المقادير:
- 1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت
- 2 بصل مُقطع شرائح رفيعة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
- 1 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة كبيرة زبادي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ورق سمبوسك
- حليب للدهن
- زيت للقلي
طريقة تحضير الشاورما في ورق سمبوسك:
- يُدعك البصل جيداً بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى يخرج بعض السائل من البصل.
- تُخلط باقي مكونات التتبيلة في وعاء عميق ويُضاف إليها اللحم مع التقليب الجيد حتى تتداخل تماماً.
- تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباُ ليبرد قليلاً.
- تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس وتُرش بقليل من الحليب.
- يُوضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويُلف على هيئة أصابع أو مثلثات.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر وحدات السمبوسك حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدم مع سلطة خضروات وتُزين بقليل من صلصة الطحينة.
http://www.akll.net/
تعليقات
إرسال تعليق