كفتة الدجاج من اكلات السحور خفيفة سريعه بسيطة

كفتة الدجاج من اكلات السحور خفيفة سريعه بسيطة

حبيباتى  زوار مدونة اكل دوت نت

اقدم لكم اليوم طبق من الاكلات التى تصلح للسحور فى رمضان

وهو

 كفتة الدجاج من اكلات السحور خفيفة سريعه بسيطة

كفتة الدجاج

طبق سهل وسريع وممكن تستفيدين من الدجاج اللي يبقى من الغداء اذا كان كثير او من
اي حشوه ينفع يتفرزن اسابيع واشهر مايضره

يتقدم طبق جانبي - مقبلات - ومع فطور رمضان
يحبونه الأطفال والكبار



المقادير :



دجاج مسلوق ومنتف ومقطع صغار
بطاطس مسلوق ومهروس
بهارات - ملح - فلفل - بقدونس - كزبره
تتبيلتك له على حسب ذوقك ونكهتك الي تحبينها
اعجنيهم مع بعض وشكليهم مثل ماتحبين
وغمسيها في بيض وبقسماط
وحطيهم بالفريز يجمدون
متى ماشتهيتي طلعي واقلي
وقدميه مع اي صوص تحبينه

كريم كراميل من اكلات السحور

كريم كراميل من اكلات السحور الخفيفة

حبيباتى زوار مدونة اكل دوت نت

اقدم لكم اليوم طبق من الاكلات التى تصلح للسحور فى رمضان


وهو

المقادير والطريقة

نصف ليتر من الحليب

3 بيضات

كاس من السنيده او ممكن تعملى  نصف كاس

انا عملت قشور الحامض ممكن تعملى ساشى الفانى




بالنسبة للسيرو انا عملت 3 طوبات السكر مع نصف كاس ماء و يغلي حتى نحصلو على لون بني غامق ، الصور توضح









نغلي الحليب و نتركه حتى يبرد

ناخد البيض نزيدو السنيدة و نضربو مزيان و انا ضفت القشور الحامض

الكيك السريع من الشيف علاء الشريبينى

الكيك السريع من الشيف علاء الشريبينى 

ومقادير  عمل الكيك وطريقته سهلة جدا ولا تستغرق وقت طويل وهذا سبب تسميته بالكيك السريع:

المقادير :
كوب ونصف دقيق
كوب  سكر
3 بيضات
كوب حليب
ثلاثة ارباع كوب زيت
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
 رشة ملح.

الطريقة :
نضرب السكر مع الزيت جيدا ثم نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى الضرب ثم نضيف اللبن ولمن تحب رائحة البرتقال ممكن اضافة بشر البرتقال .
ولمن تحب كيك الشوكولاته ممكن اضافة ملعقتين كاكاو  وهكذا
ثم نضيف الدقيق المحتوى على البيكنج باودر ورشة الملح كالعادة
ثم نسكبهم فى صينية الكيك او القالب حسب المتواجد لديكى وفى الحالتين يكونان مبطنان بالدقيق والزبدة
ونضع الكيكة فى الفرن حتى تنضج

وكما ترين لن تستغرق من وقتك اكثر من ربع ساعة فى التحضيروطبعا مش مهم  يأتى الضيوف وهى فى الفرن طالما انتى عملتيها  بل بالعكس ستقدميها لهم فى الحال وسيسعدون بها

البهارات الجاوية – ( البهارات الاندونيسية)

البهارات الجاوية

البهارات الجاوية – ( البهارات الاندونيسية)

 

المقادير البهارات الجاوية ( البهارات الاندونيسية) مُرتبطة في مكوّناتها وإضافاتها الأخرى بذوق ورغبات سـكّان كلّ جـزيرة من جـزر إندنوسـيا الكـثيرة ولكّنهـا تتشـابه في المكونات والمسميات الاصلية بل قـد نجـد أن بعض مسـمّيات البهـارات والأطـباق في إندونيسيا هي نفسها في ماليزيـا وبعض أجـزاءِ سنغافورة

مكونات بعض انواع البهارات الجاوية- الاندونيسية

1) ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة
2) ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة
4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
5) ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون
ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون
10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل

الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضهـا
ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..
وتستعمل في تبهير جميع الاطعمة الاندونيسية

كما تستعمل في تتبيل الساتيه

خلطة البهارات السعودية – مكونات الكبسة

خلطة البهارات السعودية – مكونات الكبسة

البهارات تستخدم عند العرب من قديم الزمان في الطبخ , والبهارات تعطي الوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

ولكل اكلة بهارات خاصة تضفي عليها مذاقا مميزا , وتفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , و بلدان شرق اسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والاعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة .

 وفي الدول الاوروبية يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الاطعمة.

وعلماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية

ونقدم لكم من اكل دوت نت

خلطة البهارات السعودية

خلطة البهارات السعودية – مكونات الكبسة

“مقادير الخلطة”

٣ كوب فلفل أسود
١⁄٤ كوب كزبرة ناعمة، (بودرة)
١⁄٤ كوب قرفة ناعمة
١⁄٤ كوب قرنفل، مطحون
١⁄٣ كوب كبش قرنفل، مطحون
٢ ملعقة صغيره كمون
١⁄٤ كوب رشة هيل
١⁄٢ كوب جوزة الطيب مطحونة
١⁄٣ كوب كاري، مطحون

“الطريقة”

١. تُمزج كل المكونات في وعاء.
٢. يُحفظ المزيج في وعاء مغلق بإحكام لاستعماله في الوصفات.

خلطة البهارات السعودية – مكونات الكبسة

طريقة عمل مخلل الباذنجان البلدى الاسود

من انواع المخللات الشهية

مخلل الباذنجان البلدى الاسود

واليوم نقدمه لكم بنكهات متنوعة حسب الرغبة

واليكم الطريقة :

- يغسل الباذنجان البلدى الصغير الحجم ويسلق نصف سلق فى ماء مملح .
2- يرفع من اتلماء ويشق بالطول ويحشى  على حسب الرغبة بنوع من الحشو الاتى :
أ‌- ثوم مدقوق ناعما مع كسبرة جافة وقليل من الملح والشطة .
ب‌- ثوم مدقوق ناعما مع كسبرة جافة وقليل من الملح والشطة والكرفس المفرى .
ت‌- ثوم مدقوق ناعما من الملح والشطة  .
ث‌- ثوم مدقوق ناعما مع كسبرة جافة وقليل من الملح والشطة .والمقدونس المفرى .
3- يرص فى برطمان ويغطى بالخل المغلى البارد او بخليط من الخل والماء المملح المغلى البارد . ويمكن أكل الباذنجان بعد يومين او ثلاثة أيام .

ملحوظة : إذا استعمل الحشو المحتوى على الكرفس المفرى تلف كل باذنجانة بعرق من الكرفس للمحافظة على الحشو . ثم يرص الباذنجان . وقد يوضع معة كمية من الثوم المقشور الصحيح .

وبالهنا والشفا

طريقة عمل لانشون الدجاج فى البيت

 طريقة عمل لانشون الدجاج فى البيت

 

 

 

 نص كيلو صدور دجاج منزوعه العظم .
3 بيضات.
3 ملاعق دقيق.
3 فصوص ثوم.
3 قطع جبن مثلثات او جبن كيري.
بصله صغيره.
2 مكعب ماجي.
3 حبات جبهان .
رشه خفيفة فلفل اسود.
ربع ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
ربع ملعقه صغيره ثوم باودر (حسبالرغبة).
كوب صغير زيت نباتي.
صبغه حمراء لاعطاء لون.
ملح.

نضع صدور الدجاج فى الكبه للفرم.

 ثم نضيف باقى المكونات ونكمل فرمها .

نتاكد من ان الخليط اصبح متجانس.

 نحضر ورق الومنيوم ونقوم بفرد الخليط (الالومنيوم ليه وجهين وجه بيلمع ووجه بيكون لونه مطفى نضع الاكل فى اتجاه الناحيه اللامعة  بتكون صحيه ) ومن الممكن نضع زيتون مخلى (لعمل لانشون بالزيتون) فى المنتصف ونقوم بلف الررول مع حكم اللفه كويس.

 نغلى الماء فى إناء كبير.

 نضع  الانشون فيه لمدة 20 دقيقه تقريبا ثم يترك ليبرد .

يقطع ويقدم

طريقة عمل كحك العيد

كحك العيد من الشيف أحمد القاضى

 1/2 ك دقيق.

 275 جم سمن بلدييتم قدحها على النار.

 125 جم لبن.

 ملعقة صغيرة خميرة.

 سكر بودرة للتزيين.

يمكن اضافة معلقة صغيرة ريحة كحك حسب الرغبة.

طريقة تحضير العجمية للحشو:

1/2 ك عسل نحل.

 70 جم سمنة.

 70 جم دقيق .

طريقة عمل كحك العيد المصرى

لعمل العجمية :

•   نفس طريقة البشاميل بس نطفيها بعسل مش بلبن.

• في حلة نضع السمنة والدقيق ونقلب على النار تقليب مستمر.

• ممكن اضافة معلقة دقيق اخرى لربط الخليط مثل طريقة البشاميل.
•  ونستمر في التقليب حتى يصير اللون ذهبي وهنا نضيف العسل ونستمر في التقليب حتى تغلي وتتماسك ونرفعها من على النار ونتركها لتبرد
•  ونستخدمها كحشو للكحك ( وممكن اضافة سمسم اثناء التقليب على النار)

لعمل الكحك :

طريقة عمل كحك العيدالصور

• على النار نضع كمية السمنة لتغلي حتى تتقدح وعندما تصل لدرجة الغليان نضع رشة دقيق صغيرة جدا عليهاوهى على النار اذا فارت نأخذ السمنة وننزل بها على الدقيق في الماكينة واحدة واحدة وتتقلب وبعد ما تتقلب كويس نضيف اللبن بالتدريج وهى بتتقلبكويس في الماكينة وفي الآخر خالص بدوب الخميرة في آخر شوية لبن واحطهم والماكينة شغالة ومستمرة في التقليب حتى تتجانس العجينة

• ثم نأخذ العجينة ونقطع منها قطع ونكورها باليد ونضع بها قطعة من الحشو سواء عجمية أو ملبن أو عجوة ونكورهاونضعها في الصاج ونضغط على كل واحدة بمنخل سلك صغير لعمل نقوش مربعات صغيرة عليها من أعلى أو نستخدم أداة للنقش.

كحك العيد

طريقة عمل كحك العيد

• من الممكن ترييح العجينة بعد تشكيلها وممكن تدخل الفرن مباشرة بدون ترييح.

• تدخل الفرن على درجة حرارة 150 : 160 درجة  لمدة 25 دقيقة.

عجينة الورد ... لتزيين التورته

عجينة الورد ... لتزيين التورته

 

2كوب من النشا

1كوب من السكر الناعم

نصف كوب جيلي احمر مغلي أو ابيض أو اصفر حسب نوعى الورد المراد عمله

اسنس رائحة الورد المراد عمله

ملحوظة
( بخصوص الجيلى يوجد بالأسواق أكياس من الجيلى ومكتوب عليها طريقة التحضير مثلا إضافة 2كوب من الماء المغلي في هذه الحلة نضيف نصف كمية الماء فقط عند صناعة عجينة الورد )

يحضر إناء عميق ويوضع فيه كوب سكر وكوب من النشا والاسنس ويصب عليهم الجيلى الساخن ويتم التقليب وبعد

يضاف إليها من النشا حتى تتماسك العجين ولا تلتصق في الأصابع وبعد توضع فكيس من البلاستيك حتى لا تجف وبعد

اذا أردنا مثلا أن نصنع ورد بلدي

يخضر قطعة من البلاستيك ويضع في وسطها خمس قطع من العجين ملفوفة على شكل كرة صغيرة جدا وتغطى بقطعة

البلاستيك الأخرى وبالإصبع الأكبر يضغط على إحدى الأطراف للعجين حتى تنعم ويصبح اقل من الجانب الأخر سمكا

وبعد نأخذ قطعة أخرى ويتم عملها مثل الجزرة المقلوبة وتلصق بها ورق بجوار الأخرى ويتم تشكيل الورق مثل ورق

الورد بأصابع اليد

طريقة عمل الملبن فى المنزل

طريقة عمل الملبن فى المنزل



حبيباتى الراقيات
نقدم لكم طريقة عمل الملبن فى المنزل

 

 

3اكواب سكر مع كوب ماء يخلط مع بعض ويترك جانبا
5ملاعق اكل جلاتين مع نصف كوب ماء(طبعا الماء حار)
5ملاعق نشا مع كوب ماء
جوز مغلي بالماء ومقشر(ويقصد عين الجمل )
فانيليا
لون اخضر ويمكن الاستغناء عنه (بعض من القطرات يعني يكون لونها مايل للفاتح وليس للغامق واعلمي انك اذا صبيتها في الصينية سوف يفتح اللون اكثر )
قليل من ماء الورد

يذوب السكر مع الماء في قدر ويوضع على النار الى ان يغلي ثم يرفع من النار ويوضع علية الجلاتين المذوب سابقا ويعاد الى النار ويترك يغلي لمدة دقيقتين او ثلاث ثم يرفع من على النار
ثم يوضع النشا المذوب في الماء على الخليط السابق ثم يعاد الى النارالى ان يغلي
ثم يوضع الجوز المقشر واللون والفانيليا وماء الورد ويصب في صينيه زجاج ثم في الثلاجة
ليوم كامل حتى يتماسك جيدا ثم يقطع مربعات ويغمس بالنشا اخواتي احب انبه للون انة مايكون غامق لان هذا يفسد شكل الملبن

( وكما قلت يمكن الاستغناء عنه ) يعني افتح من لون جلي الليمون