اكل دوت نت

قرع بالباشاميل الشيف أسامة السيد    المقادير / للبشاميل 2 كوب حليب 1/2 ملعقة صغيرة فانليا 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 3 ملعقة كبيرة زبدة 3 ملعقة كبيرة دقيق للقرع 6 كوب ماء 1/2 1 كيلو قرع 1 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 كوب عسل نحل 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب لوز مجروش( للتغطية) الطريقة/ للبشاميل - يُوضع الحليب في إناء على نار متوسطة، تُضاف الفانليا والقرفة، ويُترك على النار حتى يغلي. - في تلك الأثناء، يُسيح الزبدة في إناء آخر على نار هادئة، يُضاف الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يصير لون الدقيق ذهبياً. - يُضاف خليط الدقيق والزبدة تدريجياً إلى الحليب الساخن مع التقليب المستمر بإستخدام مضرب يدوي، يُترك على النار لمدة دقيقتين حتى يغلي مرة أخرى ثم يُرفع جانباً. للقرع - يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة حتى الغليان. - يُقشر القرع ويُقطع إلى مكعبات كبيرة، يُسلق في الماء المغلي لمدة ساعة ونصف تقريباً، يُترك ليبرد قليلاً. - في تلك الأثناء، يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية. - يُخلط القرع المسلوق في وعاء عميق مع القرفة، العسل وجوزة الطيب، يُهرس الخليط حتى يصير ن...

سمك مع صلصة صيادية المقادير 2 سمك حجم متوسط 1/4 كوب عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة ملح ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً 4/3 كوب دقيق زيت للقلي لصلصة الصيادية 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 بصل كبير مقطع شرائح 2 كوب عصير طماطم طازج 1/4 ملعقة صغيرة شطة الطريقة - ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و4 ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان. - يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة. - يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط. - يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين. - تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل. - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد. - يسخن زيت القل...

أسامة خبز الكيزر ... ارتبط دائماً خبز الكيزر بالهمبورجر وذلك لتشابه الحجم، ولكن ذلك لا يمنع من تشكيل العجين بأشكال مختلفة. المقادير 2 ملعقة صغيرة خميرة 4 ملعقة كبيرة ماء دافئ 1/4 2 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة سكر 1/2 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا 3/4 كوب زبادي (أو لبن رائب) 4 ملعقة صغيرة زبدة للتزيين 1 بيض مخفوق سمسم،حبة البركة،كمون صحيح(حسب الرغبة) الطريقة -تُذاب الخميرة في الماء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. -يُخلط الدقيق مع السكر وبكربونات الصودا في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. -يُضاف الزبادي والزبدة وخليط الخميرة لخليط الدقيق مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو 25 دقيقة في حالة العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس لا يلتصق باليد. -يُشكل العجين على هيئة كرة ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه. -يُقسم العجين إلى قطع متساوية في حجم البرتقالة الصغيرة. -يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. -تُرص الوحدات في صاج، وتُدهن بالبيض المخفوق وتُرش بالسمسم ثم تُغطى وتُترك لمدة ساعة أخرى لتختمر أو حتى ي...

سفرية الدجاج.....طبق مشهور بالجزائر المقادير للدجاج 1 دجاج مُقطع 8 قطع ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (هيل / قرفة / قرنفل / جوزة الطيب) 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل كبير مُقطع مكعبات صغيرة 2 فص ثوم مفروم ناعم 2 باذنجان مُقطع قطع متوسطة 2 طماطم مُقطعة قطع متوسطة 1/2 1 كوب حمص مسلوق (أو مُعلب) 1 كوب مرق دجاج (أو ماء) 1 كوب صلصة طماطم (معجون) لكرات الخبز 4 شرائح خبز التوست 2/1 ملعقة كبيرة زيتون مُقطع إلى قطع صغيرة 2/1 كوب حليب دافئ 2 بياض بيض مخفوق 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2/1 كوب جبن موتزاريللا مبشور ملح وفلفل الطريقة للدجاج -تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف، ثم تُتبل بالملح والفلفل والبهارات. -يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع الدجاج وتُحمر لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً من كل الجهات. -يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف باقي المكونات وُيتبل الخليط بالملح والفلفل. -عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 10 دقائق. لكرات الخبز -يُقطع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة و...

 الحلاوة السوداء او المفتقة بالعسل الاسود او المحوجة بالعسل الاسود  من اشهر انواع الحلوى المصرية والتى يتم صنعها فى فصل الشتاء البارد وايضا لمن تعانى من النحافة فهى بالفعل مليئة بالمواد المغذية للجسم والتى تمنحه الدفء والحرارة والسعرات الحرارية  وتصلح للأولاد والأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو فقر الدم ولا تصلح لمرضى السكر بتاتا . المقادير : 4/1 كيلو حلبة مطحونة 4/1 كيلو سمسم محمص جاهز 4/1 كيلو فول سودانى او بندق مقشر محمص بدون ملح 4 ملاعق كبيرة مغات كوب دقيق 2/1 2 كيلو عسل أسود ثلث لتر زيت زيتون ممكن عصير ليمونة واحدة لو أردت الطريقة : نضع الزيت فى وعاء ليسخن . ثم نضيف السمسم ونقلبه ليتغير لونه قليلا ثم نضع السودانى او المكسرات نقلبه أيضا حتى يتغير لونه يعنى سريعا ثم نضيف المغات البودرة ونقبله ليتغير قليلا ثم نضيف الطحين ونقلبه أيضا ليكتسب لونا ثم نضيف العسل مع التقليب السريع كى لا يحدث كلاكيع ثم غلوة واحدة ثم نضيف الحلبة مع التقليب المتواصل لمدة 3 دقائق ثم نضع عصير ليمونة حسب الرغبة ثم يرفع من على النار ليهدأ قليلا . ثم يعبأ فى برطمانات أو علب نظيفة جافة ويحفظ خارج ال...

ريش ضأن بخلطة الزبادي ... فكرة إضافة قليل من الحليب لسلق الريش قبل تحميرها تجعلها طرية بعض الشيء ويُعطيها مذاقاً مميزاً. المقادير 4 كوب ماء 3 حبهان (هيل) صحيح 1 ملعقة صغيرة شمر حب 1/2 كوب حليب 1/2 كيلو ريش ضأن ملح وفلفل 2 كوب زبادي 2 فص ثوم مفروم 1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري) 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور 1 ملعقة كبيرة مصالا مطحونة* 1/2 كوب دقيق زيت للتحمير الطريقة - يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الحبهان والشمر والحليب ويُقلب الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان. -تُضاف الريش ويُترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق. -تُخفف الحرارة، ويُراعى التخلص من الريم (الزبّد) كلما ظهر على السطح، ويُترك الخليط لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج الريش. -تُرفع الريش من المرق وتوُضع جانباً حتى تبرد تماماً. -يُوضع الزبادي في وعاء عميق ويُضاف الثوم والشطة والزنجبيل والمصالا ويُقلب الخليط جيداً، ثم يُضاف الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات. -يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة . -تُوضع قطع الريش في خليط الزبادي والدقيق وتُقلب في...

كيك البلاك فورست المقاديـر لكيك الشكولاتة 6 بيض 1/2 1 كوب سكر 4 ملعقة كبيرة زبدة لينة 1/4 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/2 كوب كاكاو بودرة زبدة + دقيق (لدهن الصينية) للحشو 2 كوب كريمة لباني + المزيد لتزيين السطح 1/4 كوب سكر بودرة 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا قطر (شربات) كريز مُعلب شكولاتة مبشورة للتزيين الطريقة لكيك الشكولاتة -يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبدة، ثم تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد). -يُخفق البيض مع السكر والزبدة بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه. -يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو. -يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات. -يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة. لعمل الحشو -تُخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة والفانيليا (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك. -يُقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرض...