بسكويت التفاح بدقيق السميد

بسكوت التفاح بدقيق السميد





المقادير

1كوب زبدة
2/1كوب حليب
1كوب دقيق
2كوب دقيق سميد (سيمولينا)
4/1كوب سكر
2ملعقة كبيرة ماء زهرللحشو
2/1ملعقة كبيرة زبدة
2تفاح أخضر مُقشر ومُقطع إلى مكعبات
3ملعقة كبيرة سكر بني
1ملعقة كبيرة قرفة
سكر بودرة للتزيين

الطريقه

-توضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والسكر في وعاء عميق.
-يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويُقلب بملعقة خشبية، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
-يُضاف ماء الزهر ويُفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.
-يُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخَبز).
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-في تلك الأثناء يُحضر الحشو. تُذاب الزبدة في إناء على نار متوسطة، تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني مع التقليب.
-تُخفف الحرارة ويُترك خليط الحشو على النار لمدة 10 دقائق ( حتى يذبل أو يلين التفاح)، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
-يُعجن العجين باليد لحوالي 5 دقائق أو حتى يصير ناعماً ومتماسكاً، ويُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
- ُضغط على كرات العجين بإصبع الإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)، تُحشى بملعقة صغيرة من حشو التفاح وتُغلق بإحكام (يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول، للحصول على نقوش جمالية)، وتُرص في صاج فرن.
-يُخبز البسكوت في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصير لونه ذهبياً.
-يُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم (حسب الرغبة).

•يُمكن إستبدال حشو التفاح بالمكسرات أو الملبن أو غيرها من الحشوات المُفضلة.