روبيان جمبري باللومي والزيتون

جمبرى بالزيتون واللومى - روبيان(جمبري) بمذاق مختلف - جمبري باللومي والزيتون - طريقة عمل الجمبرى بالصور والتفاصيل - طريقة عمل الجمبرى باللومى والزيتون



روبيان (جمبرى) بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد
مقاديرعمل الجمبرى بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد :

• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل أحمر، مكعبات
• 1 عود كرفس، مكعبات
• 3 ملعقة كبيرة كرات، مكعبات
• 1/2 كوب فلفل ألوان، مكعبات
• 1 طماطم، مكعبات
• 1 بطاطس مُقشرة، مكعبات
• ملح وفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
• 2 فلفل أحمر حار جاف (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون)
• 2 كوب مرق سمك أو دجاج
• 1/2 كيلو روبيان (جمبري) مُنظف ومُقشر
• 3 ملعقة كبيرة ليمون عماني جاف مطحون
• 3 ملعقة كبيرة زيتون أسود وأخضر شرائح + المزيد للتزيين

طريقة عمل الروبيان بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد:

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- تُضاف باقي الخضروات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
- تُضاف الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.
- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويُتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف الروبيان ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.
- تُضاف الصلصة إلى الروبيان، ثم يُضاف الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.
- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون