وصفات الشيف شربينى

سلطة الكول سلو

 

المقادير:ا

نصف كرنبه متقطعة شرائح - 300 جم جزرمتقطع شرائح -بصلة متقطعة شرائح-مايونيز-  2 ملعقة كبيرة سكر- فلفل-  ملح – 2 ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:

·      نضع رشه خل على  البصل (حتى لا تحدث رائحة كريهة للبصل)
·   نضع الجزر مع البصل والكرنب ونخلطهم جميعا مع الملح والسكر والمايونز.

. نحضر طبق كبير نرصه فيه.

المكرونة بالباشاميل



المقادير:

نصف كيلو لحمه مفرومة.

مكرونه قلم

بصله

ملح

بهارات

بيضة

بقسماط

لبن لعمل الباشاميل

الطريقة:

نعصج اللحمة وذلك بتقطيع بصلة قطع صغيرة ووضعها فى الزيت المقدوح حتى تصفر.
بعدها نبهر اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والكمون والبهارات السبعة إن وجدت.
نضع اللحمه على البصلة بعد ما إصفرت ونقلبه حتى تشرب كل مياهها ويتم تعصيجها.

نسلق المكرونة 
وذلك بتسخين كميه من المياة فى حلة ووضع بعض الملح وملعقة زيت حتى لا تتعجن المكرونة. 

نحضر الباشاميل
مقاديره:

4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
 ملح و فلفل ابيض .

طريقة تحضير الباشاميل: 

لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك .

نأخذ نصف الباشاميل ونصف اللحمه ونقلبهم مع المكرونة

ندهن الصينية زيت ونبطنها بالبقسماط

نأخذ نصف الخليط ونضعه فى الصينية فى طبقة

والطبقة الثانيه هى باقى اللحمة المعصجة

والطبقة الثالثه هى باقى خليط المكرونه واللحمه والباشاميل

عى الوش نضيف باقى الباشاميل

ونأخذ صفار البيضة نضعه فوق الباشاميل

ثم نرش بقسماط على الوجه

ندخلها الفرن

وبالهنا والشفاء

. بالهناء والشفاء