طاجن لسان العصفور باللحم المقادير كيس لسان عصفور نوع جيد لحم بقرى مقطع شرائح ومربعات كبيرة أى أن نقطعه شرائح متوسطة السمك ثم نقطع كل شريحة بحيث لا تكون كبيرة أوى عصير 3 أو 4 طماطم ملح وفلفل وبهارات بصلة مفرومة جيدا فصين ثوم مفرومين .. سمن مستكة وفصين حبهان مكعب مرقة دجاج الطريقة نضع قليل من السمن فى الحلة وعندما تقدح نضع مستكة وحبهان وعندما تسيح المستكة نضع البصلة المفرومة حتى تصفر نضع الثوم ونقلب كويس ثم نضع اللحم ونقلب ونهدىء النار ونتركه مع مراعاة أن نزوده كل شوية كوب ماء وعندما يشرب الماء نضع كوب آخر وهكذا حتى يقرب يستوى نضيف له عصير الطماطم ونتركه يكمل السوى مع الطماطم وهى تتسبك مع إضافة الملح والفلفل والبهارات ومكعب مرقة دجاج فى هذه الأثناء نكون سلقنا لسان العصفور عادى مثل سلق المكرونة وذلك بأن نغلى ماء ونضع فى الماء قليل جدا من الزيت وشوية ملح وعندما يغلى نضع لسان العصفور ونتركه حتى ينضج مع التقليب نصفى لسان العصفور ثم نضعه فى طبق كبير ثم نضيف عليه اللحم بالصوص بتاعه ونقلب جيدا نحضر قارب بيركس أو تيفال أو صاج أى طبق تقديم يدخل الفرن ونضع به الخليط كله ونساوى الوجه ثم نضعه فى الفرن حتى يحمر الوجه من الممكن إضافة جبنة رومى مبشورة على الوجه
تعليقات: 0
إرسال تعليق