عن المدونة

عروض اليوم
recent

ريش ضأن بخلطة الزبادي للشيف أسامة السيد

ريش ضأن بخلطة الزبادي


... فكرة إضافة قليل من الحليب لسلق الريش قبل تحميرها تجعلها طرية بعض الشيء ويُعطيها مذاقاً مميزاً.

المقادير
4 كوب ماء
3 حبهان (هيل) صحيح
1 ملعقة صغيرة شمر حب
1/2 كوب حليب
1/2 كيلو ريش ضأن
ملح وفلفل
2 كوب زبادي
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة كبيرة مصالا مطحونة*
1/2 كوب دقيق
زيت للتحمير

الطريقة
- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الحبهان والشمر والحليب ويُقلب الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
-تُضاف الريش ويُترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق.
-تُخفف الحرارة، ويُراعى التخلص من الريم (الزبّد) كلما ظهر على السطح، ويُترك الخليط لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج الريش.
-تُرفع الريش من المرق وتوُضع جانباً حتى تبرد تماماً.
-يُوضع الزبادي في وعاء عميق ويُضاف الثوم والشطة والزنجبيل والمصالا ويُقلب الخليط جيداً، ثم يُضاف الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة .
-تُوضع قطع الريش في خليط الزبادي والدقيق وتُقلب فيها حتى تُغطى تماماً.
-تُرفع الريش من التتبيلة وتُحمر في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق من كل جهة حتى تُصبح ذهبية اللون.
-تُرفع قطع الريش على منشفة ورقية أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد وتُقدم مع مخلل الطماطم.

oالمصالا المطحونة هي ( فلفل أحمر حار- قرفة- قرنفل- كزبرة - كمون- فلفل أسود – حبهان (هيل))
oيُمكن وضع الريش بعد سلقها في كيس بلاستيك وحفظها في الفريزر لاستخدامها في وقت لاحق.
elearning

elearning

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

التسميات

يتم التشغيل بواسطة Blogger.