من الاكلات التى تشتهر بها مصر " الكفتة المشوية على الفحم" مع الكباب
وكذلك الترب وهو منديل الخروف
ولكى نعمل هذين الصنفين على اصولهما فنحن بحاجة الى شواية بالفحم حتى تعطينا المذاق الى نجده فى المطاعم .
واولا الكفتة المشوية
وهى سهلة جدا جدا
ومقاديرها:نصف كيلو لحم مفروم-عصير بصلة-ملح-فلفل-جوزة الطيب
وطريقتها:
يخلط الللحم بعصير البصل ويتبل جيدا ويعجن .
2- يشكل اصابع على الاسافيد او الاسياخ مع دهن اليد بقليل من السمن فى اثناء التشكيل.
3- تشوى الكفتة وتقدم ساخنة مع فرشة من البقدونس المفرى وتجمل بالبقدونس.
واليكم النوع الثانى من الكفتة: الكفتة بالترب
المقادير :
1/2 كيلو لحم ضأن او بتلو مفرى ناعم
2 ملعقة سمن
ملح- فلفل- بهار
منديل خروف
2 ملعقة صنوبر
الطريقة :
1- تخلط جميع المقادير ببعضها البعض وتعجن جيدا بالسمن ثم يضاف الصنوبر.
2- يقطع منديل الخروف الى اجزاء متساوية ويحشى كل جزء بمقدار من الخلطة. ثم يلف كحشو الكرنب .
تشوى فى الاسافيد او الاسياخ وتجمل بالبقدونس والطماطم.