 |
| الجزرية - الدومية الحمراء بالبندق |
مقادير الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:
- 1/2 لتر ماء.
- 1/2 كيلو سكر
- 150جم عسل جلوكوز
- 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
- 50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
- ملعقة صغير ملح ليمون
- 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
- لون أحمر
طريقة الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:
- نذوب الماء مع السكر علي النار.
- عنما يغلوا نضيف عسل الجلوكوز و نقلب حتى يعملوا عرق أبيض مش غامق.
- ثم نضيف النشا المذوبة مع الماء.
- ثم نضيف الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك او كهرباء وهيا علي النار و ممكن يستمر التقليب 1/2 ساعة ( التقليب مهم).
- لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و اللون الأحمر.
- نعرف ان الدومية استويت عندما نلاقي العجينة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام .
- و نكون محضرين صينية مدهونة زيت خفيف.
- تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب.
- نتركها تبر د و تقطع.
- شكله بيكون شبه الملبن لكن لونه أحمر وغير مرشوش بالسكر.
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق