طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس الاقتصادي — طري وناعم بطعم المطاعم
الكباب الحلة من الأكلات المصرية اللي بتجمع بين الطعم العميق والراحة المنزلية. هنا هتلاقي وصفة اقتصادية للكبــاب بالحلة مع البطاطس — طريقة تخليك تطلعي طبق طري وصوصه غني بدون ما تصرفي كتير.
لماذا هذه الوصفة اقتصادية ومناسبة للعائلات؟
النسخة الاقتصادية بتعتمد على تقليل كمية اللحم قليلاً وزيادة عنصر البصل والبطاطس اللى بيعطوا حجم وطعم غني. ده معناه سعر أقل، كمية أكبر، ونكهة لذيذة تنافس المطاعم.
المكونات
- نصف كيلو لحم (مكعبات صغيرة)
- 3 بصل كبار مفرومين
- 2 بطاطس كبار مقطعين مكعبات
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
- كوب ماء أو مرقة
- ملح، فلفل، رشة بهارات لحمة، رشة قرفة خفيفة
- ورقة لورا (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1) تحمير اللحم
في حلة ثقيلة سخني السمنة أو الزيت، أضيفي اللحم وقلّبيه على نار عالية حتى يأخذ لونًا بنيًا جيدًا. لا تضيفي الملح في البداية حتى لا يخرج العصارة بسرعة.
2) إضافة البصل
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه مع اللحم. سيذوب البصل تدريجيًا ويتحول إلى صوص طبيعي بني — هذه خطوة مهمة جدًا لأنها الأساس في طعم الكباب.
3) التوابل
تبّلي بالملح، الفلفل، البهارات، ورشة قرفة وورقة لورا إن رغبت. قلّبي لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات.
4) إضافة الماء والتسوية
أضيفي كوب ماء أو مرقة، غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يطرى اللحم. إذا لزم الأمر أضيفي ربع كوب ماء إضافي واستكملي الطهي.
5) إضافة البطاطس
بعد حوالي 30 دقيقة (أو عندما يبدأ اللحم في النضج)، أضيفي مكعبات البطاطس وقلّبي برفق. اتركيها تنضج مع اللحم لمدة 20 دقيقة لتتشرب نكهة الصوص.
6) تكثيف الصوص
في النهاية ارفعي الغطاء واتركي الحلة على نار متوسطة 5–10 دقائق حتى يتقلّص السوائل ويتكثف الصوص. هذا يعطي الطعم الكثيف واللمعان على اللحم.
نصائح احترافية لنتيجة مطاعم
- التقطيع المتساوي للحم يساعد على نضج موحد.
- كمية البصل الكبيرة تتحول لصوص طبيعي غني — لا تبخلي بها.
- أضيفي البطاطس بعد أن يبدأ اللحم في النضج لتجنب تفتت البطاطس.
- استخدمي قدرًا ثقيلاً للحفاظ على حرارة ثابتة.
بدائل وطرق لتقليل التكلفة
- استخدمي جزءًا من الفول أو العدس المعلب مطحون كقاعدة لتمديد كمية اللحم (خاصة في أوقات الميزانية الضيقة).
- استبدلي نصف كمية اللحم بكرفس مطحون أو بصل إضافي لزيادة الحجم والقيمة الغذائية.
- استثمري في قطع للحمة أرخص (وش فخذ) شديدة النعومة عند الطهي البطيء.
طريقة التقديم
قدمي كباب الحلة ساخنًا مع أرز أبيض أو عيش بلدي، وسلطة طازجة (خيار، طماطم، بقدونس)، وطحينة أو مخلل جانبي. رشّة بقدونس مفروم على الوجه تعطي منظرًا احترافيًا.
أسئلة شائعة (FAQ)
هل يمكن عمل الوصفة على البوتاجاز والفرن؟
نعم — للحلة على البوتاجاز استخدمي طريقة الطهي البطيء، وللفرن ضعي المكونات في صينية مغطاة واخبزي على حرارة 180° حتى النضج.
هل تنفع البطاطس للتعويض عن كمية اللحم؟
نعم — البطاطس تضيف كمية وشبع، وتتشرب طعم الصوص، ما يجعل الطبق أكثر اقتصادية.
كم وقت الطهي لو اللحم ناشف؟
يمكن أن يحتاج وقتًا أطول؛ أضيفي ماءًا ساخنًا وزيدي مدة الطهي 15–30 دقيقة حسب الحاجة حتى يصبح طريًا.
تعليقات
إرسال تعليق