طاجن العكاوى اللذيذ..لاحلى افطار فى رمضان

العكاوى 

من انواع اللحوم التى يحبها اغلب الناس فى المناطق الشعبية وحتى الراقية 

فمن يحبها يتميز بان له مزاج خاص فى الاكل 

والعكاوى هى ذيل الثور لمن لا يعرف

واليكم المقادير:

نصف كيلو عكاوى

3/4 كيلو بصل مفروم غليظ

ملح-فلفل-بهار

طماطمة كبيرة نوعا

ملعقتان سمن

قليل من الماء

الطريقة :

 تجهز العكاوى بأن تفصل فقرات الذيل عن بعضها البعض ثم تغسل جيدا وتوضع فى ماء مغلى مع بصلة صحيحة وتترك حتى تقارب النضج فيضاف اليها الملح وتغلى حوالى 10 دقائق.

يضاف البصل المفروم مع قليل من الملح ويقلب على نار متوسطة حتى يحمر لونه فيضاف السمن والطماطم المصفاة والعكاوى ويقلب الجميع على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يصب عليه القليل من الماء ويغلى الجميع لمدة 5 دقائق .

يوضع البصل والعكاوى فى طاجن ويغطى ويزج به فى الفرن .

يرفع الغطاء قبل تمام النضج ليحمر الوجه

ويقدم بالهنا والشفا

العكاوى 

من انواع اللحوم التى يحبها اغلب الناس فى المناطق الشعبية وحتى الراقية 

فمن يحبها يتميز بان له مزاج خاص فى الاكل 

والعكاوى هى ذيل الثور لمن لا يعرف

واليكم المقادير:

نصف كيلو عكاوى

3/4 كيلو بصل مفروم غليظ

ملح-فلفل-بهار

طماطمة كبيرة نوعا

ملعقتان سمن

قليل من الماء

الطريقة :

 تجهز العكاوى بأن تفصل فقرات الذيل عن بعضها البعض ثم تغسل جيدا وتوضع فى ماء مغلى مع بصلة صحيحة وتترك حتى تقارب النضج فيضاف اليها الملح وتغلى حوالى 10 دقائق.

يضاف البصل المفروم مع قليل من الملح ويقلب على نار متوسطة حتى يحمر لونه فيضاف السمن والطماطم المصفاة والعكاوى ويقلب الجميع على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يصب عليه القليل من الماء ويغلى الجميع لمدة 5 دقائق .

يوضع البصل والعكاوى فى طاجن ويغطى ويزج به فى الفرن .

يرفع الغطاء قبل تمام النضج ليحمر الوجه

ويقدم بالهنا والشفا

صدور دجاج تكا المشوية بطعمها العالمى فى البيت لأحلى افطار فى رمضان

صدور دجاج تكا المشوية  بطعمها العالمى فى البيت  لأحلى افطار فى رمضان

 صدور دجاج تكا المشوية  بطعمها العالمى فى البيت  لأحلى افطار فى رمضان

 صدور دجاج تكا المشوية فى البيت على طريقة الشيف محمد فوزى لأحلى افطار فى رمضان

اليوم أقدم لكم الطريقة الصح لعمل صدور تجاج تكا المشوية بتتبيلتها العالمية فى البيت بنفسك
وهذه الطريقة شاهدتها من التليفزيون من الشيف محمد فوزى الذى لا تختلف على شطارته اثنتين
ولن أطيل عليكم :
المقادير:
 كيلو صدور دجاج مقطعة قطعا كبيرة
 1 علبة زبادى
1 ملعقة جنزبيل بودرة
1 ملعقة  من مسحوق الثوم "بودرة"
1 ملعقة من مسحوق البصل " بودرة "
1ملعقة كركم
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة بابريكا
ملح- فلفل
2 ملعقة زيت ندهن بيها الجريل أو الصاج اللى هانشوى عليها الفراخ.

الطريقة :
1- نخلط كل المكونات السابقة مع بعضها ونتبل فيها قطع الدجاج ونتركها لتنتقع فيها فترة لا تقل عن 3 ساعات  . وعموما دائما فى التتبيلات كلما نتركها فترة أطول كلما تشبعت بالتتبيلة وأعطت طعما أفضل

2- ندهن الجريل او الصاج التى نشوى عليها بالزيت  ونتركها حتى تسخن جدا ثم نضع قطع الدجاج فوقها ونشويها
وهناك ملحوظة هامة جدا :
شوى قطع الدجاج يجب ألا يتجاوز 20 دقيقة من الجانبين سويا لاننا اذا زودنا وقت الشوى فيصبح لحم الدجاج قاسى ومثل الكاوتش ونحن نريده "جوسى" أى فيه طراوة من داخله

ويقدم مع الأرز والسلطة
وتمتعوا بإفطار خفيف وقليل السعرات الحرارية وأيضا بطعم دجاج تكا العالمى

الكبدة المحمرة الشهية لاحلى فطور وسحور فى رمضان

للافطار وللسحور

الكبدة وطبعا غنى عن التعريف قيمتها الكبيرة الغذائية فهى توصف للمصابين بفقر الدم والمرضى والناقهين

واليكم هنا طريقة عملها بشكل بسيط وسهل

المقادير:

1/2 كيلو كبدة ضأن او بتلو

ملح- فلفل

عصير ليمونة- عصير بصلة

1-1/2 ملعقة كبيرة سمن للتحمير او 3 ملاعق زيت  للتحمير

ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة

1- تقطع الكبدة شرائح ثخانتها حوالى عقلة اصبع وتغسل جيدا بالماء البارد

2- تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل مدة 10 دقائق ثم توضع فى مصفاة لتصفية مائها لحين الحاجة

3- يرش عليها ملعقة الدقيق

4- يقدح الزيت وتحمر فيه الكبدة من جهتيها حتى يصير لونها بنيا فاتحا.

5- ترص فى الطبق بنظام وتجمل بالبقدونس والليمون وتقدم ساخنة

وبالهنا والشفا

شوربة الحريرة المغربية الشهية لاحلى افطار فى رمضان

شوربة الحريرة المغربية الشهية لاحلى افطار فى رمضان

من اشهر واشهى الاكلات فى المغرب والجزائر بصفة خاصة

وهى فى الاصل شوربة ولكنها فى الحقيقة طبق متكامل من كل النواحى الغذائية

ويشتهر تناولها فى بلاد شمال افريقيا بصفة خاصة فى رمضان

ولا يكاد يخلو منها بيت طوال الشهر الفضيل ولقد تناولتها وهى بالفعل طعمها جميل جدا ومغذية جدا وتنفع لوحدها كافطار فى رمضان

وسوف اقدمها لكم بطريقتى الخاصة السهلة

والمميز فى هذه الطريقة انها سهلة جدا بمجرد وضع كل المكونات  فى الحلة على النار ونتركها 

هكذا بكل سهولة

وستكون النتيجة مرضية ورائعة ولذيذة جدا

وعلشان لا اطول عليكم اليكم المكونات وصحيح انها كثيرة شوية ولكن تذكروا انها سهلة جدا فى التحضير

المقادير :

1/2 كيلو لحم بتلو او ضانى مقطعة قطعا صغيرة

بصلة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة

3 حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة

1/2 كوب حمص مسلوق 

1/2 كوب عدس بجبة مغسول ومصفى

2 مكعب مرقة لحم او دجاج

2 ملعقة صلصة

ملح- فلفل اسود-كمون

ملعقة صغيرة كركم

رشة زعفران

نصف كوب من شعيرية لسان العصفور او عادية

2 ملعقة دقيق لزيادة كثافة الشوربة 

بقدونس وكسبرة خضراء مفرومين ناعم 

فلفل احمر حلو  ( بابريكا)

الطريقة:

توضع كل المكونات السابقة مع بعضها ماعدا الدقيق والبقدونس على النار

وطبعا نضيف عليهم ماء حتى يغطيهم تماما ونتركها على النار حتى تستور اللحمة وطبعا نضبط الملح والبهارات  حسب المذاق

عندما تستوى اللحمة نقوم باضافة شوية ماء على الدقيق فى طبق خارجى ونذوب فيه الدقيق ثم نضيف الدقيق الى الشوربة لجعلها اكثر كثافة وسمكا

وفى النهاية نضيف البقدونس قبل الغرف فى الاطباق مباشرة حتى لا يذبل

وبالهنا والشفا

وستلاحظون انها لا تحتوى على اى سمن او زبدة وطبعا بالطريقة دى تكون خفيفة جدا ومش دسمة

لكن اللى عايز يزود ملعقة سمن ويشوح فيها المكونات كلها بيكون عمل الطريقة الاصلية الدسمة

والامر متروك لرغبتكم 

فوائد المشمش اوالمشمشية

حموى يا مشمش ....هذا هو النداء الذى نسمعه من باعة المشمش فى الصيف ورغم اننا هنا فى مصر الا ان الباعة ينسبون جودة مشمشهم الى حماه فى سوريا حيث يوجد بها افضل انواع المشمش 

المشمش اشهر واشهى فواكه الصيف 

وتمتاز سوريا بانتاج افضل انواع المشمش ويبلغ عددها 20نوعا منها البلدى الذى يمتاز بحلاوة طعمه وكبر حجمه ولونه الضارب الى الحمرة وكثرة اليافه 

, والعجمى المعروف بلونه العاجى المائل للحمرة

 ثم الوزرى والتدمرى والكلابى وهذا الاخير صغير الحجم ورخيص الثمن .

تركيب المشمش:

يحتوى لب المشمش فى كل 100جم منه على المواد الاتية :

ماء 81%

مواد سكرية 8.1%

مواد معدنية   .8%

والفيتامينات أ وب1 وب2 وسى

ويتبين فى تركيبه انه قليل القيمة الحرارية ولكنه يحتوى على مجموعة ثمينة من الاملاح المعدنية والفيتامينات.

فالبوتاسيوم والفوسفور من العناصر الضرورية لحياة الخلايا

والكالسيوم ضرورى لتكوين الجهاز العظمى.

والحديد مهم جدا لتكوين الهيموجلوبين

وكذلك الفيتامينات الموجودة بالمشمش تساهم فى الوقاية من اضطرابات الرؤية وسوء التغذية وشقوق الشفتين 

ومن اهم ميزات المشمش مقدرته على تعديل الحموضة الضارة المتخلفة فى الجسم من بعض الاغذية الاخرى 

ويعتبر المشمش من اقوى العوامل النباتية فى تقوية العظام والانسجة لانه يهب حجيراتها الحياة ويزيد فى نشاطها ونموها ولهذا يجب اعطاؤه للاطفال الاخذين بالنمو والى المصابين بفقر الدم  والضعف العام.

وقد كان الاطباء العرب قديما يستخرجون من زيت بذر المشمش دواء يعالجون به فقر الدم والام الاذن.

وشرائح قمر الدين المصنوعة من المشمش لا يخفى على احد اهمية عصيره فى رمضان فهو يمنع العطش ويعطى القوة

وقمر الدين غنى بالحديد نظرا لغنى المشمش نفسه بهذه المادة

وعموما فكمية مكونة من 8خوخ و4 مشمش تعتبر كمية كافية للشخص العادى ايام الصيف لتطهير الجهاز الهضمى وتنظيم عمله

اشهر الاطعمة لمقاومة التعب والاجهاد ...لا يفوتك قراءته

من منا لا يشعر بين الحين والآخر بالتعب والارهاق والخمول؟؟
ولا نستوعب ان طريقتنا فى الأكل ونوعية الغذاء التى نتناولها هى السبب الرئيسى فى احساسنا بالتعب والارهاق.
فإذا كنت تشعر بالتعب بعد الوجبات، فعليك تغيير نوعية طعامك، فالطعام المناسب يمثِّل مصدرًا مهمًّا لمكافحة ظواهر التعب بتناول الأطعمة الغنية بالطاقة والمشبعة لأطول فترة ممكنة.

وقد تم تحديد 5 أطعمة تشكِّل جرعة كبيرة من الطاقة للإنسان تمكنه من مقاومة التعب وتنشيط عضلاته طوال النهار. 

1- الفول:
يعتبر الفول الجبهة الأولى لمقاومة التعب، ويُوصف في بعض الحضارات بأنه “الأكل المعجزة”. ويتميَّز بالألياف وتوازن النشويات والبروتينات، كما يحتوي على البوتاسيوم والمغنسيوم والفسفور والنحاس والحديد. وتعتبر كل هذه المواد أساسية لإنتاج الطاقة.

وتعمل الألياف والبروتينات العالية في الفول على تعديل السكر في الدم وعلى تنشيط حركة الأمعاء، ومن ثم منع التلبُّك المعوي وزيادة الوزن. ويمكن استبدال الفول مكان اللحم الأحمر؛ لسعراته الحرارية القليلة؛ فوجبة مليئة باللحم تُشعر الإنسان بالتعب عكس وجبة الفول.

2- المكسرات والحبوب:


تتميز بالبروتينات وزيوت أوميجا 3، بالإضافة إلى المنجنيز والمغنسيوم والفسفور والحديد والنحاس والفيتامينات المتنوعة، أي المعادن التي لها علاقة مباشرة بالطاقة. ويمكن تناول بذور اليقطين واللوز والكاجو والبندق والجوز وبذور نبات عباد الشمس وغيرها.

أما عن الكمية فيُنصح بتناول حصة معقولة يوميًّا (بحجم اليد) خلال النهار لمكافحة السمنة. ويعتقد اختصاصيو التغذية أن دمج النشويات الطبيعية بالبروتينات يعطي نشاطًا ويُطيل أمد طاقة الإنسان، مثل اللوز النيئ بجانب قطعة فاكهة باعتبارها وجبة ثانوية لذيذة ومغذية.

3- السبانخ:


السبانخ أكثر نبتة غنية بالحديد
تُعتبَر هذه النبتة الخضراء أكثر نبتة غنية بالحديد على وجه الكرة الأرضية. وتحفل بمعادن مغذية وفيتامينات من شأنها أن تشحن طاقة الإنسان ساعات طويلة من النهار.

ويساعد الحديد الجسم على توزيع الأوكسجين للخلايا، فينشط الجسم والذهن. ويمكن إضافة السبانخ إلى أي نوع من الطبخات أو السلطات، كالشوربة والطواجن والصلصات وحتى المقليات.


4- الزبادي أو اللبن الرائب:

نظرًا لطبيعته السائلة، فإن اللبن سريع الهضم، فيعتبر مصدرًا سريعًا للطاقة بجانب البروتينات والنشويات، كما يحتوي على بكتيريا مفيدة تساعد المعدة على التخلص من البكتيريا الضارة وتسريع الهضم. ويمكن تناول الزبادي بعد وجبة الغذاء ومزجه ببعض المكسرات أو الفاكهة ليصبح ألذ.


5- الشوفان:
يساعد الشوفان على ضبط معدل السكر في الدم ومساندة عملية الهضم. وتساعد الألياف الموجودة فيه على الإحساس بالشبع لمدة أطول، ومن ثم تفادي زيادة الوزن. ويمكن تناول الشوفان صباحًا للحصول على جرعة من الطاقة طَوال النهار.

وهذه الأطعمة تم اعتمادها من قبل العلماء على أنها فعلا تقاوم التعب والارهاق.
وتزيد من الحيوية والنشاط

فوائد العرقسوس وقمر الدين فى رمضان

العرقسوس وقمر الدين للتغلب على العطش فى رمضان

العرقسوس وقمر الدين للتغلب على العطش فى رمضان

العرقسوس وعصير قمر الدين

من المشروبات الرمضانية المعتادة والمحببة الى النفس

ولكن الكثيرين منا لا يعلمون مافيهما من فوائد كبيرة خاصة فى حالة الصيام

فهما يساعدان على التغلب على العطش

وينصح الأطباء الصائمين فى شهر رمضان الكريم هذا العام للقضاء على شعورهم بالعطش الشديد نتيجة لارتفاع حرارة الجو ولتهيئة الجهاز الهضمى لاستقبال الطعام، أن يبدأوا افطارهم بتناول عصير قمر الدين لاحتوائه على نسبة من الألياف أو تناول كوب من السكريات " العصائر الطبيعية " إذا كانت حالتهم الصحية تسمح بذلك، حيث تعد هذه المشروبات مصدرا لتعويض السوائل والمكونات الغذائية التى فقدها الجسم على مدى ساعات الصيام. 




 

 
وأكد الأطباء أن العرقسوس يعد مشروبا قاهرا للعطش ومرطبا للجسم وهو من أكثر المشروبات التى يتم تناولها فى رمضان وهو يفيد كعلاج ووقاية من قرحة المعدة والاثنى عشر وملطف للأغشية المخاطية للجهاز التنفسى وموسع للشعب الهوائية ويدخل فى تحضير أدوية الكبد و الربو و طارد للبلغم وباسط لعضلات القصبة الهوائية فى حالات أزمات الربو، ناصحا مرضى ضغط الدم المرتفع والقلب عدم الاسراف فى تناوله نظرا لاحتوائه على مواد مشابهة للكورتيزون .

 وأضاف أن عصير قمر الدين مفيد لتنظيف القولون فيما يفضل تناوله إذا كان مطبوخا بعد تناول الطعام بساعتين على الأقل، مشيرا إلى أن مرضى السكر يمكنهم تناول قمر الدين و لكن دون إضافة السكر إليه للاستفادة من قيمته الغذائية، حيث يحتوى على فيتامين أ و ج و الحديد ويوصف للمصابين بفقر الدم ، و يفيد الأشخاص الذين يبذلون مجهودات كثيره؛ لاحتوائه على الفوسفور و الماغنسيوم و يصلح لمتبعى الانظمة الغذائية لانخفاض سعراته الحرارية و إرتفاع قيمته الغذائية
واتمنى ان اكون افدتكم
وصياما مقبولا ان شاء الله تعالى

كيف تحضرين خلطة الزعتر بنوعيها (البلدى والحلبى) بنفسك فى البيت

كيف تحضرين خلطة الزعتر بنوعيها (البلدى والحلبى) بنفسك فى البيت

كيف تحضرين خلطة الزعتر بنوعيها (البلدى والحلبى) بنفسك فى البيت

خلطة الزعتر
من خلطات التوابل الرائعة والتى يكاد لا يخلو منها منزل فى بلاد الشام وتتميز بالطعم الرائع والرائحة الزكية التى تفتح النفس والتى تضيفه لكل أكلة نستخدمها فيها .
ويتم استخدامها فى كل الاكلات عندهم تقريبا
كالفطائر والمناقيش وأيضا فهو رائع مع البيتزا وحتى تناوله مع الجبن فى وجبات الافطار والعشاء.

ولقد وجدته يباع فى أحد المعارض للمنتجات السورية عندنا فى مصر .. ووجدته يباع بأثمان باهظة جدا.

فقلت لنفسى أبحث عن سر هذه الخلطة الرائعة الشهية المذاق والزكية الرائحة
وبالفعل توصلت اليها بنوعيها :البلدى والحلبى.

من الطاهية الرائعة والشامية " منال العالم"

وليس من أى شيف تانى لانها بحكم بيئتها الشامية ستكون أدرى الناس بخلطة الزعتر وعل رأى المثل العربى :
"أهل مكة أدرى بشعابها"
واقدمها لكم بحيث نحضر منها كمية ليست قليلة ونخزنها فى برطمان زجاجى معقم ونظيف لكى تكون جاهزة عندنا فى أى وقت للاستخدام

ولن أطيل عليكم .. وهيا سويا معى نحضر كمية حلوة منه ونستمر فى استخدامه

أولا :خلطة الزعتر البلدي:
- كوب من الزعتر البلدي المطحون (تأكدوا من جودة ونظافة الزعتر).
- ثلاث أرباع الكوب من السماق الاصلي (مذاقة مائل الى الحموضة وليس المرارة).
- حوالي كوب من السمسم المحمص الطازج يعني من الأحسن ان نشترى السمسم النئ ونحمصه في المنزل .
 - حوالي ملعقتان صغيرتان من الملح (كمية الملح تختلف حسب الرغبة)

الطريقة : تخلط جميع المواد وتذاق اذا حبيتوا تضيفوا ملح او سماق الأمر بيرجع لذوقكم فى الطعم .

ثانيا :خلطة الزعتر الحلبي
المقادير:
- كوب من الزعتر المطحون ناعم
- نصف كوب من السماق
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون الناعم
- ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم
- حوالي نصف كوب من القضامة يعنى الحمص المطحونة
- حوالي نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون
- نصف كوب من السمسم المحمص جيدا
- ملعقتان كبيرتان من الملح..

 الطريقة :اخلطوا جميع المقادير جيدا ثم نعبأها فى برطمان نظيف وجاف .

وتابعونا فسوف أقدم لكم
وصفات نستخدم فيها هذه الخلطة الرائعة والشهية جدا

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

 اليوم أقدم لكم فطير جميل ومفيد رأيته من السيدة "نجلاء الشرشابى "

وهو صنف يصلح لأن يكون فطير حلو أو حادق ..حسب ما يرش عليه بعد قليه
فيمكننا ان نرش عليه جبن رومى او شيدراو عسل او سكر بودرة حسب رغبتنا..ونبدأ سويا :
الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى..

المقادير :
2 كوب دقيق
1 ملعقة سكر
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (بيكربوناتو)
لبن دافئ كافى للعجن .

الطريقة :
1- نخلط المقادير الجافة سويا ( الدقيق + الخميرة+ السكر +الملح + البيكربونات ).

2- نضيف اللبن تدريجيا ونعجن حتى تتماسك العجينة ونعجنها فترة حتى تصبح ناعمة ولامعة .

3- نغطى العجينة ونتركها  لتخمر فى مكان دافئ  لمدة لا تقل عن نصف ساعة .

4- نفرد العجينة بسمك متوسط لا يزيد عن نصف سم على الاكثر ونقطعها بالشكل المطلوب (دوائر او سمبوسك او مستطيلات )

5- نحمرها فى زيت متوسط الحرارة حتى يحمر وجههيها وعندما ننشلها من الزيت نصب عليها مباشرة مانريده من نكهات محببة
سواء كانت حلوة او مالحة :
عسل- لبن محلى - سكر بودرة -جبن رومى مبشور - شيكولاتة ...الخ.

ويقدم بالهنا والشفا
الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.
الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

فوائد المكسرات الرمضانية

كل سنة وانتم طيبين

طبعا رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه اهلا رمضان
وبعد الفطار وشرب الشاى والتراويح نحب نقعد نتسلى .
وتسلية رمضان اكيد فيها ولو جزء بسيط من الياميش
جوز -لوز- بندق-فول سودانى
واللى ربنا موسعها عليه بيجيب الكاجو والفستق

طبعا ليهم اهمية كبيرة كغذاء وليس من باب الترف فقط
فالدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، ليس كأغذية وحسب بل كعناصر شفائية فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لإغذاء المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد. 

فالمكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C ) ، كما أنها فقيرة بفيتامين ( A ) ، لكنها غنية بفيتامين (B) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا .. فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كيلو من البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد للأسباب التالية:

1- المكسرات لا تكون أحماض البول ( البواليك) في الجسم والتي تسببها اللحوم ( حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض) مثل أمراض المفاصل المختلفة .

2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).

3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).

4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ مثلا .

5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها قليل جدا نسبة للحوم .

6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة في علاج كثي من الأمراض كأمراض الكلي والكبد وأمراض الدورة الدموية.

7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدنيين (أي القالبين للسمنة).

تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة الكلسترول الضار في الدم (LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة علية من الدهون الغير مشبعة
وبذلك يتضح لنا اهميتها كدواء وغذاء
ولكن تذكرو ان الكمية المناسبة لكل انسان يوميا هى مقدار ملء قبضة يده فقط
يعنى ما نعملش طبق كبييير ونقعد ناكل ونقول بنتسلى.
لكن الاعتدال فى كل حاجة كويس جدا وافيد كثييير
ويللا نتسلى