شركسية الدجاج الرائعة

شركسية الدجاج الرائعة

    من الاطباق المصرية القديمة واللذيذة والتى كانت دوما العائلات الراقية فيما مضى تتناولها وتطبخها باستمرار 
    " شركسية الدجاج"
    وسبق وقلت لكم عن طريقة عمل صلصة الشركسية 
    ولذا سنبدأ مباشرة بطريقة عمل شركسية الدجاج دون ذكر كيفية صنع صلصة الشركسية
     
    اولا : المقادير
    2 دجاجة سمينتان
    1/2 كيلو ارز 
    بصلة
    2 ملعقة سمن
    مستكى -حبهان
    ملح- فلفل ابيض

    الطريقة :
    1- ينظف الدجاج ويكتف.

    2- يشوح قليلا فى السمن ويضاف المستكة والحبهان ثم الماء والبصلة والملح وتترك حتى تنضج. بحيث يكون مقدار المرق بعد نضج الدجاج حوالى 8 اكواب. ويصفى المرق.

    3- يقدح قليلا من السمن ومعه القليل من الحبهان والمستكة ثم يضاف مقدار المرق (3:4) اضعاف مقدار الارز ويترك حتى يغلى فيضاف الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصير اشبه بالعصيدة.

    4- يعمل مقدار من صلصة الشركسية 

    5- يحمر الدجاج او يترك مسلوقا بدون تحمير (حسب الرغبة) ثم يقطع لقطع منتظمة بقدر الامكان.

    6- يوضع الارز فى طبق مستدير بحيث يجوف وسطه وتصب بداخله الصلصة

    7- ترص قطع الدجاج حول الارز او فوقه.

    8- يجمل الصحن بالبقدونس وبكبد الدجاج  الناضج المقطع حلقات .
    وبالهنا والشفا


    elearning
    @مرسلة بواسطة
    كاتب ومحرر اخبار اعمل في موقع اكل دوت نت .

    إرسال تعليق