# طريقة عمل البغاشة المصرية بالصور – وصفة أصلية هشة ومقرمشة مثل المحلات

تُعد **البغاشة المصرية** من أشهر الحلويات الشعبية في مصر، وتتميز بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج مع لمسة الشربات الغنية التي تمنحها مذاقًا لا يُقاوم. في هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل البغاشة خطوة بخطوة بمكونات اقتصادية ونتيجة مضمونة مثل محلات الحلواني.


## مقادير البغاشة المصرية

### المكونات الأساسية للعجين:

* 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
* 250 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة
* 150 جرام زبدة (يُستخدم جزء منها في العجن والباقي للدهن)
* 5 جرام ملح
* 25 جرام سكر

> ملاحظة: يُفضل استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على طبقات ناجحة وهشة.


## مقادير الشربات (السيرب)

* 500 جرام سكر
* 350 مل ماء
* 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

### طريقة تحضير الشربات:

1. يُوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون تقليب مفرط.
2. بعد الغليان يُضاف عسل الجلوكوز ويُترك الخليط حتى يثقل قوامه قليلًا.
3. يُرفع من على النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

> هام: في هذه الوصفة يُستخدم عسل الجلوكوز بدلًا من عصير الليمون للحصول على قوام لامع وثقيل مناسب للبغاشة.

## حشوة البغاشة

* زبيب حسب الرغبة
* جوز هند مبشور

يمكنكِ إضافة مكسرات مجروشة مثل الفول السوداني أو البندق حسب المتاح.



## طريقة عمل البغاشة المصرية خطوة بخطوة

1. في العجان الكهربائي، يُخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم يُضاف الماء و**جزء من الزبدة (يُترك حوالي 130 جرام للدهن لاحقًا)**.
2. تُعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 20–30 دقيقة.
4. تُفرد العجينة على سطح مرشوش دقيق، ثم تُدهن بطبقة من الزبدة المذابة.
5. تُلف على شكل رول (مثل السويسرول)، ثم تُقطع إلى أجزاء متساوية.
6. تُدهن القطع بالزيت الخفيف وتُترك لترتاح مرة أخرى.
7. تُفرد كل قطعة بالنشابة حتى تصبح رفيعة مثل الفطير.
8. تُحشى بالزبيب وجوز الهند، ثم تُطبق على شكل مربع (مثل طيّ المنديل).
9. تُرص في صينية مدهونة خفيفًا وتُترك لترتاح 10 دقائق.
10. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
11. فور خروجها من الفرن، تُسقى بالشربات البارد وتُزين بجوز الهند.


## نصائح لنجاح وصفة البغاشة

* يجب أن يكون الشربات باردًا والبغاشة ساخنة عند السقي للحصول على أفضل نتيجة.
* لا تُكثري من الحشو حتى لا تفتح العجينة أثناء الخَبز.
* الالتزام بفترات الراحة بين المراحل يساعد على تكوين طبقات ناجحة وهشة.


## طريقة تقديم البغاشة

تُقدم البغاشة المصرية في درجة حرارة الغرفة مع كوب شاي أو قهوة، وتُعد خيارًا مثاليًا في العزومات والمناسبات.


بهذه الطريقة تحصلين على **بغاشة مصرية مقرمشة وناجحة 100%** بطعم أصيل مثل الجاهزة تمامًا، لكن بتكلفة أقل وجودة أعلى في منزلكِ.