سفرية الدجاج.....طبق مشهور بالجزائر للشيف أسامة السيد

سفرية الدجاج.....طبق مشهور بالجزائر

المقادير

للدجاج
1 دجاج مُقطع 8 قطع
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (هيل / قرفة / قرنفل / جوزة الطيب)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مُقطع مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 باذنجان مُقطع قطع متوسطة
2 طماطم مُقطعة قطع متوسطة
1/2 1 كوب حمص مسلوق (أو مُعلب)
1 كوب مرق دجاج (أو ماء)
1 كوب صلصة طماطم (معجون)

لكرات الخبز
4 شرائح خبز التوست
2/1 ملعقة كبيرة زيتون مُقطع إلى قطع صغيرة
2/1 كوب حليب دافئ
2 بياض بيض مخفوق
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2/1 كوب جبن موتزاريللا مبشور
ملح وفلفل

الطريقة
للدجاج
-تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف، ثم تُتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع الدجاج وتُحمر لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً من كل الجهات.
-يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف باقي المكونات وُيتبل الخليط بالملح والفلفل.
-عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 10 دقائق.

لكرات الخبز
-يُقطع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في وعاء عميق، وتُضاف باقي المكونات ويُقلب الخليط ويُتبل بالملح والفلفل مع العجن باليد حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
-يُشكل العجين لكُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
-تُرص في صينية (طاجن) فرن، ويُضاف خليط الدجاج والباذنجان (مع التقليب بخفة).
-تُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.