طريقة الجناش للشيف أحمد القاضى - الجناش - الغناش -الجناش بالصور- طريقة عمل الجناش بالتفاصيل والصور
 |
| تورتة تم تزيينها بالجناش |
مقادير الجناش الشيف أحمد القاضى:
- نصف كيلو شيكولاته خام (دارك) مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة.
- 250 جم ...ما يعادل تقريبا كوب وربع كريمة لبانى.
طريقة عمل الجناش:
- نضع الكريمة عى النار حتى تغلى. .
- نرفع الكريمة من على النار.
- نضيف قطع الشيكولاته إلى الكريمة مع التقليب المستمر حتى تذوب تماما فى الكريمة (بعض الشيفات بيضيفوا ملعقة زبدة مع التقليب) .
- تترك لتبرد .
إستخدامات الجناش:
- يستخدم فى تزيين التورته.
الطريقة:
- تكونى مجهزة التورتة ومزيناها بالكريم شانتيه ووضعتيها فى الثلاجة وخرجتيها من فترة. لا تكون التورته باردة جدا حتى لا يجمد الجناش عليها قبل ما نفرده كويس.
- يترك الجناش حتى يبرد نوعا ما بمعنى أنه ممكن تستحمليه على شفتك.
- قمى بصبه على التورته . وفرده بالترنش.
- كذلك فى تلوين الكريم شانتيه بحيث يكون لونه بنى (يتم ذلك بإضافة ملعقتين كبار من الجناش البارد للكريمه بعد خفقها والتقليب)..
- فى عمل موس الشيكولاتة.
- فى حشو الكيك وفى هذه الحاله يترك ليبرد ساعتين مثلا حتى يتقل قبل الحشو.
تعليقات: 0
إرسال تعليق