا شوية على النار

  ولما يبرد حبة نجيب الارز ونلخبطة ونقلبهم كويس ونمسك قطعة ورق الكرنب ونحطها على ايدنا ونضع شوية من الحشوة اللى احنا عملناها على الورقة ونلفها كويس ونرصها فى الحلة اللى هنطبخه فيها

• الطبخ: عند اكتمال الحلة تسقى باى نوع من الشوربة الموجودة عندك زى شوربة لحمة او فراخ او حتى مرقة وتسبيهم على النار لغاية ما يتشرب المحشى الشوربة ونهدى علية النار لحد ما يستوى

البامية باللحمة الضانى

اقدم لكم اليوم اكلة مصرية صميمة ولذيذة جدا

 البامية باللحمة الضانى

المقادير

/2 ك بامية رومى او بلدى او كيس بامية مجمدة

4 حبات طماطم مصروبةفى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر

ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم

بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

وبالهنا والشفا

كفتة الجمبري

كفتة الجمبري
المقادير:

• 1/2 كيلو جمبري

• 1/2 كيلو سمك فيليه

• حزمة (شبت، بقدونس، كسبرة)

• 3 ملاعق كبيرة دقيق (يمكن استبدال الدقيق بكوب أرز مطبوخ حسب رغبتك)

• ملعقة صغيرة كمون

• 2 فصوص ثوم

• عصير ليمونة

• بصلة صغيرة

• ملح وفلفل

• شطة

 

لعمل الصلصة:

• فص ثوم

• 3 ملاعق زيت

• كوب عصير طماطم

الطريقة:
1- هنخلط كل المكونات مع بعض في الكبة ونفرمهم كويس أوي علشان تبقى ناعمة. 2- بعد كده ابدئي شكّلي الكفتة واقليها في زيت غزير ساخن، ولو مش عايزة تقليها في الزيت، ممكن تدهنيها زيت بسيط ودخّليها الفرن.
3- لعمل الصلصة، شوحي الثوم المفروم في الزيت وبعدين حطي عصير الطماطم، وتبليها بالملح والكمون وسيبيها تتسبك.
4- بعد ما الصلصة تتسبك حطي فيها الجمبري وسيبيهم شوية على النار علشان الصلصة تتداخل في الكفتة، وبعد كده زيّنيها بالبقدونس وقدميها..

بالهنا والشفا.

الطعمية المحشية

الطعمية المحشية

الطعمية المحشية

المقادير: العجينه:
********
نصف كيلوا فول مجروش ومنقوع من الليل
كزبره خضراء
2 حبه بصل وسط
ثوم – ملح – فلفل اسمر- كمون مطحون – كزبره ناشفه
الحشو:
*******
بصله -قليل من: ملح – فلفل اسمر – شطه (حسب الرغبه)
زيت وسمسم للقلي
الطريقه:
*******
يفرم جميع مقادير العجينه جميعا فرم ناعم
قسميها فى اكياس صغيره وتوضع فى الفريزر لحين الاستخدام
طريقه الصنع

************
يحمر البصل مع البهارات اعملى وحدات الطعميه واحشيها بالبصل
ضعي قليل من السمسم على الجوانب ثم اقليها
وبالهنا والشفا