طريقة عمل معمول السميد

طريقة عمل معمول السميد -

طريقة عمل معمول السميد

طريقة عمل معمول السميد

• مقادير العجين : كيلو سميد .. ممكن ان نخلط نصف سميد خشن ونصف سميد ناعم "فرخة"
• كوبين من الدهن السائل ممكن زبدة مخلوط معه القليل من زيت الذرة او سمنة مع زبدة او زبدة فقط
• سكر 1/4 ك
• حليب بودرة 1/2 ك
• طحين نصف كوب "اختياري" (لمعمول متماسك بدرجة اكبر نضيف كوب طحين لكل كيلو سميد)
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
• جوزة الطيب برش نصف حبة "اختياري"
• حشو العجوة: بكيت عجوة + زبدة طرية او زيت + يانسون مطحون م ص او قرفة وجوزة الطيب او هال مطحون
• حشو الجوز :نصف كيلو جوز +نصف كوب سكر + 1 م ص قرفة + 3 م ك ماء زهر
• حشو الفستق الحلبي : نصف كيلو فستق حلبي مغسول ومقشر ومحمص + 1/4 كوب قطر + 1 م ص زبدة +2 م ك ماء زهر

1. بالبداية نقوم ببسبسة السميد بخلط المكونات الجافة ثم تذويب الدهن على النار (يفضل ان نضيف الدهن دافئ وغير ساخن للسميد)
   بعد تذويب الدهن نكيله بالكوب حسب المقدار المطلوب ونصبه على السميد ونفركة فيه جيدا
   نتركة اقل شيء 12 ساعة ويفضل قبل يوم

لتعجين السميد نرش 1/4 م ص خميرة لكل كيلو ثم نصب كوب ماء دافئ و فنجان ماء زهر نعجنة ونبدا تقطعة الى حبات صغيرة ونجهزه للحشي
نصيحتي: لايفضل عجن الكمية كلها مع بعض ، قسمي الكمية الى قسمين او اكثر.. اعجني كل قسم لوحدة وابداي في تشكيله وبعد الانتهاء منه، اعجنى القسم الاخر وهكذا حتى تنتهي الكمية


خلط مكونات كل حشوة ونضعه جانبا
لعمل حبات المعمول تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة ونمدها على باطن اليد ونضع بالوسط العجوة نغلقها ثم نثقبها بالوسط

بالنسبة لحشو الفستق والجوز نقوم بتشكيل العجين الى كرات صغيرة ثم نحدث في منتصفها فجوة منتظمه ورقيقة
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وتغلق جيدا وتزين اما بواسطة ملقط التزيين او القالب





 

طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

 طريقة عمل فطيرة الليمون الباردة 

150 غرام زبدة ذائبة.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
300 غرام بسكوت دايجستف.
برش حبتين ليمون.
عصير ثمانية حبات ليمون.
ملعقة صغيرة جيلاتين مذاب في ملعقتين ماء.
ملعقة صغيرة فانيلا.
علبتين حليب مكثف ومحلى.
600 مل كريمة مخفوقة.
100 غرام شوكولاتة داكنة.
100 غرام زبدة.
50 غرام سكر بني.

• نبدأ أولاً بتحضير القاعدة، حيث يوضع البسكويت في الخلاط حتى يتفتت تماما ويخلط هذا الفتات مع الزبد والسكر البني والزنجبيل المطحون.
• يوضع بعد ذلك الخليط في قدر لتكوين قاعدة الفطيرة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ولتحضير حشو الفطيرة، تخفق الكريمة والحليب المكثف والفانيلا لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط.
• يصب عصير الليمون مع استمرار الخفق لدقيقة أخرى، ثم يضاف بعد ذلك بشر الليمون ثم الجلاتين.
• وبعد ذلك يصب الخليط على طبقة البسكوت وتوضع الفطيرة في البراد لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتتماسك وللتقديم تذاب قطعة من الشوكولاتة مع الزبدة على نار هادئة، وبملعقة يصب من صوص الشكولاتة على قطعة الفطيرة.

سمك الصيادية الدمياطى

سمك الصيادية الدمياطى , سمك صيادية, طريقة عمل سمك الصيادية , صيادية السمك ,عمل صيادية السمك على الطريقة الدمياطية

 

سمك الصيادية الدمياطى

مقادير سمك الصيادية الدمياطى:

• كيلو سمك بلطى مغسول ومتنظف جيدا لعمل الصيادية.

مقادير خلطة الصيادية

• 1 بصلة مبشورة
• 7 معالق كبيرة زيت
• ذرة ملح.
• مياه.

طريقة عمل سمك الصيادية الدمياطى

• نبشر البصلة.
• نضع طاسة على النار وفيها الزيت لما يقدح نضيف البصلة المبشورة وبذرة الملح ونتركها على النارمع التقليب لغايه لما لون البصله يبقى  بنى غامق.
• نطفى عليها النار ونتركها تبرد.
• ندقها بالهون .
• نجهز حله فيها مياه ونضيف لها البصله بعد دقها ولما تغلى نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ولما تغلى خالص ويصبح لونها لون الصيادية بنى غامق نضيف السمك 5 دقائق على كل وجه ونقلبه على الوجه التانى بحيث ما يتهريش.
• بعد كده نطلع السمك ونحطه فى الطبقبدون الشوربة.
• نأخذ شوية شوربه سمك  على جنب سنضع بهم السمك عند التقديم( نضع الشوربة مع السمك من الأول حتى لا يتهرى السمك).
• بعد كده نصفى باقى الشوربه حتى لا يكون بها أى عضم سمك.
• نكون مجهزين أرز غاسلينه كويس ونضيف له الشوربه بدلا من الماء عند الطبخ.
• يصبح لون الأرزالصيادية بنى.
• عند التقديم نعصر ليمون على الشوربه ونضع السمك بها وتقدم مع الأرز البنى.

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة للتسمين
المفتقة لزيادة الوزن

عمل المفتقة المصرية بالصورلعلاج النحافة وزيادة الوزن

مقاديرعمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

• 2كيلو عسل أسود.
• ربع كيلو حبة سوداء.
• 50 جم حبة خضراء (من عند العطار).
• ربع كيلو سمسم.
• ربع كيلو  تحويجة صفراء.
• مسيحات / كثيرة بيضاء (من عند العطار).

الكثيرة البيضاء المستخدمة فى عمل المفتقة

طريقة عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

عمل المفتقة المصرية - المفتقة وصفة لزيادة الوزن

• تطحن الحبة السوداء مع الحبة الخضراء ويتم وضعهم فى العسل لمدة 24 ساعة.
• يتم قدح ملعقة سمن بلدى فى حلة ويوضع بها المسيحات.
• بعد ذلك يتم وضع العسل بما فيه.
• تقلب ويتم وضع التحويجة والسمسم والكثيرة البيضاء وتترك على النار الهادئة حتى يتم نضجها .  .
• تحفظ فى برطمانات زجاج.

   وبالهنا والشفا

كفتة البطاطس

كفتة البطاطس لفطور الاطفال في المدارس

كفتة البطاطس

مقادير عمل كفتة البطاطس:

3/4 كيلو بطاطس مسلوق ومهروس جيدا

صفار 3 بيضات

ملعقة كبيرة سمن

1/2 كيلو عصاج وقد يضاف اليه صنوبر

ملح. فلفل

بيض وبقسماط للتغطية

زيت غزير للتحمير

بقدونس للتجميل

طريقة عمل كفتة البطاطس

1- يسيح السمن على النار ويضاف اليه البطاطس المهروس ويقلبان جيدا.

2- ينزع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف اليه صفار البيض والملح والفلفل.

3- يخفق الخليط جيدا لمدة 3 دقائق.

4- يشكل حسب الرغبة اما كور او اصابع ثخينة على ان يكون الحشو بالوسط 

تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى الزيت الغزير

تقدم ساخنة وتجمل بالبقدونس 

وبالهنا والشفا

قاورمة اللحمة المصرية

قاورمة اللحمة المصرية

من الاكلات الحرشة على راى المصريين يعنى اللى تفتح النفس على الاكل وخاصة فى هذا الجو الحار 

قاورمة اللحم وهى سهلة جدا فى صنعها فهى لا تحتاج سوى حلة واحدة للطبخ يعنى مفيش مواعين كثيرة علشان انتى صايمة وحرانة 

مقادير عمل قاورمة اللحمة المصرية

1/2 كيلو لحم ضأن مقطع صغيرا

3/4 كيلو بصل قاورمة ( يعنى  حجمه صغير )

2 ملعقة سمن

1/2 كيلو طماطم معصورة ومصفاة

2 كوب مرق او ماء

ملح- فلفل- بهارات

طريقة عمل قاورمة اللحمة المصرية

1- يحمر اللحم ويرفع ثم يحمر البصل القاورمة ويرفع

2- تضاف الطماطم المصفاة للسمن المتبقى من القلى السابق وتترك حتى تتسبك مع الملح والفلفل والبهارات .

3- يصب الماء او المرق ويترك حتى يغلى.

4- يضاف اللحم والبصل ويغطى الاناء وتهدأ النار حتى ينضج

ويقدم مع الارز 

وبالهنا والشفا