طريقة عمل لقمة القاضي المصرية في رمضان – مقرمشة وذهبية زي المحلات
تُعد لقمة القاضي المصرية في رمضان من أشهر الحلويات الشعبية التي تتصدر سفرة الإفطار، فهي سريعة التحضير، اقتصادية، وناجحة دائمًا إذا التزمنا بأسرار القوام الصحيح ودرجة حرارة الزيت المناسبة. في هذا المقال نقدم لكِ الوصفة الأصلية خطوة بخطوة لضمان نتيجة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
مكونات لقمة القاضي المصرية
أولًا: مكونات العجين
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- 2 كوب ماء دافئ تقريبًا (حسب احتياج العجين)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
ثانيًا: مكونات الشربات
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصرة ليمون
✔️ القاعدة الذهبية: لقمة القاضي ساخنة والشربات بارد عند السقي للحصول على أفضل قوام.
طريقة عمل لقمة القاضي المصرية خطوة بخطوة
1- تحضير الشربات
يوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان لمدة 8–10 دقائق، ثم تضاف عصرة الليمون ويُترك ليبرد تمامًا.
2- تحضير العجين
يُخلط الدقيق والنشا والسكر والملح والخميرة جيدًا، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط ثقيل نسبيًا (أثقل من خليط الكيك). تُغطى العجينة وتُترك لتختمر من 45 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
3- القلي
يُسخن زيت غزير على نار متوسطة. باستخدام ملعقة أو كيس حلواني، تُشكل كرات صغيرة وتُسقط في الزيت مباشرة. تُقلب باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متساويًا.
4- السقي بالشربات
تُرفع لقمة القاضي من الزيت مباشرة وتوضع في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم تُصفى وتُقدم ساخنة.
أسرار نجاح لقمة القاضي في رمضان
- يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة حتى تنضج من الداخل دون احتراق.
- إضافة النشا يمنحها قرمشة مميزة.
- لا تُكثري من تقليبها في بداية القلي حتى تحافظ على شكلها الدائري.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة زيت للعجين لنتيجة أكثر نعومة.
طرق تقديم لقمة القاضي في رمضان
يمكن رشها بالسكر البودرة بدل الشربات، أو تغطيتها بصوص الشوكولاتة، أو تزيينها بالفستق المطحون لمظهر رمضاني فاخر. تُقدَّم ساخنة بجانب الشاي أو العصائر الرمضانية مثل قمر الدين والكركديه.
📢 تابعونا للمزيد من الوصفات
انضموا الي قناتنا "اكل دوت نت" وتابعوا صفحتنا علشان تكونوا جزء من العائلة 💛