الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات

الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات شوكولاته خام - طريقة عمل شوكولاته التقديم -طريقة تحضير الشيكولاته - كل ما يخص الشوكولاته الخام وطريقة تحضيرها لتزيين التورته والحلويات.

الشيكولاته الخام - طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) لتزيين التورته والحلويات

تسييح الشيكولاته الخام - تسييح الشوكولاته الخام

الشيكولاته الخام لا غني عنها فى تزيين الحلويات وعمل البودنج والتورتات

طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) بالصور

- تتميز الشوكولاتة الخام بانها شوكولاتة صافى دون اى اضافات وهناك نوعان منها مرة وحلوة ، 

المرة تكون بدون اى اضافات حتى السكر ،

 اما الحلوة يكون مضاف اليها سكر ، وتباع بالكيلو ، او فى عبوات تبدا من 1/4 كيلو وتسمى (شوكولاتة مطبخ) ، 

ويوجد شوكولاتة سوداء وشوكولاتة بيضاء ،

الشوكولاتة السوداء يكون الكاكاو هو المكون الاساسى لها مع السكر وزبدة الكاكاو واللبن البودر ،

 اما الشوكولاتة البيضاء تتكون من زبدة الكاكاو واللبن البودر ومكسبات الطعم والفانيليا .

وللحصول على شوكولاتة سائلة :

يكون ذلك عن طريق حمام مائى بحيث لاتسيح الشوكولاتة على نار مباشرة ، 

توضع كمية من الماء فى حلة او براد كبير الى ان تغلى ثم يوضع فوقها طبق معدنى او زجاج حرارى (البيركس) ، وتوضع فيه الشوكولاتة تدريجيا بحيث توضع كمية صغيرة الى ان تسيح ثم تضاف الكمية الاخرى وتقلب الى ان تسيح تماما ، وللحصول على قوام اكثر ليونة وسيولة للشوكولاتة يضاف قليل من الزيت النباتى اثناء تسييحها ، وللحصول على لون افتح يضاف اللبن ، ويمكن اضافة اى عصير فاكهة لاضافة طعم معين اليها ، ويمكن ايضا اضافة اى نوع من انواع المكسرات .

طريقة اخري لتسييح الشيكولاته الخام

طريقة تحضير الشوكولاته الخام وطريقة لتزيين التورته والحلويات والبودنج:

يتم تسييحها على حمام مائى بالطريقة التالية:

•  نحضر طاسة كبيرة فيها ماء ساخن على النار وبداخلها نضع طاسة أصغر بداخلها الشيكولاته الخام مع التقليب.
•  ويمكن إضافة قطرات قليله جدا من الماء للشيكولاته حتى تسييح ونحصل على القوام المطلوب.
• بعد ذلك نستعملها فى تزيين الكيكة الإسفنجيه وعمل بودنج الشيكولاته وغيره من أصناف الحلويات المختلفة.

ملاحظة :

يمكن ان تصنع الشوكولاتة فى المنزل للاطفال بكل سهولة :

تحضر الشوكولاتة كما سبق ، تحضر قوالب مكعبات الثلج التى تاتى مع كل ثلاجة ، بان تغسل جيدا وتدهن بالزيت جيدا وتصب فيها الشوكولاتة السائحة وتترك لتجف تماما فى درجة حرارة الغرفة دون ان تدخل الثلاجة وهذا سر من اسرار صنع الشوكولاتة الفاخرة ، ثم تستخرج قطع الشوكولاتة من القوالب ، ويمكن تزيينها بتجزيعات من الشوكولاتة البيضاء او السوداء بعمل كورنيه ( قرطاس) من ورق الزبدة ووضع الشوكولاتة السائحة فيه وقطع فوهته وتزيين قطع الشوكولاتة ، وتغلف بورق الفويل او ورق السوليفان وتحفظ فى الثلاجة .

وبالهنا والشفا

المصدر

اكل دوت نت

www.akll.net