طريقه عمل محشى الكوسة الكوسه ‎

 

محشي كوسه بطريقه جديده ولذيذه

‎

المقــــادير

كوسا حجم وسط

مكرونه أسباغتي

بصله متوسطة الحجم مفرومه ناعم

بندوره متوسطة الحجم

اوريغانو ملعقه

بهارات 2م ك

صلصة بندوره

ماجي مكعب

ملح

الطـــريقه

نحفـــر الكوسا وتكــون مفتوحه من الجهتين

المكرونه نكسرها من النص ونعمل لها تتبيله عشان تعطي الحشوه طعم

(بصل مفروم ناعم +م ك بهارات +اوريغانو+ملح +صلصة بندوره ملعقه )

نخلطهم

نحشي الكوسا بالمكرونه بس بشرط مانملاها عشان الاستواء ويتغير حجمها مع الطبخ

بالخلاط (بندوره + البصل + مكعب الماجي +ملعقة البهار +ورق الزعتر+كوب ماء اوالمناسب لطبخه )

نصبهم فوق الكوسا

نقصدرها ونحطها على الفرن من فوق ونخليها تطبخ حتى ينشف الماء وتستوي

روبيان جمبري باللومي والزيتون

جمبرى بالزيتون واللومى - روبيان(جمبري) بمذاق مختلف - جمبري باللومي والزيتون - طريقة عمل الجمبرى بالصور والتفاصيل - طريقة عمل الجمبرى باللومى والزيتون



روبيان (جمبرى) بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد
مقاديرعمل الجمبرى بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد :

• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل أحمر، مكعبات
• 1 عود كرفس، مكعبات
• 3 ملعقة كبيرة كرات، مكعبات
• 1/2 كوب فلفل ألوان، مكعبات
• 1 طماطم، مكعبات
• 1 بطاطس مُقشرة، مكعبات
• ملح وفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
• 2 فلفل أحمر حار جاف (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون)
• 2 كوب مرق سمك أو دجاج
• 1/2 كيلو روبيان (جمبري) مُنظف ومُقشر
• 3 ملعقة كبيرة ليمون عماني جاف مطحون
• 3 ملعقة كبيرة زيتون أسود وأخضر شرائح + المزيد للتزيين

طريقة عمل الروبيان بالزيتون واللومى للشيف أسامة السيد:

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- تُضاف باقي الخضروات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
- تُضاف الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.
- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويُتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف الروبيان ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.
- تُضاف الصلصة إلى الروبيان، ثم يُضاف الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.
- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية 

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية

طريقة عمل الدجاج المحشي بالشعرية - أفضل طريقة لعمل الدجاج المحشى -كيفية عمل الدجاج المحشى بالشيعرية



دجاج محشي بالشعرية

مقاديرعمل الدجاج المحشي بالشعرية:

• 1 دجاج 1/2 1 كيلو.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 1 بصل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• 1/4 كيلو قوانص دجاج.
• 1/4 كيلو كبد دجاج.
• 1/4 كيلو شعرية.
• 1/2 1 مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• ملح وفلفل – بهارات.
• بقدونس – كزبرة للتزيين.
• صنوبر – لوز للتزيين.

طريقةدجاج محشي بالشعرية:

- يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ، يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- تضاف القوا نص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباًَ، ثم تضاف الكبدة.
- في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.
- تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوا نص ويقلب جيداً ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتي تمام النضج.
- تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل.
- تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان.
- تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص.
- يخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيداً.
- تدهن الدجاجة بخليط السمن دهناً كاملاً.
- توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.

صينية مسقعة بالدجاج و بشاميل الزبادي للشيف اسامة السيد

صينية مسقعة بالدجاج و بشاميل الزبادي للشيف اسامة السيد - مسقعة بيضاء بالدجاج للشيف أسامة.

صينية مسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي للشيف أسامة السيد مقاديرمسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي:

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 باذنجان، مُقشر ومُقطع شرائح طولية رفيعة.
• 2 فلفل أخضر، مُقطع أنصاف.
• 2 بطاطس، شرائح .
• 1 بصل متوسط قطع صغيرة.
• 1/2 كيلو دجاج مفروم.
• ملح وفلفل.
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة خشنة (إختياري).
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار.
• 1 عود قرفة.
• 1/2 كوب طماطم قطع متوسطة.
• 1/2 كوب صلصة طماطم(عصير).
• 1/2 كوب زرشك أو زبيب – منقوع ومُصفى .

مقاديرالبشاميل:

• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب حليب.
• 1 كوب زبادي.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.

طريقةعمل مسقعة دجاج مع بشاميل الزبادي:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك لمدة ساعة ثم تُشطف من الملح ويُضغط عليها قليلاً للتخلص من الماء الزائد. - تُدهن شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس بالزيت وتُرص في صاج فرن، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج. - يُوضع الفلفل فور خروجه من الفرن في وعاء عميق، يُغطى بورق بلاستيك لمدة 10 دقائق حتى يبرُد قليلاً ثم يُنزع القشر ويوضع الفلفل جانباً. - يوضع الباذنجان والبطاطس جانباً. - يُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً. - يُضاف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل. - تُضاف الشطة، البهار وعود القرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - تُضاف قطع الطماطم والعصير مع التقليب، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر جزء من السائل، يُنزع عود القرفة ويُضاف الزرشك مع التقليب، ثم يُرفع خليط الدجاج جانباً. لعمل البشاميل - تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الحليب والزبادي مع التقليب المستمر( حتى لا تتكون كتل) ويغلظ قوام الصلصة. - يُضاف الجبن إلى صلصة البشاميل مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - يُدهن قالب فرن بالكمية الكتبقية من الزيت، يُرص الفلفل ثم مقدار من خليط الدجاج ثم شرائح الباذنجان والبطاطس بالتبادل حتى الانتهاء من الكمية. - يُغطى القالب بصلصة الباشميل ويُوضع في الفرن لمدة 45 أو حتى تمام النضج.

طريقة عمل الخرشوف

طريقة عمل الخرشوف ، الخرشوف المحشى ، طرق عمل الخرشوف



طريقه عمل الخرشوف المحشو بقسماط :


المكوّنات و المقادير:

6 حبات خرشوف طازج
6 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
للحشو
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة أوريجانو طازج
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
3 ملعقة كبيرة جبن بارمازان
ملح وفلفل
1/2 كوب دقيق بقسماط مُحمص*
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة
1/2 1 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل التفاح

خرشوف بحشو البقسماط والأعشاب
طريقة التحضير - يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.


- يُنظف الخرشوف بقطع الجزء الأسفل منه وإزالة نصف كمية الأوراق ثم يُوضع بإناء به الماء وعصير الليمون.


- يُرفع الخليط على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون وقليل من الملح ثم يُغطى الخرشوف بطبق (يتحمل الحرارة) حتى لا يطفو على السطح، يُترك لمدة 5 إلى7 دقائق بعد الغليان أو حتى تمام النضج.


- في تلك الأثناء، يُعد الحشو بخلط المكونات كلها مع 3 ملاعق من زيت الزيتون في وعاء عميق حتى تندمج.


- يُحشى الخرشوف بالخليط السابق ثم يُرش بالمتبقي من زيت الزيتون.


- يُرص الخرشوف على صينية فرن، يُوضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق تقريباً.


للصلصة


-تُسخن نصف كمية زيت الزيتون قليلاً في مقلاة على نار متوسطة.


- تُضاف نصف كمية الثوم ويُقلب حتى يُشوح ثم يُضاف عصير الطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.


- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق حتى يتركز، يُترك ليبرد تماماً.


- يُضاف النصف الأخر من الثوم وزيت الزيتون لخليط الطماطم ثم يُضاف خل التفاح مع التقليب على البارد.


- يُوضع جزء من الخليط السابق على طبق التقديم ثم يُرص فوقه الخرشوف المحشو.


* يُحمص البقسماط المطحون إما بتقليبه بخفة في قلاية على نار متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً أو بفرده على صاج ثم يُوضع بالفرن لمدة 7 دقائق

طريقة عمل لانشون الفراخ في البيت

طريقة عمل لانشون الفراخ في البيت

اولا – المقادير

1-نصف كيلو صدور فراخ مخليه
2-نصف م.ص ثوم
3-شوية كسبره ناشفه مطحونه
4-1بيضه
5-ملح وفلفل وشوية شطه علي حسب طريقتك يعني اذا ما بتحبي المشطشط بلاش
6-1/2 2 م بقسماط

ثانيا الطريقه:

1-نضع في الكبه كل ما سبق ونفرمهم معا حتي تتكون لدينا عجينه
2-ناتي بورق الومنيوم وندهنه بالقليييل من الماده الدهنيه
3-نضع العجين اللي عملناها بها ونلفها علي هيئة اسطوانه ونضبطها كي تكون متساويه وشكلها عامل زي بتاعة اللانشوه
4-نضعها في صينيه بها ماء وندخلها الفرن لمدة تقريبا 1 ساعه ممكن تقل او تزيد حسب ما تحسي انها استوت
5-توضع في الثلاجه الي ان تبرد ثم تقدم

الكيكة الإسفنجية للشيف حسن علي

الكيكة الإسفنجية للشيف حسن علي 

 ( الكيكة الإسفنجية ) للشيف حسن على

كيك اسفنجى :10بيضات/250جم سكر/350جم دقيق/ذرةفانيليا/1م.ك بيكنج بودر/50جم كاكاوخام
لحشوتورتةالفواكة:فواكةمشكلةمقطعةفريش اوكمبوت/كريم شانتيةمخفوق/
لحشوتورتةالشيكولاتة:كريم شانتيةشيكولاتة/مكسرات/للوجةشيكولات ميروار
الطريقة:
(1)نخفق السكر+البيض+الفانيلياحتى يصبح كريمى جداويتضاعف حجمة3مرات
(2)نقسم هذاالخليط ونعمل نصفةابيض ونصةالتانى شيكولاتة
(3)نضع خليط الدقيق والبودروالكاكاوعلى نص والدقيق والبودرعلى نص
(4)نقلب برفق من تحت لفوق ونضعهما فى صينيتين وندخلهم الفرن 180ومانفتح عليهم قبل 1/2ساعة
ثم نبردها ونبدا نحشيها ونذوقهاحسب الذوق

طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد

مربى الفراولة بالصور - طريقة عمل مربى الفريز فى المنزل -طريقة عمل مربى الفراولة - تحضير مربى الفراولة للشيف أسامة السيد -مربى الفراولة -عمل مربى الفريز - strawberry jam - strawberry jam recipe

طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد  strawberry jam

مقادير مربى الفراولة (الفريز) :

• 1 كيلو فراولة .
• 5 كوب سكر .
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

 طريقة عمل مربى الفراولة فى المنزل للشيف أسامة السيد:

•  يتم غسل الفراولة ويُقطع الجزء العلوي منها.

•  نقوم برص طبقات من الفراولة والسكر في إناء زجاجي، بحيث توضع طبقة من الفراولة ثم ترش وتغطى بطبقة من السكر وتكرر الطريقة حتى ينتهي المقدار ويكون السكر هو الطبقة الأخيرة.

• نغطي الإناء بورق بلاستيك بإحكام ويُترك في الثلاجة (البراد) لمدة يوم.

•  نضع الفراولة والعصير الناتج عنها مع عصير الليمون في إناء عميق على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع الفراولة جانباً.

•  نترك الشراب على النار لمدة 30 دقيقة حتى يصبح يتركز ويُصبح غليظاً.

• نعيد الفراولة إلى الشراب مرة أخرى وتُترك حتى تبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق ثم تُرفع جانباً حتى تبرد قليلاً .

• ويتم تعبئة في برطمانات معقمة وتُغطي بإحكام وتُحفظ بالثلاجة.

 ملحوظة هامة على طريقة عمل مربى الفراولة للشيف أسامة السيد: 

لإختبار النضج التام للمربى يُؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من المربى وتُوضع في طبق بارد ويتم وضعها في الثلاجة لبضع دقائق. فإذا تماسكت وأصبحت شبه صلبة مع قشرة على السطح فتعتبر جاهزة للتقديم. أما في حالة بقائها سائلة فيجب إعادتها للنار مرة أخرى لتكملة النضج.

كيكة البلاك فورست للشيف اسامة السيد - كيكة الغابة السوداء للشيف أسامة السيد

 كيكة البلاك فورست للشيف اسامة السيد - كيكة الغابة السوداء للشيف أسامة السيد 

  كيكة البلاك فورست للشيف اسامة السيد - كيكة الغابة السوداء للشيف أسامة السيد 

المقاديـراللازمة لعمل كيكة البلاك فورست : 

مقادير كيك الشكولاتة:

• 6 بيض 
• 1/2 1 كوب سكر
• 4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
• 1/4 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 كوب كاكاو بودرة
• زبدة + دقيق تستخدم لدهن الصينية

مقادير حشو كيكة الغابة السوداء

• 2 كوب كريمة لباني + كمية إضافية من الكريمة اللبانى لتزيين السطح.
• 1/4 كوب سكر بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
• قطر (شربات) طريقة تحضير الشربات (القطر - السيرب)

• كريز معلب.
• شكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة عمل كيكة الغابة السوداء(البلاك فورست) الشيف أسامة السيد: 

-ُيسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبدة، ثم ترش بالدقيق .
-يخفق البيض مع السكر والزبدة بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.
-يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
-تتم إضافة خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
-يتم ُصب عجين الكيك في الصينية المعدة.

-تخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.

لعمل الحشو لكيك البلاك فورست :

-تُخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة. والفانيليا بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك.
-يُقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.
-تُوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم ويتم ُرشها بقليل من الشربات.

- ويُوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يُغطيها، ثم قطع من الكريز المُعلب، ثم الطبقة الوسطى ويُكرر السابق.
-يُغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة ويُزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية للشيف خالد علي

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية للشيف خالد علي

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية للشيف خالد علي

المقادير 

• 10 بيضات
• 200 جرام سكر
• 340 جرام دقيق
• 2 ملعقه نشا
• 1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
• ربع ملعقه فانيليا
• 1 ملعقه كبيره محسن اسبونج جيل
• 120 ملى ماء

الطريقة

 

 يضرب البيض والسكر فى الماكينه لمده 3 دقائق.

• يقلب الماء مع المحسن ثم يضاف الى الماكينه ثم يخفق المقدار لمده 10 دقائق.
• يخلط الدقيق مع البكنج بودر والفانيليا.
• ثم يضاف الى الخليط ويقلب برفق باليد او اسباتوله.
•  ويصب فى الصنيه مقاسها 24 او 26 سم.
•  ويدخل الفرن لمده 35:40 دقيقه على حراره 180 
• لعمل سبونج شيكولاته تتم إضافه 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو مع الدقيق.

سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد

سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد - مكونات وطريقة عمل سلطة الفجل والبقدونس - سلطات ومقبلات للشيف أسامة السيد - سلطة البقدونس للشيف أسامة

 

سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد

 

مقاديرسلطة الفجل والبقدونس للشيف أسامة السيد:

• 1/3 كوب بقدونس مفروم .
• 1/4 كوب أوراق نعناع.
• 1/2 كوب أسبارجوس، مسلوق ومُقطع .
• 1 بصل متوسط شرائح.
• 1 جزر شرائح.
• 3 فجل أحمر شرائح.
• 1 فص ثوم مفروم. 
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل.
• أوراق بقدونس للتزيين .

طريقة سلطة فجل وبقدونس للشيف أسامة السيد:

- يُخلط البقدونس، أوراق النعناع، البصل، الجزر والفجل في وعاء عميق.
- يُخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم ويتبل بالملح والفلفل، يُضاف إلى السلطة قبل التقديم.
- تُزين بأوراق البقدونس.

طريقة عمل الشكلمة للشيف خالد علي

طريقة عمل الشكلمة للشيف خالد علي

المقادير 

• 2 بيضه
• 1 بياض بيض
• 350 الى 400 جرام جوز هند
• 100 جرام سكر
• 30 جرام سميد
• 40 جرام دقيق
• 50 جرام سمنه
• 2 ملعقه مربى مشمش
• فانيليا
• رشه بيكنج بودر

الطريقة 

 

• يتم إضافة البيض مع السكر مع التقليب على نار هادئه حتى يذوب السكر.
•  ثم يضاف اليه باقى المكونات والجوز هند .
• ويوضع الخليط بكيس الحلوانى.
• ويصب الخليط  الموجود بالكيس.
•  ويترك ساعه خارج الفرن.
•  ثم يدخل الفرن على حراره 180 لمده 25 دقيقه.

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

 

 

كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السي

كيكة الزبادي الاسفنجية - كيك بالزبادي - كيكة الزيادي علي طريقة الشيف اسامة السيد

المقادير لعمل كيكة الزبادى الهشة بالسمسم للشيف اسامة السيد

• 3 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب سمسم.
• 1 كوب زيت.
• 1 كوب سكر.
• 2 كوب زبادي.
• 3 بيض.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 كوب كريمة لباني مخفوقة.
• 2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم).
• سكر بودرة.
•  سمسم محمص .
•  توت طازج للتزيين.

الطريقة 
 

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة، ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج بودر، الفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت، السكر، الزبادي، البيض وعصير الليمون، ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
-توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق، تُضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
-يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة.
-يُقطع الكيك، ويُقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويُزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

 طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن
طريقة عمل الفولية والسمسمية والحمصية والفستقية من الشيف حسن
الحمصية - الحمصيه - السمسمية - السمسميه - الفستقية - الفستقيه- شيف حسن - الحمصية من الشيف حسن

مقاديرعمل الفولية بالتفصيل والصور للشيف حسن:

ملحوظة: 
 بنفس الطريقة والمقادير نستطيع عملالسمسميه والحمصيه والفستقيه.مع إستبدال الفول بالسمسم او الحمص أو الفستق.

•  2 كوب فول.
•  1.5 كوب سكر.
•  ٣/٤  كوب عسل جلوكوز .
• نصف معلقة كبيرة ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة ماء ورد (حسب الرغبة).
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الفوليه والسمسميه والحمصيه والفستقيه من الشيف حسن

• نضع الفول في حله لحد مايسخن نحمصه يعني(يبقي دافي مش نسخنه اوي).
•  نضع السكر وعسل الجلوكوزفى حله ثانية على النار لحد مايذوب مع التقليب لحد مايبقي لونها عسلي زي الكراميل كده في لونها وقوامها
• نستمر فى التقليب لحد مايبقي لونه أغمق شويه (بس مش يبقى لونه بنى كراميل ) نضع عليهم ماء الورد والليمون والفانيليا ونقلب تقليبه بسيطة.
• نرفعه من على النار.
• نضع عليها الفول وهو دافي ونقلبة فيه.
• نكون مجهزين قوالب مدورة ستانلس.
• ونضغط عليها بورق السليكون او بجوانتى حرارى ( لان المقادير سخنة ) نضغط عليها مرات عديدة.
• نتركها حتى تبرد .

وبالهناء والشفاء.

الجيلاتين الملون من الشيف حسن

  الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

 الجيلاتين الملون  من الشيف حسن

المقادير

• 1/2 لتر ماء
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون.
• 5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر

المقادير

•  نذوب الماء مع السكر علي النار .
•  اول ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز .
• و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق .
• ثم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين.
•  لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر.
•   و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش.
•  و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش.

الجزرية - الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق من الشيف حسن

الجزرية -  الدومية الحمراء بالبندق

مقادير الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• 1/2 لتر ماء.
• 1/2 كيلو سكر
• 150جم عسل جلوكوز
• 75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
• 50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
• ملعقة صغير ملح ليمون
• 5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
• لون أحمر

طريقة الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف حسن:

• نذوب الماء مع السكر علي النار.
• عنما يغلوا نضيف عسل الجلوكوز و نقلب حتى يعملوا عرق أبيض مش غامق.
• ثم نضيف النشا المذوبة مع الماء.
• ثم نضيف الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك او كهرباء وهيا علي النار و ممكن يستمر التقليب 1/2 ساعة ( التقليب  مهم).
• لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و اللون الأحمر.
•  نعرف ان الدومية استويت عندما نلاقي العجينة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام .
• و نكون محضرين صينية مدهونة زيت خفيف.
•  تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب.
• نتركها تبر د و تقطع.
• شكله بيكون شبه الملبن لكن لونه أحمر وغير مرشوش بالسكر.

اللديدة - الجوزية - الحمام من الشيف خالد علي

 اللديدة - الجوزية - الحمام  من الشيف خالد علي
طريقة عمل الجوزية - حلا بجوز الهند - الحمام -اللديدة 

اللديدة اللذيذة

 اللديدة - الجوزية - الحمام  من الشيف خالد علي
طريقة عمل الجوزية - حلا بجوز الهند - الحمام -اللديدة

 

مقادير اللديدة من حلويات المولد النبوى للشيف خالد على :

•  300 جرام جوز هند شعر او دفر.
• 150 عسل جلوكوز.
• 150 سكر.
• 70 ملى ماء.
• مكسرات وزبيب.

 طريقه عمل اللديدة من حلويات المولد النبوى للشيف خالد على:

الجوزية - اللديدة- الحمام

• يتم وضع العسل والسكر على النار حتى يصل الى درجه حرارة 135 .
• ثم نضيف اليه الجوز الهند .
  ثم نضيف المكسرات والزبيب .ويصب فى صاج ويقطع مربعات .

الجزرية - الجزاريه او الدوميه الملبن الاحمر - الجزريه بالبندق

الجزرية - الجزاريه او الدوميه  الملبن الاحمر  - الجزريه بالبندق

مقادير  الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف خالد على:

• 100 جرام نشا
• 350 سكر
• 200 ملى ماء
• لون احمر
• فانيليا
• ذره ملح ليمون
• ماء زهر
• 1 ملعقه جيلاتين
• 300 جرام سودانى محمص مقشر

طريقة عمل الدومية الحمراء بالبندق للشيف خالد على بالصور:

• يوضع الماء و السكر على النار حتى الغليان مع ملح الليمون .
• يذاب النشا فى قليل من الماء ويضاف الى الشربات المغلى ويقلب بسرعه بالمضرب

•  وعند وصول القوام لبدايه التجانس يوضع باقى المكونات مع التقليب على نار منخفضه لمده لا تقل عن 25دقيقه.

•  وبعدها يضاف ماء الزهر والفانيليا واللون الاحمر والسودانى .
  يذاب الجيلاتين مع الماء ويسيح ويضاف الى باقى المكونات.

•  ثم يصب فى صاج على ورق بلاستيك ويترك يوم كامل ويقطع تانى يوم.

• وبالهناء والشفاء وكل سنة وإنتم طيبين.

مارشميلو بالتفصيل والصور للشيف خالد على

مارشميلوالشيف خالد على - مارشميلو أو حلوى الحلقوم  للشيف خالد على - مارشميلو أو خدود البنات - طريقة عمل المارشميلو

مارشميلو للشيف خالد على

مقادير عمل المارشميلو:
مقادير المارشميلو 3 أجزاء
الجزء الأول من مقاديرالمارشميلو:

• 220 جلوكوز
• 400 سكر
• 70 مللى ماء
• 2 جرام ملح

هذا الخليط يوضع فى قدر على نار متوسطه الى ان يصل الى درجه 145 درجه مئوية او 290 فهرنهايتى .


الجزء الثانى من مقادير المارشميلو:

• 170 مللى ماء
• 20 جرام جيلاتين بودر
• 1 ملعقه صغيره فانيليا

الجزء الثالث من مقادير المارشميلو:

•  50 جرام نشا.
• 100 جرام سكر بودره.

 طريقه عمل المارشميلو:
 

• يوضع المقدار الثانى فى حله الماكينه ويقلب بالكف .
• يترك حتى ينضج الخليط الاول على النار حتى الوصول الى الدرجه المطلوبه 140درجه مئوية او 290 فهرنهايتى . او على الاقل 12 دقيقه على نار هادئه بعد الغليان .
• ثم تضاف على الجزء الثانى من المقادير مع تشغيل الماكينه على سرعه متوسطه حتى يبيض الخليط ويصل الى البروده الكافيه.
•  وبعدها يمكننا صبها ووضعها فى إناء بيركس مرشوش بسكر بودره مخلوط بنشا (بالكمية الموجودة فى المقادير).
•  ويترك لمده 6 ساعات .
• ثم يقطع ويمكن تلوين الخليط بالالوان الطبيعيه .