الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

الحبيبة السورية .. حلويات راقية تجمع مابين الكحك والشكلمة والمعمول الشامى على طريقة الشيف محمد فوزى

اقدم لكم اليوم احدى أحلى وأشهى الحلويات التى قدمها الشيف محمد فوزى والتى أشاد بها وبطعمها لدرجة انه تعلمها خصيصا من أحد الشيفات السوريين من أصدقائه.
وهى تجمع فى طعمها مابين الشكلمة والكحك والمعمول الشامى
واليكم المقادير :
4 كوب جوز هند ناعم
كوب سكر ناعم
كوب دقيق
كوب سميد
نصف كوب عسل نحل
نصف كوب زبدة
ملعقة بيكنج باودر
3 بيضات
2 ملعقة مسحوق برتقال (تانج مثلا)

السيرب :
2 كوب سكر + كوب ماء + عصير ليمونة
ويغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق والا تتحول الحبيبة الى حالة صلبة لان السيرب بذلك هايكون تقيل

الطريقة :
1-نخلط اولا السكر الناعم مع الزبدة ونستمر فى الخفق حتى يذوب السكر تماما ثم: نضيف العسل والبيض.

2- نخلط باقة المكونات الجافة مع بعضها ( الدقيق- السميد- جوز الهند- البيكنج باودر - مسحوق البرتقال ).

3- ثم نضيفهم الى الخليط (السكر + الزبدة + العسل + البيض )
ونخلط كل المقادير حتى تمتزج تماما وتتكون لدينا عجينة لينة نضعها فى كيس بلاستيك 
واليكم شئ هام جدا جدا

وهو لا بد ان نترك العجينة فى الثلاجة لمدة لا تقل ابدا عن ساعة وكلما تركناها فترة اطول كان ذلك أفضل
لدرجة ان الشيف محمد فوزى نصح بأن نعجنها ونتركها فى الثلاجة لثانى يوم
4- ثم نخرجها من الثلاجة ونكورها كور صغيرة  وممكن وضع لوز او بندق عليها مثل الغريبة ونرصها فى صينية الخبز
.
 وندخلها الفرن على درجة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة من 15-20 دقيقة
 ثم نخرجه من الفرن ونتركها فى الصاج ولا نحاول اخراجها منه.
ثم نتركها تهدأ قليلا ونرشها بالسيرب الذى كنا عملناه وطبعا السيرب بارد وليس ساخن ويجب ان يكون خفيفا وليس ثقيل القوام حتى لا تتحجر الحبيبة وتصبح قاسية
ثم نخرجها من الصاج ونقدمها بالهنا والشفا
وستجدون طعما رائعا كما قلت لكم :
يجمع ما بين الكحك والمعمول والشكلمة
وبالهنا والشفا
وما تنسيش بقية حلويات العيد على الطريقة الصح الاصلية عندنا فقط:

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

أقدم لكم اليوم استكمالا للحلويات الخاصة بعيد الفطر المبارك :
كحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن
البتى فور السادة وبالشيكولاتة
الغريبة الناعمة
 كحك عين الجمل .. الكحك الاختراع للشيف يسرى
شكلمة جوز الهند الشهية

واليوم أقدم لكم :
بسكويت النشادر على الطريقة الأصلية الرائعة

وسيعجبكم طعمه بالتأكيد وستقدمونه بكل فخر الى ضيوفكم فى الاعياد او كتحية فى الايام العادية: وهذه المقادير لعمل مقدار كبير من البسكويت وبإمكانك ان تنقصيها الى النصف حسب رغبتك

المقادير :
ملعقة كبيرة من كربونات النشادر
نصف كيلو سكر 
نصف كيلو زبدة سايحة
12 بيضة
فانيليا
كيلو وربع دقيق

الطريقة :
1- يضرب البيض المضاف اليه الفانيليا جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق .
2- يضاف السكر ويستمر فى الضرب حتى يصير المزيج ثخينا .
3- يضاف الدقيق بعد نخله وكذلك ملعقة النشادر وتمتزج بخفة متناهية .
4- يشكل حسب الطلب سواء بماكينة البسكويت الخاصة بالتشكيلات أو بالاقماع المزخرفة .
5- يوضع فى صينية ويخبز فى فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة .
وبالهنا والشفا
وكل سنة وانتم طيبين

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

اليوم نقدم لكم نوع جديد من انواع البسكويت وهو رائع للعيد وللافطار مع كوب شاى وايضا يناسب مناسبات الاعياد وحفلات الاستقبال وهو بصراحة من أفضل أنواع البسكويت التى أفضلها .
انه :
بسكويت جوز الهند الرائع لعيد الفطر المبارك 

واليكم الطريقة المضبوطة الاصلية :
المقادير :
8 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة أو ملعقتين سمن
4 ملاعق سكر
صفار 3 بيضات
4 ملاعق جوز هند مبشور
فانيليا
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

الطريقة :
1- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر معا .

2- يفرك السمن أو الزبد بأطراف الأصابع الى ان يخلط تماما مع الدقيق مع ملاحظة رفع الأيدى فى الهواء أثناء الفرك .

3- تضاف بقية المقادير الجافة الى الخليط السابق ( السكر + جوز الهند ) .

4- تعمل حفرة فى الوسط ويمتزج الجميع بالبيض المخفوق المضاف اليه الفانيليا  حتى تتكون عجينة يابسة .

5- نبسط العجينة بالنشابة أو الشوبك ألى ان تصبح بسمك نصف سنتيمتر  ( على حسب الطلب )وتقطع أشكالا حسب الرغبة ويدهن الوجه بالبيض ويرش بجوز الهند.

6- يخبز فى فرن حار نوعا لمدة من 20-30 دقيقة .
وبالهنا والشفا

ريجيم الديتوكس لجسم خالى من السموم

الديتوكس هو نظام غذائى اكثر منه برنامج للتخسيس 

وهو نظام تعمله لمدة يوم واحد فى الاسبوع او يومين لو حبيت او اكثر اذا كنت صاحب ارادة قوية وحسيت بالفارق الكبير فى نشاطك وحيويتك ونضارة واشراق وجهك .. المهم الا تمارس هذا النظام الغذائى لمدة اكثر من 5 ايام فى الاسبوع

ويعتمد هذا النظام الغذائى على تجنب البروتينات من لحم وبيض ودجاج  والسمن والزيوت والشاى والقهوة وخلافه حيث ان البروتينات يكون من نواتج هضمها مادة الامونيا وهى مادة تعتبر من ملوثات البيئة فكيف بنا وهى بداخل جسمنا 

ولذلك فان هذا النظام ينظف الجسم من السموم تدريجيا ويزيد من طاقتنا وينظف الامعاء والقولون ويخفض من ضغط الدم

ويعتمد اكلنا فى هذا اليوم على الفواكه والخضروات النيئة وشرب الماء بكثرة وستحسون بعدها بخفة فى المعدة بل وخسارة فى الوزن بطريقة جميلة وسهلة

علشان كده قلت لكم انه نظام غذائى ليوم واحد او اكثر بحد اقصى 5 ايام فى الاسبوع حسب قدرتكم واستمتاعكم بهذا النظام 

واليكم نظامنا الديوتكس ليوم واحد فى الاسبوع :

الافطار:

سلطة فاكهة بدون سكر ( عنب-تفاح-كيوى-منجة-كمثرى -... الخ)

شرب كمية كبيرة من المياه

شرب كوب من النعناع او البابونج

الغذاء:

سلطة خضروات نيئة ( طماطم- سبانخ- جزر-فلفل-....الخ) ونضيف اليها اى نوع نحبه من الاعشاب مثل البقدونس او الجرجير او الكرفس وخلافه

وطبعا لا ننسى شرب الماء بكثرة

العشاء:

سلطة فاكهة  او خضروات مشكلة 

كوب من النعناع او البابونج

وهكذا  فان هذا اليوم الذى ننظف فيه جسمنا من السموم لن يصيبكم بالضعف والهزال بل بالعكس سيفيدكم بشدة واثق انكم عندما تجربوه ليوم واحد فى الاسبوع ستقرروا ان تكرروه يوم اخر

زيت كبد الحوت ..المعجزة الذهبية

هل تعلمون ان اول طعام يأكله اهل الجنة هو زيادة كبد الحوت ؟؟؟؟

فعن أنس رضي الله عنه أن عبدالله بن سلام بلغه مقدم النبي صلى اللهم عليه وسلم المدينة فأتاه يسأله عن أشياء فقال إني سائلك عن ثلاث لا يعلمهن إلا نبي ما أول أشراط الساعة وما أول طعام يأكله أهل الجنة وما بال الولد ينزع إلى أبيه أو إلى أمه قال (( أخبرني به جبريل آنفا قال ابن سلام ذاك عدو اليهود من الملائكة قال أما أول أشراط الساعة فنار تحشرهم من المشرق إلى المغرب وأما أول طعام يأكله أهل الجنة فزيادة كبد الحوت وأما الولد فإذا سبق ماء الرجل ماء المرأة نزع الولد وإذا سبق ماء المرأة ماء الرجل نزعت الولد قال أشهد أن لا إله إلا الله وأنك رسول الله قال يا رسول الله إن اليهود قوم بهت فاسألهم عني قبل أن يعلموا بإسلامي فجاءت اليهود فقال النبي صلى اللهم عليه وسلم أي رجل عبدالله بن سلام فيكم قالوا خيرنا وابن خيرنا وأفضلنا وابن أفضلنا فقال النبي صلى اللهم عليه وسلم أرأيتم إن أسلم عبدالله بن سلام قالوا أعاذه الله من ذلك فأعاد عليهم فقالوا مثل ذلك فخرج إليهم عبدالله فقال أشهد أن لا إله إلا الله وأن محمدا رسول الله قالوا شرنا وابن شرنا وتنقصوه قال هذا كنت أخاف يا رسول الله ))
رواه البخاري / ( صحيح ) وهو في مشكاة المصابيح .

وهذا ما جعلنى ابحث عن فوائد هذا الزيت الخطير
فوجدت فيه من الفوائد الكثيرة والقيمة العالية للمفاصل والشعر والبشرة والقلب والمخ  وحتى الحالة النفسية فهو مضاد للقلق والاكتئاب

فزيت السمك وزيت كبد الحوت من افضل انواع الدهون النافعة لسلامة وصحة المخ ويسمى بملك دهون المخ فهو يساعد على تنظيم عمل السيروتونين ذلك الناقل العصبي المعروف ب خصائصه الملطفة للمزاج اي انه يمنع الاكتئاب.

ويحمي المخ من حدوث التهاب اوعية المخ الدموية وخلاياه
ويساعد على الاحتفاظ بذاكرة قوية وعدم حدوث الخرف او داء الزهايمر
ويعمل على منع تصلب شرايين القلب
و زيت كبد الحوت مادة غنية جدا بكثير من المواد والمكملات الغذائية التي يحتاجها الجسم ولا يأخذ منها كفايته وخاصة في ظل الحياة الحضرية التي نتمتع بها هذه الأيام، ومن المواد التي يحتوي عليها زيت كبد الحوت هي كل
EPA ( Eicosapentaenoic Acid ), DHA ( Docosahexaenoic Acid )
اللذين يعتبران من المواد الأولية لــ Omega 3 التي لها فوائد جمة إضافة إلى احتوائه على كل من فيتامين أ و فيتامين د الطبيعين ، وتصل فائدة زيت كبد الحوت إلى كل خلية في كل جهاز بالجسم.

 
ويمكن ان تلخص فوائد زيت كبد الحوت كالتالي:
1-يساعد القلب على القيام بوظائفه الطبيعية على احسن واكمل وجه.
2-يخفف ويعالج الم المفاصل المزمن.
3-يقلل من مشاكل التهابات الجلد .
4-يقوي وينشط من عمل الدماغ وكذلك يساعد على اكتمال نمو دماغ الطفل عند الأم المرضع.
اما عن زيادة الوزن فلا يوجد من تاثير مباشر لذلك ولربما إذا ما حصل يمكن ان يكون عن طريق تنظيم عمل الجهاز الهضمي .
5- يقوي الشعر والاظافر


أما عن اعراضه الجانبية:
فهي نادرة الحدوث وإن حدثت فقد لا تشكل مشكلة كبيرة للانسان ويمكن التغلب عليها ومن اهمها قلة النوم ، وزيادة النشاط، والتجشؤ، وانتفاخ وغثيان وقيء وأكثر هذه الأعراض الجانبية خطورة هي انه بجرعات عالية قد يؤثر على قدرة الجسم على تجلط الدم ولذلك فإن من به مشكلة من هذا النوع عليه الحذر واخذ الإسبرين معه يجب ان يكون تحت اشراف طبي .
ولا تستعمله الحامل لانه يسبب تشوهات للجنين.

مهلبية الطوفى الشهية
 مهلبية الطوفى الشهية


الطوفى
من اجمل انواع الحلويات التى يعشقها الاطفال والكبار على حد سواء.. ولهذا نجد كبرى شركات صناعة الشيكولاتات تحرص على صنع انواع من الشيكولاتة المدعمة والمحشوة بالطوفى .
واليوم أقدم لكم :
مهلبية الطوفى اللذيذة
والتى ستجعل كل افراد الاسرة يطلبونها منك باستمرار
اولا:
المقادير :
3 اكواب حليب
1 كوب كريمة لبانى
1 كوب سكر
4 ملاعق نشا
شيكولاتة مبشورة للتزيين

الطريقة :
1- فى قدر على النار نضع كوب السكر ومعه ملعقة ماء ونترك السكر حتى يبدأ فى الغليان وتكوين الكراميل وطبعا نبدأ فى التقليب حتى يتحول السكر الى اللون الذهبى .

2- نضيف كوب الكريمة وكوبين من الحليب ونستمر فى التقليب حتى تمام ذوبان الكراميل فى السائل ونتركه حتى يغلى.

3- نقوم باذابة النشا فى كوب الحليب المتبقى ونسكبه ببطء على الاناء المحتوى على صوص الطوفى وطبعا مع التقليب المستمر حتى تتكون لدينا المهلبية الشهية .

4- نسكب المهلبية فى اطباق التقديم ونتركها حتى تبرد ونزينها بالشيكولاتة المبشورة حسب رغبتكم .

وتمتعوا بأشهى مهلبية

الفطير المشلتت على اصوله

الفطير المشلتت

اكلة مصرية صميمة ومصدرها الريف المصرى

لا يمكن تجد زيه فى اى مكان اخر فى العالم بطعمه وجماله ولونه ودسامته

وعلشان ما اطولش عليكم ابدأ معكم بالسرين  الذىن يجعلان الفطير المشلتت يكون رائعا :

1- لازم بعد عجن العجين نسيبها ترتاح فترة كبيرة علشان العجينة تفرد معاكى وتمط ولا ترتد اليكى 

2- لازم فرن يكون كويس يعنى يخبز كويس من فوق ومن تحت علشان مايتحرقش معاكى الفطير ولا ينشف

المقادير:

سهلة جدا وهى دقيق +ماء+ رشة ملح+رشة سكر +سمن

ونقول لعمل 3 فطيرات كبيرة هاتكون مقاديرنا:

كيلو دقيق +رشة ملح خفيفة + رشة سكر خفيفة  ونضيف الماء بالتدريج حتى نلم كل العجينة من الوعاء يعنى تصبح طرية وتترك جوانب الوعاء الذى نعجن فيه

ثم بعد العجن جيدا ندهن العجينة بعد جعلها على شكل كرة بالزيت ونتركها تستريح على قد ما تقدرى

ويفضل عجنها فى الليل وتركها للصباح حتى تأخذ الوقت الكافى لترتاح.

ثم نقوم بتقسيم العجينة الى ثلاثة اقسام لعمل 3 فطائر

ونأخذ كل قسم ونفرده بيدينا على طاولة مدهونة بالزيت وتكون طبعا يدينا مدهونة بالزيت ايضا ونظل نفرد فيها بيدينا لتصبح اكبر ما يمكن.

ثم نرش عليها السمن بكثرة

ونقوم بلفها على شكل اسطوانة مثل عمل السويسرول.

وناخذ الاسطوانة ونلفها على شكل حلزونى ونضعها فى صينية الخبز المدهونة ايضا بالسمن ونضغط عليها حتى تملأ كل الصينية

ثم ندخلها الفرن حتى تنضج من اسفل وتحمر من اعلى

ومن الممكن حشوها بالمكسرات والسكر

واكلها لوحدها حلو جدا ومعاها جبنة قديمة او عسل ابيض وقشطة

وبالهنا والشفا

سلطة الدجاج بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

سلطة الدجاج بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

سلطة الدجاج بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

من الاكلات الخفيفة فى فصل الصيف هى: السلطات

وسلطة اليوم : سلطة الفراخ بالمكرونة على طريقة الشيف علاء الشربينى

تعتبر وجبة متكاملة بنفسها لاحتوائها على الفيتامينات الموجودة فى الخضروات والبروتين الموجود فى الفراخ والكربوهيدرات المتواجدة فى المكرونة

لذلك اقدمها لكم كطبق جديد ومتنوع

 المكونات
1 كيس مكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 صدور دجاج مقطعة شرائح طولية
2 فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
1 بصلة صغيرة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1/4 كوب خل بلسمي
1 ملعقة صغيرة روزماري
1 كيس خرشوف مقطع قطع صغيرة

 الطريقة:

 اسلقي المكرونة في ماء مملح .. عند أول درجات نضجها، ارفعي الإناء من على النار وصفيها بالمصفاه .. اتركيها جانباً حتى تتخلص من الماء الزائد وتبرد.
قومي بتتبيل شرائح الفراخ بالملح والفلفل، ثم شوحيها في ملعقة واحدة من زيت زيتون .. استمري في التقليب حتى نضجها، ثم انشليها واتركيها جانباً.
ضعي الملعقة الثانية من زيت الزيتون وقومي بتشويح قطع الفلفل الألوان مع البصل والثوم .. استمري في التقليب حتى تذبل، ثم ضعيها على شرائح الفراخ السابق إعدادها.
ضعي الماء ومكعب مرقة الدجاج ماجي والخل والروزماري في الإناء واتركيهم لبضعة دقائق حتى الغليان .. أضيفي قطع الخرشوف والمكرونة السابق إعدادها .. اتركيهم لبضعة دقائق أو حتى تمام النضج.
قومي بتقليب خليط شرائح الفراخ مع خليط المكرونة بالخرشوف

وبالهنا والشفا
 

نصائح هامة جدا لتجنب عسر الهضم والانتفاخ فى رمضان

نصائح هامة جدا لتجنب عسر الهضم والانتفاخ فى رمضان

نصائح هامة جدا لتجنب عسر الهضم والانتفاخ فى رمضان

عسر الهضم واضطرابات الجهاز الهضمى وحرقة المعدة والشعور بالانتفاخ فى رمضان من الامور المزعجة ،وسبب اضطرابات الجهاز الهضمى يرجع الى العادات الغذائية الخاطئة و الاندفاع فى الأكل عند الافطار حيث تسبب كمية الطعام الكبيرة الثقل ومشاكل الامعاء .

ويعد عسر الهضم من الامور الشائعة فى رمضان بسبب التركيز على الاطعمة الدهنية بعد الصوم والتى تسبب ارتباك الجهاز الهضمى فضلا عن الاقلال فى تناول الخضروات والفاكهة ، ونقدم اليوم نصائح لتجنب عسر الهضم فى رمضان وهى .:

1- تقليل شرب المياه والسوائل أثناء تناول الطعام حيث يجب ترك فترة لا تقل عن نصف ساعة بين تناول المشروبات وتناول الوجبات الرئيسية، حيث تعمل السوائل على تخفيف العصارة الهضمية في المعدة مما يقلل من كفاءة عملية الهضم، وخصوصاً المشروبات الباردة.

2- الإكثار من الخضراوات والفواكه للحصول على قدر مناسب من الألياف والإنزيمات المحفزة لعملية الهضم، بالإضافة إلى أهمية الألياف في التخلص من المخلفات السامة والحماية من ارتفاع الكولسترول و سكر الدم.

3- التأني عند تناول الطعام والتفكير في مدى حاجة الجسم إلى كل هذه الأصناف الدسمة في وجبة واحدة بعد صوم ساعات طويلة.

4- التوقف عن تناول الطعام عند الشعور بالارتياح وليس الشبع التام، علماً أن الدماغ يحتاج إلى 20 دقيقة ليستقبل إشارات الشبع من المعدة، لهذا يجب التأني عند تناول الوجبة.

5- تناول الأغذية المناسبة لبعضها في الوجبة لتسهيل عملية الهضم، فبعض الأغذية تتعارض مع بعضها مسببة عسر الهضم.

6- الاهتمام بممارسة النشاط وكثرة الحركة فنمط الحياة الخامل يزيد أعراض عسر الهضم سوءاً، يمكن استغلال وقت ما بعد الإفطار في التجول على الأقدام وممارسة الشعائر الدينية في مساجد بعيدة عن المنزل لإتاحة الفرصة للمشي لمسافة مناسبة.

7- محاولة الإقلاع عن التدخين، فالتدخين من أكثر مسببات ازدياد أعراض سوء الهضم وحرقة المعدة.

8- التقليل من استهلاك الكافيين بعد الإفطار لما يسببه من فقد لسوائل الجسم، وهو ما يؤدي بدوره إلى الإصابة بالإمساك.

9- عدم الإفراط في تناول الأغذية الدسمة والمقالي، والحرص على تناول حصص مناسبة من الفاكهة والخضار لتنظيم حركة الأمعاء.

10- عدم إثقال المعدة بالطعام في وجبة السحور، يجب أن تكون الوجبة خفيفة متوازنة ويفضل ان تحتوي على الزبادي (الروب) حيث انه من أهم الأغذية المساعدة على تنظيم الهضم.

11- هناك اعتقاد خاطئ بتناول مشروبات غازية بعد الإفطار للتغلب على عسر الهضم، ولكن هذا غير صحيح فهي تزيد الأمر سوءاً وتأثيرها على عسر الهضم مؤقت، كما تحتوي على قدر كبير من السكريات المسببة لاضطراب حركة الأمعاء، فبدلا من تناول المشروبات الغازية يمكن تناول مشروب مهدئ كاليانسون او النعناع.

12- عدم تناول الخضار النيئ لأنه قد يسبب الانتفاخ لبعض الأشخاص، يمكن تناوله مسلوقاً أو مشوياً.

13- محاولة تقسيم وجبة الإفطار إلى وجبتين، بدلا من تناول وجبة كبيرة واحدة، ويمكن الفصل بين الوجبتين بالذهاب إلى الصلاة وممارسة شعائر شهر رمضان، فتناول وجبة كبيرة مرة واحدة يؤدي إلى مط في عضلات المعدة بشكل مفاجئ بعد ساعات عدة من التقلص.

14- قد نصاب بالإمساك نتيجة لتقليل السوائل وتغير نظام الطعام، لذا يجب الحرص على تناول قدر كاف من الألياف في الوجبات بعد الإفطار كالسلطة والفواكه والتمر والفواكه المجففة، وتناول السوائل بعيدا عن الوجبة الرئيسية.

واتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا بلا اى عسر هضم

ارز الزعفران بالخلطة

الارز بالخلطة كما نسميه هنا فى مصر

من الاطباق الشهية والتى دوما ما تقدم فى المطاعم مع المشويات والديك الرومى فى الموائد الفخمة

وهناك الكثيرات من السيدات اللواتى تود معرفة طريقة صنعه الصحيحة 

حيث كل واحدة وليها طريقتها فى صنعه.

واليكم الطريقة القياسية الاصلية فى صنعه وهى سهلة جدا 

اولا المقادير :

2 كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع

5 حبات فلفل اسود صحيح

5 حبات قرنفل صحيحة

3 حبة حبهان او هيل

عود قرفة صغير

القليل جدا من الزعفران المنقوع فى كمية ضئيلة من الماء حوالى ملعقتين ماء

ملعقة سمن

4 كوب ماء مغلى  

نصف كوب زبيب

مكسرات محمرة ( لوز - صنوبر- فستق.... حسب الرغبة  والمتوفر فى البيت )

الطريقة:

1- نضع الحلة التى سوف نطبخ فيها الارز على النار ونضع فيها ملعقة السمن

2- عندما يسخن السمن نضيف حبات الفلفل الاسود والقرنفل وعود القرفة والحبهان ونقلبهم حتى تمتزج الروائح الجميلة المنبعثة منهم وطبعا بدون ان نحرقهم 

3- نضيف الارز بعد تصفيته ونقلبه جيدا فى السمن والبهارات

4- نضيف حوالى 4 كوب من الماء المغلى ونضيف عليهم الزعفران والماء المنقوع به  ونقلب الارز جيدا ثم نغطى الحلة ونتركه يغلى على النار

5- عندما يشرب الارز كل الماء نضيف الزبيب الذى سوف ينضج وينتفخ بفعل البخار و نضع اسفل الحلة الردادة ونهدى النار حتى يستوى الارز

6- عندما ينضج الارز يتم غرفه فى طبق التقديم ويزين سطحه بالمكسرات

ونستطيع تناوله بمفرده فهو لذيذ  جدا

او تناوله مع الكفته او الدجاج المشوى

وبالهنا والشفا