من الاطباق المصرية القديمة واللذيذة والتى كانت دوما العائلات الراقية فيما مضى تتناولها وتطبخها باستمرار
" شركسية الدجاج"
وسبق وقلت لكم عن طريقة عمل صلصة الشركسية
ولذا سنبدأ مباشرة بطريقة عمل شركسية الدجاج دون ذكر كيفية صنع صلصة الشركسية
اولا : المقادير
2 دجاجة سمينتان
1/2 كيلو ارز
بصلة
2 ملعقة سمن
مستكى -حبهان
ملح- فلفل ابيض
الطريقة :
1- ينظف الدجاج ويكتف.
2- يشوح قليلا فى السمن ويضاف المستكة والحبهان ثم الماء والبصلة والملح وتترك حتى تنضج. بحيث يكون مقدار المرق بعد نضج الدجاج حوالى 8 اكواب. ويصفى المرق.
3- يقدح قليلا من السمن ومعه القليل من الحبهان والمستكة ثم يضاف مقدار المرق (3:4) اضعاف مقدار الارز ويترك حتى يغلى فيضاف الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصير اشبه بالعصيدة.
4- يعمل مقدار من صلصة الشركسية
5- يحمر الدجاج او يترك مسلوقا بدون تحمير (حسب الرغبة) ثم يقطع لقطع منتظمة بقدر الامكان.
6- يوضع الارز فى طبق مستدير بحيث يجوف وسطه وتصب بداخله الصلصة
7- ترص قطع الدجاج حول الارز او فوقه.
8- يجمل الصحن بالبقدونس وبكبد الدجاج الناضج المقطع حلقات .
وبالهنا والشفا
تعليقات: 0
إرسال تعليق