طريقة عمل كفتة داوود باشا الأصلية بالصلصة.. أسرار الكفتة المتماسكة والطعم الرهيب
تعتبر كفتة داوود باشا واحدة من أعرق وأشهى الأطباق في المطبخ المصري والعربي. فهي وجبة تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني الذي يعشقه الكبار والصغار. إذا كنتِ تبحثين عن وجبة غداء منقذة، سريعة، وبمكونات اقتصادية، فإن كفتة داوود باشا هي الخيار الأمثل.
في هذا المقال على موقع أكل دوت نت، سنكشف لكِ السر وراء تماسك كرات الكفتة وطريقة تحضير الصلصة المسبكة الحمراء التي تعطي لهذا الطبق طابعه الخاص.
مقادير كفتة داوود باشا الأصلية
لتحقيق أفضل نتيجة وطعم يشبه أكل المطاعم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- للكفتة: نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة قليلة من الدهون).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم ومصفاة جيداً من الماء.
- ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، ورشة قرفة (السر في الطعم الأصلي).
- فلفل حار مفروم (اختياري لمحبي الأكل الحار).
- نصف كوب من الدقيق لتعفير الكفتة.
- للصلصة (التسبيكة): عصير طماطم طازج (حوالي 3 أكواب).
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة سمن أو زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كفتة داوود باشا خطوة بخطوة
أولاً: تجهيز كرات الكفتة
في وعاء عميق، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبهارات والقرفة. اعجني المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً وتصبح كالعجينة. ابدأي بتشكيل الكفتة على هيئة كور صغيرة متساوية الحجم.
ثانياً: سر تماسك الكفتة
قومي بوضع الدقيق في طبق واسع، ومرري كرات الكفتة فيه حتى تتغطى بطبقة رقيقة جداً (تعفير). في مقلاة بها القليل من الزيت، شوحي الكفتة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الخارج. هذه الخطوة تضمن عدم تفكك الكفتة داخل الصلصة لاحقاً.
ثالثاً: تحضير الصلصة المسبكة
في قدر على النار، شوحي البصل والثوم في السمن حتى يصفر لونهما. اسكبي عصير الطماطم وأضيفي الملح والفلفل. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى "تتسبك" (يخرج دهنها على الوجه). بعد ذلك، أضيفي كرات الكفتة المحمرة واتركيها تغلي مع الصلصة لمدة 5 إلى 10 دقائق لتمتص الطعم.
نصائح "أكل دوت نت" لتقديم كفتة داوود باشا
يمكنك تقديم هذا الطبق الشهي بطريقتين:
- مع الأرز: تقدم بجانب أرز أبيض مفلفل أو أرز بالشعيرية مع طبق سلطة خضراء.
- مع المكرونة: يفضل البعض وضع الكفتة والصلصة فوق مكرونة إسباجيتي مسلوقة لتكون وجبة متكاملة وسريعة.