افطار اليوم الأول فى رمضان: ملوخية بالأرانب
انا عارفة ان هناك الكثير من محافظات مصر من عاداتها الافطار اول يوم بتناول البط
وكل مرة يقولوا للاسف تعب معدتنا اللى لسه مش واخده على الصيام ولكنه العرف السائد
وبالنسبة لاول يوم صوم : بالفعل بيكون الجهاز الهضمى فى حالة ارتباك ومحتاج لحم خفيف علشان يقدر يهضمه
وارشح لكم الارانب
فهى اخف لحم على الاطلاق وطبعا هانعمل عليه ملوخية وهاقوللكم فوائدها
اولا: الارانب
1-تقطع الأرانب المذبوحة والمسلوخة إلى قطع كبيرة في حجم قبضة اليد وتغسل في الماء للتخلص من الدم.
ثم توضع فى حله على النار ويتم تغطية الحلة " لاحظوا لا نضع معاها اى شئ زى المياه وخلافه لانها هاتنزل ميتها وزفارتها" وتنركها على النار حوالى 10 دقائق او اكثر ومش هاتتحرق ماتخافوش لانه هاينزل منها مياهها ذات الرائحة الغير مستحبة
ثم نقوم بغسها مرة اخرى تحت المياه الجارية
ثم يشوح اللحم خفيفا مع البصل المخرط في قليل من الزبد أو السمن. يضاف الماء وورقتي غار والحبهان ومستكة ويترك على النار حتى يستوي لحم الأرانب. ثم يضاف الملح.
الملوخية:
تـُخرط الملوخية بعد غسلها وتجفيفها. تغلى مرقة الأرانب على النار وتُضاف الملوخية المخروطة وتقلب مرتين وتُرفع من على النار. يًضبط الملح.
2- يتم عمل تقلية الملوخية في وعاء آخر حيث يـُحمر الثوم المدقوق في الهاون مع الكسبرة الجافة الناعمة في قليل من السمن أو الزبد حتى يتخذ الثوم اللون الذهبي. عندئذ يصب مخلوط الثوم والكسبرة المحمرة في حلة الملوخية وتُغلق بالغطاء لمدة نصف دقيقة. تُقلّب الملوخية لكي تتداخل التقلية في الملوخية، وتُغرف للأكل.
3 - تُفضل بعض البيوت في مصر وفي السودان أكل الملوخية حامية، وذلك بإضافة الشطة إليها. ولكن يمكن إضافة الشطة إيضا في الأطباق على المائدة كما يمكن إضافة عصير الليمون إلى الشطة. ويحبذ المصريون عمل صلصة الطماطم لتقديمها بجوار الملوخية، وبذلك يمكن التنويع : أكل ملوخية صافي أو صلصة طماطم صافي أو خلط الإثنين معا.
وبالنسبة للحلو
الحلو عندنا النهاردة :القطايف الرمضانية اللذيذة
والحشو: الكاسترد الصح
تعليقات
إرسال تعليق