اكل دوت نت

صلصة الشركسية من الصلصات الشهية والتى سوف اقدمها لكم فى الموضوع القادم مع الدجاج وسوف اقدمها لكم بداية : سأقدم لكم كمية منها تكفى لزوج من الدجاج و مقاديرها: 1/2 راس ثوم -ملح-فلفل ملعقة كسبرة جافة مدقوقة ناعما 1/2 كيلو عين جمل(جوز) ملعقتان كبيرتان خبز بلدى فاتح اللون  ملعقتان كبيرتان من لبابة الخبز الافرنجى (الفينو) ملعقة كبيرة من السمن. كمية من مرق الدجاج الطريقة : 1- يوضع الجوز فى ماء ساخن ثم يقشر من قشرته الداخلية ويفرى فرما ناعما. 2- ينقع الخبز فى قليل من الماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يعصر عصرا جيدا باليد ويضاف للجوز المطحون ونطحنهم تانى مع بعض حتى يمتزجوا تماما. 3- يضاف اليه القليل من مرق الدجاج. 4- ترفع الصلصة على النار ويضاف اليها كمية من مرق الدجاج تكفى لتكون صلصة متوسطة القوام.(كثخانة الطحينة). 5- يدق الثوم ناعما ويضاف اليه الكسبرة ويحمر فى مقدار السمن ويضاف الى صلصة الجوز وتقدم ساخنة عادة وسوف اقول لكم عن  الشركسية بالدجاج وبالهنا والشفا

 طاجن اللحم الضانى بالخضر الطواجن  من الاكلات الشهية والتي يحبها الكثير منا وسبق وقدمت لكم طاجن العكاوى للناس الرايقة  ونال استحسان واشادة من الكثيرين والان اقدم لكم : طاجن اللحم الضانى بالخضر وهو طبق لذيذ جدا وشهى جدا ويستحق بالفعل ان نضرب بأى ريجيم عرض الحائط واليكم : المقادير 1/2 كيلو لحم ضأنى فخذة 2 ملعقة سمن ملعقة من الدقيق 1/4 كيلو بصل قاورمة جزرتان مقطعتان مكعبات 1 حبة فليفلة مقطعة قطعا كبيرة فلفل حار( حسب الرغبة) 2 كوب مرق لحم ملح- فلفل الطريقة : 1- يقطع اللحم مكعبات ويحمر فى السمن ثم ينشل منه ويحمر البصل وينشل 2- يحمر الدقيق فى السمن المتخلف حتى يصير بنيا ثم يرفع الاناء بعيدا عن النار ويضاف المرق تدريجيا مع التقليب المستمر 3- يرفع الاناء  على النار ويترك لتغلى 3 دقائق 4- يوضع اللحم والبصل والجزر والفلفل فى طاجن ويصب فوقه الصلصة البنية السابقة بعد تصفيها ويغطى الطاجن ويزج فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج اللحم. 5- يقدم الطاجن مع الارز وبالهنا والشفا

من اكلات العيد المحببة " طاجن اللحم الضانى " وهو طبق صحيح دسم لكنه لذيذ جدا ويستحق المجازفة بأى ريجيم واليكم :8        المقادير :8 1/2 كيلو لحم  8

الممبار بالمصرى او العصبان بالليبى وايا كانت التسمية فى اى دولة عربية فهو يعنى حشو امعاء الذبيحة بخلطة من الارز واللحم المفروم واشياء جميلة اخرى من مطبخنا العربى الغنى بالنكهات والطعم وهو من الاكلات التى يكثر عملها فى العيد الكبير بصفة خاصة لتوافر امعاء الاضحية لدى المضحيين  واليوم اقدمها لكم من "كيف نقوم بتنظيفها؟" وحتى" طبق التقديم" ونبدأ ب طريقة اعداد الامعاء : 1- يزال شحم الامعاء بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد او بوضعها فى طرف صنبور المياه وتفتح واندفاع الماء يساعد على قلبها بسهولة . 2- توضع فى مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها بخفة للتخلص من المادة المخاطية . 3- تشطف جيدا ثم تغسل بالدقيق والملح والصابون ثم تشطف مرارا. 4- تقلب ثانية وتكرر عملية ازالة المخاط حتى تتم نظافتها . مقادير الخلطة : 1/2 كيلو لحم مفروم 1 كوب ارز بصلة كبيرة مفرية 1/4 كيلو طماطم ملعقة كبيرة بقدونس ملعقة كبيرة شبت مفروم قليل من النعناع المفروم او الجاف ملح- فلفل- بهار ملعقة صلصة طماطم- كركم - رشة جوزة الطيب فلفل حار مقطع قطعا صغيرة طريقة عمل الخلطة : يدعك البصل المفرى والملح والف...

 شيكولاتة مروار بالصور للشيف خالد على- شيكولاته مروار- طريقة عمل الشيكولاته مروار- شيكولاته مروار أسود وأحمر وأبيض    شيكولاتة مروار بالصور للشيف خالد على مقادير الشيكولاته مروارر:  كوب كريمه لبانى 3 معالق كبيره سكر 3 معالق كاكاو غامق او نسكويك 4 معالق عسل جلوكوز 200 جرام شيكولاته فنجان قهوه ماء ساخن 1 ملعقه جيلاتين  طريقة الشيكولاتة مروار العادية (السوداء) يوضع الجيلاتين فى الماء ثم يرفع الكريمه على النار حتى الغليان ويضاف لها السكر والجلوكوز ثم نضيف الكاكاو ثم الشيكولاته واخيرا الجيلاتين ويقلب جيدا ثم يصفى وستخدم فى تغطيه التورت.   طريقة الشيكولاتة مروار البيضاء نفس الطريقه ولكن باستبدال الكاكاو بالشيكولاته البيضاء     طريقة الشيكولاتة مروار ا لحمراء نفس الطريقه مع اضافه اللونالاحمر (لون الطعام) الى الشيكولاته البيضاء  

من ضمن الاكلات التى اعتدنا تناولها اول ايام عيد الاضحى هى الفشة بالمصرى وتعنى علميا " الرئتين" وسبب اعتيادنا على ذلك اننا نقوم بطهيها مباشرة بعد ذبح الاضحية على ما يكون الجزار قام بتقطيع اجزاء الاضحية ويقوم اهل البيت بتوزيع اللحمة تبعا للسنة وهى جميلة بالفعل وسهلة الهضم ويحبها الاطفال بشدة لانها لا تحتاج الى مضغ كثير مثل اللحم العادى . واليكم طريقة تنظيف وطهى الفشة: 1- تدعك بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف . 2- تقطع قطعا مناسبة وتوضع فى ماء بارد وترفع على نار هادئة حتى تغلى مدة 5 دقائق ثم يستغنى عن الماء. 3- توضع فى مقدار اخر من الماء البارد وتكرر العملية ويستغنى عن الماء. 4- توضع فى مقدار اخر من الماء البارد ويضاف اليها بصلة مدعوكة بالملح والفلفل وقليل من الحبهان وترفع على النار وتترك حتى تنضج . 5- تحمر تحميرا خفيفا فى الزيت وترص فى صحن وتجمل بالبقدونس والليمون . وبالهنا والشفا

من حلويات الذبيحة كما يقول الجزارون "النفوس" وتعنى البنكرياس باللغة العربية الفصحى وهى من القطع الجميلة والتى اعتداد الكثيرون تناولها محمرة  فى افطار اول ايام العيد  الاضحى سواء كان اهل البيت لهم اضحية ام لا. وطريقتها سهلة وجميلة وتكون فى افطار العيد  كوجبة جميلة وتغيير صنف بدلا من القائمة المعتادة للافطار من بيض وجبن ومربى و.... و,,,,,, المهم:اليكم طريقة سلق النفوس 1- يدعك البنكرياس باحتراس بالملح لازالة الدم ثم ينظف ويغسل بالدقيق وينظف ثانية . 2- يوضع فى اناء ويغطى بالماء البارد المضاف اليه الملح ويرفع على النار حتى يغلى مدة 5 دقائق ثم يستغنى عمن الماء. 3- يصب عليه مقدار من الماء البارد ويرفع على نار هادئة مع اضافة بصلة مدعوكة بالملح والفلفل ويترك حتى ينضج . 4- يرفع من الماء ويترك ليبرد حتى يسهل تقطيعه الى شرائح متوسطة السماكة ويحمر تحميرا خفيفا  فى الزيت . 5- يرش عليه الملح والفلفل وعصير الليمون ويجمل بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا