طريقة عمل شوكولاتة جاناش احترافية | القوام المثالي لتغطية وتزيين التورتة
لو بتدوري على طريقة عمل شوكولاتة جاناش احترافية بقوام ناعم ولمعان مثالي لتغطية التورتة أو عمل درب شوكولاتة، فأنتِ هنا هتعرفي النسبة الذهبية وأسرار المحترفين خطوة بخطوة.
محتويات المقال:
ما هو شوكولاتة الجاناش؟
الجاناش هو خليط من الشوكولاتة الخام + كريمة الخفق يُستخدم لتغطية التورت، الحشو، أو عمل تأثير الدرب اللامع.
النسبة الذهبية للجاناش المثالي
- للتغطية الناعمة: 1 شوكولاتة : 1 كريمة
- للحشو السميك: 2 شوكولاتة : 1 كريمة
- لدرب خفيف لامع: 1 شوكولاتة : ¾ كريمة
طريقة عمل شوكولاتة جاناش احترافية خطوة بخطوة
- قطعي 200 جرام شوكولاتة خام.
- سخني 200 مل كريمة خفق حتى قبل الغليان.
- اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة.
- اتركيها دقيقة بدون تقليب.
- قلبي بهدوء حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
⚠️ لا تغلي الكريمة حتى لا ينفصل الجاناش.
تعديل القوام حسب الاستخدام
✔ لتغطية كاملة: استخدميه دافئًا.
✔ للحشو: اتركيه يبرد حتى يصبح سميكًا.
✔ للكريمة المخفوقة بالشوكولاتة: اخفقيه بعد أن يبرد.
✔ للحشو: اتركيه يبرد حتى يصبح سميكًا.
✔ للكريمة المخفوقة بالشوكولاتة: اخفقيه بعد أن يبرد.
حل أشهر مشاكل الجاناش
- فصل الخليط: أضيفي ملعقة كريمة دافئة وقلبي.
- سميك أكثر من اللازم: أضيفي قليل من الكريمة الساخنة.
- خفيف جدًا: أضيفي شوكولاتة مذابة.
الخلاصة
سر نجاح شوكولاتة الجاناش هو الالتزام بالنسبة الصحيحة والتحكم في الحرارة. بهذه الطريقة ستحصلين على قوام احترافي ينافس أكبر محلات الحلويات.
📢 تابعونا للمزيد من الوصفات
انضموا الي قناتنا "الاكل بيتكلم" وتابعوا صفحتنا علشان تكونوا جزء من العائلة 💛