المقادير :-
1- 1 كيلو لبن كامل الدسم
2- علبة زبادى بلدى
3- فلفل اسود حسب الطلب
4- ثلث كوب ماء مثلج
5- ملعقة صغيرة ملح
6- 1 حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة
7- 2 ملعقة قشطة
طريقة التحضير :-
1- نحضر اللبن و نغليه على النار و بعد ما يغلى نحط الزبادى
2- نقلب جامد مرة يمين و مرة شمال بالعكس لمده خمس دقائق على النار
3- نشيل الحله من على النار و نحضر مياه مثلجة و نضع عليها الفلفل و الملح و نقلب كويس جدا
4- نضيفها على اللبن و الزبادى و نقلب جامد حتى يتجانس القوام و بعدين نضع حبة البطاطس المهروسة و بعدها القشطه و نقلب .
5- نجيب شاش و نضعها فيه و نعصر جامد علشان المياه و المواد السايله و نتركها 12 ساعة و كل شويه نعصر ,
6- بعد 12 ساعه نجيب شاش تانى نظيف و نضع فيه الجبنه هتكون مسكت عن الاول و نقفل عليها و نضع حاجه تقيله عليها و كل شويه نعصرها ونغير الشاش حتى تجف ولا يكون فيها سوائل .