طريقة عمل الكريم بروليه للشيف اسامة السيد

طريقة عمل الكريم بروليه للشيف اسامة السيد

طريقة عمل الكريم بروليه للشيف اسامة السيد 
اولا 

ماهو الكريم بروليه:

يتميزالكريم بروليه بطعمه القريب من الكسترد وبطبقة رقيقة وصلبة من الكراميل تتكون على سطحه نتيجة تحمير السكر.

• 4 صفار بيض
• 1/4 كوب سكر + المزيد للسطح
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 1 كوب كريمة لبّاني
• توت أحمر للتزيين (يمكن إستبداله حسب الرغبة)

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب سلك حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط.
- تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
- يُضاف جزء من الكريمة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب.
- تُوضع قوالب فرن صغيرة (غير عميقة) في قالب أو صينية فرن كبيرة، يُصب الخليط في القوالب، ثم يُملأ القالب الكبير بالماء حتى يصل إلى نصف ارتفاع القوالب الصغيرة (مع مراعاة ألا يدخل الماء لداخل القوالب).
- توضع الصينية في الفرن ويُخبز الخليط لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
- يُترك ليبرد، ثم يوضع بالبراد حتى يتماسك الكريم بروليه تماماً.
- يُرش بالسكر، ويوضع في الفرن مرة أخرى (على الشواية) لمدة 4 دقائق أو حتى يحمّر سطحها.
- يُتـرك ليبرد قليلاً ثم يوضع بالبراد حتى يتماسك مرة أخرى.
- يُزين الكريم بروليه بالتوت الأحمر ويُقدم