اكل دوت نت

بمناسبة اقتراب العيد وموسم الكحك والبيتى فور وخلافه جبت لكم طريقة عمل المعمول الشامى وقد يكون مختلفا عننا كمصريين ولكنه ذو طعم لذيذ جدا ولكنه يحتاج الى ان يتم تحضيره من ليلة سابقة على خبزه فى الفرن معلهش هانتعب شوية لكن النتيجة هايلة بجد واليكم الطريقة المظبوطة الصح: اولا : المقادير : كيلو سميد بلدى ناعم 1/2 كيلو سمن  ماء فاتر للعجن 1/4 كوب ماء ورد مخفف وده اختيارى وللحشو : 1/2 كيلو جوز( عين جمل ) مفروم غليظا او فول سودانى قليل من ماء الزهر 1 كوب سكر ناعم الطريقة : 1- ينخل السميد وتعمل حفرة بوسطه 2- يقدح السمن ويصب فى الحفرة ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته. 3- يبس باليد جيدا ويضاف ماء الورد ويخدم جيدا باليد مدة ربع ساعة. 4- يترك ويغطى لمدة لا تقل عن 12 ساعة . 5- يدعك باليد جيدا الى ان يظهر اثر السمن ثم يضاف الماء تدريجيا . 6- يجهز الحشو بخلط جميع المقادير بعضها ببعض. 7- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور وتعمل بها فتحة فى الوسط ( تقور) حتى تصبح رفيعة وتحشى بقليل من الحشو وتجمع الاطراف وتساوى على شكل الكحكة. 8- تنقش بمنقاش رفيع و...

الارز بالخلطة كما نسميه هنا فى مصر من الاطباق الشهية والتى دوما ما تقدم فى المطاعم مع المشويات والديك الرومى فى الموائد الفخمة وهناك الكثيرات من السيدات اللواتى تود معرفة طريقة صنعه الصحيحة  حيث كل واحدة وليها طريقتها فى صنعه. واليكم الطريقة القياسية الاصلية فى صنعه وهى سهلة جدا  اولا المقادير : 2 كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع 5 حبات فلفل اسود صحيح 5 حبات قرنفل صحيحة 3 حبة حبهان او هيل عود قرفة صغير القليل جدا من الزعفران المنقوع فى كمية ضئيلة من الماء حوالى ملعقتين ماء ملعقة سمن 4 كوب ماء مغلى   نصف كوب زبيب مكسرات محمرة ( لوز - صنوبر- فستق.... حسب الرغبة  والمتوفر فى البيت ) الطريقة: 1- نضع الحلة التى سوف نطبخ فيها الارز على النار ونضع فيها ملعقة السمن 2- عندما يسخن السمن نضيف حبات الفلفل الاسود والقرنفل وعود القرفة والحبهان ونقلبهم حتى تمتزج الروائح الجميلة المنبعثة منهم وطبعا بدون ان نحرقهم  3- نضيف الارز بعد تصفيته ونقلبه جيدا فى السمن والبهارات 4- نضيف حوالى 4 كوب من الماء المغلى ونضيف عليهم الزعفرا...

مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pies مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pies سبق وقدمت لكم " طريقة عمل خلطة الزعتر بنوعيها :الحلبى والبلدى ". والحمد لله نالت اعجاب كل من حضرها واحتفظ بها. واليوم أقدم لكم وصفة نستخدم فيها خلطة الزعتر كما وعدتكم سابقا . " مناقيش الزعتر على الطريقة الشامية الأصلية " ولقد حاولت سابقا ان أحضرها بإستخدام الزعتر المطحون فقط ..ظنا منى انها ستعطى نفس الطعم .. ولكن الفارق فى الطعم والرائحة الزاكية كان كبيرا جدا مما جعلن أبحث عن خلطة الزعتر حتى حصلت على سرها وتركيبتها. ولا أطيل عليكم : اليكم أحلى وأشهى افطار لكم ولأطفالكم : مناقيش الزعتر الشهية على الطريقة الشامية   thyme  Pie المقادير :  كوب ونصف دقيق نصف كوب زيت نباتى. كوب ماء ملعقة كبيرة سكر نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية 4 ملاعق كبيرة من خلطة الزعتر مخلوطة مع نصف كوب من زيت الزيتون . الطريقة : 1- نخلط الدقيق مع السكر  والخميرة وطبعا رشة الملح ونعجنه بالزيت النباتى ثم نعجنه بالماء الفاتر حت...

المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الفلسطينية بالصور المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الفلسطينيةوبالصور المكدوس .. من اشهر واشهى المقبلات الشامية وممكن تناوله بمفرده مع الخبز فطعمه رائع ولقد قررت أن أعرفكم طريقته الصحيحة الشامية حتى يمكنكم ان تصنعوها فى المنزل بأقل تكاليف .. وللعلم فهو غالى جدا فى الاسواق الكبيرة والهايبر فثمنه كما قال الشيف الشربينى فى احدى حلقاته وصل الى 140 جنيه للكيلو الواحد !!!!! وطبعا لو عملناه فى البيت هايكون أوفر وأنظف وأكثر ملاءمة لذوقنا من حيث اللى بيحب الحار من عدمه وهكذا ونبدأ سويا تحضير : المكدوس أو الباذنجان المخلل على الطريقة الشامية وبالصور المقادير 5 كيلوجرام باذنجان، اسود صغير 1/2 كيلوجرام عين جمل مقشر تقريباً 2 كيلوجرام فليفلة حلوة حمراء، وحارة حسب الرغبة 30 فص ثوم مهروس، أو 2 رأس 2 كوب زيت زيتون ملح طريقة التحضير: 1. نقص عود الباذنجان مع ترك رأسه الاخضر، نغسله ونضعه في حلة عميقة  ونغمره بالماء ونثقله ثم نرفعه على نار عالية بعد الغليان حوالي نصف ساعة حتى يستوي الباذنجان. 2. نرفعه من الماء على صينية ونبعد ...

الخبز السوري بالبصل طريقة عمل الخبز السوري بالبصل وقت التحضير :  15 دقيقة وقت الطهي :  20 دقيقة السعرات الحرارية :  90 سعرة حرارية يكفي :  5 اشخاص مقادير عمل الخبز السوري بالبصل   2 كوب دقيق ابيض 1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة طازجة 4/3 كوب ماء دافي مقادير الحشوة : 4 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 2 ملعقة صغيرة نعنع مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون طريقة عمل الخبز السوري بالبصل    1. نرش ورقتي خبيز بالدقيق ثم نخلط الدقيق والملح في وعا كبير 2. نخلط الخميرة بالقليل من الماء جيدا ونضيف اليها باقي كمية الماء 3. نقوم بعمل تجويف في خليط الدقيق السابق ونسكب الخميرة في وسط التجويف ونخلط جيدا حتى نحصل على عجين صلب متماسك 4. نضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن جيدا حتى يصبح العجين ناعم ومطاطي 5. نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطيه بورق شفاف مدهون بالزيت ايضا ونتركه في مكان دافيء لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمه 6. نقلب العجين على س...

كفتة البطاطس لفطور الاطفال في المدارس كفتة البطاطس مقادير عمل كفتة البطاطس: 3/4 كيلو بطاطس مسلوق ومهروس جيدا صفار 3 بيضات ملعقة كبيرة سمن 1/2 كيلو عصاج وقد يضاف اليه صنوبر ملح. فلفل بيض وبقسماط للتغطية زيت غزير للتحمير بقدونس للتجميل طريقة عمل كفتة البطاطس 1- يسيح السمن على النار ويضاف اليه البطاطس المهروس ويقلبان جيدا. 2- ينزع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف اليه صفار البيض والملح والفلفل. 3- يخفق الخليط جيدا لمدة 3 دقائق. 4- يشكل حسب الرغبة اما كور او اصابع ثخينة على ان يكون الحشو بالوسط  تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى الزيت الغزير تقدم ساخنة وتجمل بالبقدونس  وبالهنا والشفا

المعمول الشامى من احلى الحلويات الشامى اليكم الطريقة الأصلية لعمله ببراعة ويسر : اولا : المقادير : كيلو سميد بلدى ناعم 1/2 كيلو سمن  ماء فاتر للعجن 1/4 كوب ماء ورد مخفف وده اختيارى وللحشو : 1/2 كيلو جوز( عين جمل ) مفروم غليظا او فول سودانى قليل من ماء الزهر 1 كوب سكر ناعم   الطريقة : 1- ينخل السميد وتعمل حفرة بوسطه 2- يقدح السمن ويصب فى الحفرة ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته. 3- يبس باليد جيدا ويضاف ماء الورد ويخدم جيدا باليد مدة ربع ساعة. 4- يترك ويغطى لمدة لا تقل عن 12 ساعة . 5- يدعك باليد جيدا الى ان يظهر اثر السمن ثم يضاف الماء تدريجيل . 6- يجهز الحشو بخلط جميع المقادير بعضها ببعض. 7- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور وتعمل بها فتحة فى الوسط ( تقور) حتى تصبح رفيعة وتحشى بقليل من الحشو وتجمع الاطراف وتساوى على شكل الكحكة. 8- تنقش بمنقاش رفسع وتخبز فى فرن هادئ مدة 15 دقيقة بشرط الا يتغير لونه ويترك ليبرد ويرش بالسكر الناعم وبالهنا والشفا

اقدم لكم اليوم اكلة معروفة جدا جدا المكدوس وهو معروف جدا فى دول الشام  ويعتبر أكلة او من المقبلات فى نفس الوقت المقادير: -5 كيلو من الباذنجان حجم صغير . -كيلو ونصف من الفليفلة الحمراء الرقيقة الطويلة . - كيلو جوز م قشر يعنى عين جمل . -ثلاثة رؤوس ثوم . -ملح طريقة التحضير : 1-اسلقي الباذنجان بقشره وقمعه الاخضر الموجود على راسه وبعد نصف ساعة او أكثر من السلق امسكي باذنجانة واذا كانت متوسطة الطراوة( من راسها) 2-ارفعي الباذنجان عن النار وصفيه في صواني ، انزعي جميع اقمعة الباذنجان بيدك وسوف تكون سهلة لانها طرية من السلق ويترك حوالي 10 ساعات ليبرد تماما. 3-حضري كمية من الملح وشقي وسط الباذنجانة وبواسطة اصبعك امسحي مسحة خفيفة من الملح بقلب الباذنجانة وضعيها في مصفاية كبيرة 4-ثم ضعي شيء ثقيل على الباذنجان حتى تتخلصي من الماء الزائد الموجود في الباذنجان واتركيه لليوم الثاني. الحشوة : 1- افرمي الفليفلة في ماكينة الكبة على الخشن وافرمي الجوز بواسطة السكين خشن واهرسي الثوم اضيفي الملح واخلطيهم جيدا 2-ثم تحشى كل باذنجانة حتى تمتليء وبعد ال...

اسماء طبخات سورية – أكل سوري – مؤكولات سورية شامية – مطبخ – طبخ سوري جميع الاكلات السورية – طبخات سورية – أكل سوري – مؤكولات سورية شامية – مطبخ – طبخ سوري اسماء طبخات شامية – اكل الشام – اكلات اهل الشام – مطبخ شامي – اكلات سوريه – جميع الاكلات السورية – طبخات سورية – أكل سوري – مؤكولات سورية - الفريكة و هي حبوب القمح الخضراء (القمح الأخضر) قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش لتكون مثل البرغل الفول المدمس فتة المكدوس الكبسة المكدوس الكبسة الشامية اللبنية الخبز الشامي مناقيش بالزيت والزعتر والسلطانة الشاورمة بانواعها سندويش شاورمة اليبرق المحاشي الفاصولياء الخضراء التبولة المعجنات الكبة اللبنية كبة مشوية الكبة المقلية مجدرة الفتوش الفلافل

الفتوش الشامى اللذيذ المقادير : خيار خس فليفلة خضراء بصل اخضر او ناشف (حسب الرغبة) طماطم فجل حزمة بقدونس حزمة نعناع اخضر فصين توم (حسب الرغبة) ليمون……………. خبز مقلي او محمص… معلقة كبيرة نعناع ناشف.. 3 ملاعق سماق.. زيت زيتون ملح ********************* الطريقة : طبعا اول شي غسل الخضروات جيدا وبعدين افرمى الخضار.. قطع خشنة (مش ناعمة متل السلاطة) افرمو البقدونس والنعناع ناعم… دقى الثوم جيدا اخلطى الخضروات المفرومة بطبق كبير قبل موعد التقديم . ضيفى الملح والسماق والليمون والنعناع الناشف.. وخلى الخبز للاخر حتى لا يطرى بعد ما تتاكدى ان طعم الملح والليمون والحامض ممتاز .. ضعى  الفتوش بصحن التقديم… وكسرى الخبز المقلي او المحمص على وجه الصحن… وبألف هنا وشفا

كبة حلبية في الصينية كبة حلبية في الصينية – اكل سوري   مقادير الكبة   2 كاس برغل ناعم 4/1 كيلو لحم هبرة بصلتين ملعقة ملح كاس ماء عند اللزوم مقادير الحشو 2/1 كيلو لحم مفروم 2 بصلة مفرومة رشة ملح ورشة بهار 2/1 كاس صنوبر وفستق وجوز مكسر بيضة ملعقة سمنه   طريقة عمل الكبة الحلبية :   - يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات. - ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك 1 سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة.   - ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمسد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً.   - ثم نقوم يتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب ...

اقدم لكم اليوم طبق شامى من الاكلات الشامية الاصيلة وهى : العصيدة الشامية المكوّنات و المقادير كوب وربع كوب من السميد 7 أكواب ونصف من الماء ملعقتا زبد كوب سكر ملعقتان كبيرتان ماء ورد ملعقة ماء زهر صغيرة كوب مكسرات مشكلة مقلية طريقة التحضير قلبى السميد قليلا فى قدر على النار ثم اضيفى الماء وحركى المقادير جيدا اتركى الخليط مدة 25 دقيقة ثم أضيفى إليه الزبد والسكر وماء الورد وماء الزهر حركى هذا الخليط جيدا ثم صبيه فى أطباق عميقة وزينيها بالمكسرات المقلية على الوجه

الكبة الحلبية من الاكلات السورية الشهيرة جدا وتمتاز بالطعم الرائع واليكم المقادير : ــ2 كوب رز ــ نصف ملعقة صغيرة ملح ــ ملعقة صغيرة كركم ــ بيضة ــ نصف كيلو لحمة مفرومة مقلية مع البصل والصنوبر الطريقة : نسلق كوبي رز نضع فوقهما الملح والكركم ونطبخها جيدا على النار ثم نتركها حتى تبرد، نضع فوقها بيضة ونعجنها في مفرمة الكبه ونشكلها مثل أقراص الكبة، ونحشوها بتتبيلة من اللحم والبصل والصنوبر ونقلي الكبه وبالهنا والشفا

اقدم لكم اليوم نوع من المخبوزات والعجائن والذى يندرج تحت مسمى الاكلات السورية الخبز السورى وطريقته سهلة جدا ومكوناته ايضا سهلة واليكم المقادير : كوبان من الدقيق _كوب زيت_ نصف كوب حليب_ ماء للعجن _ ملعقة كبيرة باكنج باودر_ ملعقة ونصف خميرة_ ملح_ بيضةواحدة. ‏  الطريقة :- اخلطي المقادير مع بعضها لتكون عجينة متماسكة اتركيها ترتاح لمدة ساعة ثم قسميها وافرديها وضعيها في صاجة ساخنة حتى تستوي .‏ وبالهنا والشفا

سلطة الباذنجان او البابا غنوج على الطريقة الشامية والمقادير : كيلوغرام من الباذنجان المشوي حبة فلفل رومي أحمر 3 فصوص ثوم مطحون نصف كيلوغرام من الطماطم نصف كوب عصير ليمون كوب من الطحينة ملح زيت زيتون الطريقة يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون  وبالهنا والشفا

طبقي الجديد اليوم الفريكة الطبق السوري المشهور المقادير : وهي كاْس فريكةيعنى فريك بالمصرى _ كيس با زلاء _ الصنوبر واللوز والفستق للتزين _ سمنة اللحمة المسلوقة الطريقة : نسلق اللحم حتى يستوي جيدا نضع ملعقة سمن ثم نضيف عليه البازلاء ونتركه على نار هادئة جدا حتى تستوي البازلاء بعد ذلك نضيف مرق اللحم بمقدار 2 كاْس ونغسل الفريكة جيدا ثم نضيفها على البازلاء ونضيف الملح والفلفل الاسود الذي يضيف نكهة رائعة ونبقيها على النار حتى الاستواء ملاحظة ( الفريكة انواع منها يستوي بسرعة ونها ياْخذ وقت من اْجل ذلك لا تستغربي اذا مرات اخدت وقت للاستواء ) طبعا اللحمة جاهزة و نسكب الفريكة ونضيف اللحم على الوجه وانا ببقي قليل من البازلاء المطبوخة للتزين   وبالهنا والشفا

اعملي عجينة الكسكسى بنفسك فى المنزل الكسكسى من الاكلات المشهورة فى الوطن العربى ومنها ما يقدم كنصف حادق مع الخضار واللحم ومنه ما يقدم بالسكر والسمن البلدى كصنف حلو ونقدم لكم اليوم طريقة عمل الكسكسى بنفسك فى المنزل ليكون لك الاختيار لاحقا كصنعه كصنف مالح او حلو المقادير: كوبين من الدقيق الابيض حسب الرغبه كميه بسيطة  حوالى فنجان قهوة من الماء الطريقة : ضعى الدقيق فى الكبه مع سكين عصر الطماطم شغلى الكبه والدقيق فيها صبى كميه الماء على الدقيق وهى دايرة بعد شويه تلاقيها لفت معاكى وكونت حبات دقيق خرزيه واذا عايزة ماء ممكن تذودى بكميات قليله جدا لحد ما تلاقيها كونت الحبات الخرزية والعكس لو حسيتى انا معجنه ممكن تذودى الدقيق اقلبيها علي مصفاة الخضار وسويها على البخار وممكن تلاقى بعض العجين علي جوانب الكبه افركيها بيدك وشغلي الكبة عليها ثوانى وضعى الكميه الناتجة مع الكميه السابقةعلي البخاى وغطيها لمدة 5 دقائق بعد كدا شيليها من على النار وضعيها مرة اخرى فى الكبه ولفتين وبس يطلع لك احلى كسكسى تستعمليه اما حلو او حادق حسب الرغبه انا عن نفسي احبه حلو اقدح ال...

الكبة النيئة اللبنانية الكبة النية اللبنانية المقادير : 500 غ لحمة خروف حمراء ( هبرة خالية من الدهن ) – 250 غ برغل أحمر ناعم – نصف ملعقة ملح صغيرة – ربع ملعقة كزبرة يابسة – 50 غ بصل مفروم ناعم – ربع ملعقة صغيرة برش ليمون – ربع ملعقة فليفلة حمراء يابسة ناعمة – رشة فلفل أسود – رشة قرفة – 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون – نصف ملعقة صغيرة دبس الفليفلة  الحارة لمن يريد – ـــــــــــ للتزيين : بصلة وسط مقطعة ترانشات- 100 غ من الجوز  يعنى من عين الجمل – زيت زيتون . الطريقة : ينقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة توضع اللحمة في الماكينة حتى تصبح ناعمة مثل المرهم ثم نضع اللحمة على دف خشبي ونضيف فوقها البرغل وباقي المكونات ونبدأ بالفرك باليد حتى تتجانس كل المكونات مع مراعاة رشها بالماء إذا كانت متماسكة وبعد ذلك نشكلها باليد حسب ما نريد ونرش فوقها البصل والجوز والزيت وصحتين وألف عافية وبالهنا والشفا