اكل دوت نت

طبعا مش معقول اكون كلمتكم عن القرفة وفوائدها العظيمة ولا احضر لكم حاجة حلوة منها تأكلوها مع فنجان الشاى او تقدموها لأطفالكم وهم ذاهبون للمدرسة صباحا فتنشطهم وتدفئهم وخصوصا خلال فصل الشتاء اقدم لكم اليوم : لفائف القرفة الرائعة ومقاديرها سهلة  4 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية  نصف كوب سكر رشة ملح 2 بيضة فانيليا كوب حليب دافئ ثلث كوب زبدة وللحشو : 3/4 كوب سكر بنى او حتى ابيض لو كان البنى غير متوفر لديك ثلث كوب زبدة  3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ناعم. وللتزيين : قرفة مطحونة  لبن محلى مكثف  الطريقة : نخلط المقادير السائلة مع بعض (البيض والفانيليا,والزبدة والحليب) ثم نضيف اليها الدقيق والخميرة  ونعجنهم جيدا لمدة 10 دقائق ثم نغطى العجين ونتركه بمكان دافئ لمدة ساعة  ليختمر ويتضاعف حجمه . نفرد العجينة على شكل مستطيل ولا نرققها بل نجعلها بسمك حوالى 1سم وندهن العجينة بالزبد ونرش السكر و القرفة ونضغط عليهم حتى يلتصقوا بالزبدة . ونلف المستطيل على شكل اسطوانة مع احكام اللف ونقطع بواسطة سكين حادة دوائر . نرص اللفائف  فى صينية دهونة بالزبدة مع ترك مسافات بي...

من الاكلات التى تشتهر بها مصر " الكفتة المشوية على الفحم " مع الكباب وكذلك الترب وهو منديل الخروف ولكى نعمل هذين الصنفين على اصولهما فنحن بحاجة الى شواية بالفحم حتى تعطينا المذاق الى نجده فى المطاعم . و اولا الكفتة المشوية وهى سهلة جدا جدا ومقاديرها :نصف كيلو لحم مفروم-عصير بصلة-ملح-فلفل-جوزة الطيب وطريقتها : يخلط الللحم بعصير البصل ويتبل جيدا ويعجن . 2- يشكل اصاب ع على الاسافيد او الاسياخ مع دهن اليد بقليل من السمن فى اثناء التشكيل. 3- تشوى الكفتة وتقدم ساخنة مع فرشة من البقدونس المفرى وتجمل بالبقدونس. واليكم النوع الثانى من الكفتة: الكفتة بالترب المقادير : 1/2 كيلو لحم ضأن او بتلو مفرى ناعم 2 ملعقة سمن ملح- فلفل- بهار منديل خروف 2 ملعقة صنوبر الطريقة : 1- تخلط جميع المقادير ببعضها البعض وتعجن جيدا بالسمن ثم يضاف الصنوبر. 2- يقطع منديل الخروف الى اجزاء متساوية ويحشى كل جزء بمقدار من الخلطة. ثم يلف كحشو الكرنب . تشوى فى الاسافيد او الاسياخ وتجمل بالبقدونس والطماطم.

 سبق وقلت لكم عن طريقة تنظيف وسلق الكرش واليوم اقدم لكم طريقة جديدة لتقديم الكرشة بدلا من التعود على تقديمها مسلوقة او محمرة. واليوم اليكم طريقة عمل : الكرشة المحشية مع الخضر والطماطم اولا: المقادير عدد 2 كرش ضأن 6 فصوص ثوم مفرى ملعقة كبيرة بقدونس مفرى خضر مقطعة ( بصل -جزر- كرفس- بطاطس) 3 كوب ماء او مرق 1/4 كيلو طماطم -ملح-فلفل ثانيا: الطريقة 1- ينظف الكرش ويقطع قطعا مستطيلة 2*3 بوصة. 2- تفرى القطع المتخلفة من الكرش ويضاف اليها الثوم والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل.   3- تحشى قطع الكرش بهذه الخلطة وتلف وتربط. 4- توضع الخضر فى اناء وتغطى بالماء والطماطم وتتبل ثم يوضع فوقها الكرش الملفوف ويغطى الاناء ويزج فى فرن متوسط الحرارة ويترك حتى ينضج. يضاف اليها قدر من الماء اذا احتاج الامر. 5- يرفع الكرش ويفك الخيط وترص فى صحن دافئ وتصفى عليها الصلصة. وبالهنا والشفا

من الاطباق المصرية القديمة واللذيذة والتى كانت دوما العائلات الراقية فيما مضى تتناولها وتطبخها باستمرار  " شركسية الدجاج" وسبق وقلت لكم عن طريقة عمل صلصة الشركسية  ولذا سنبدأ مباشرة بطريقة عمل شركسية الدجاج دون ذكر كيفية صنع صلصة الشركسية   اولا : المقادير 2 دجاجة سمينتان 1/2 كيلو ارز  بصلة 2 ملعقة سمن صلصة الشركسية مستكى -حبهان ملح- فلفل ابيض الطريقة : 1- ينظف الدجاج ويكتف. 2- يشوح قليلا فى السمن ويضاف المستكة والحبهان ثم الماء والبصلة والملح وتترك حتى تنضج. بحيث يكون مقدار المرق بعد نضج الدجاج حوالى 8 اكواب. ويصفى المرق. 3- يقدح قليلا من السمن ومعه القليل من الحبهان والمستكة ثم يضاف مقدار المرق (3:4) اضعاف مقدار الارز ويترك حتى يغلى فيضاف الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصير اشبه بالعصيدة. 4- يعمل مقدار من صلصة الشركسية  5- يحمر الدجاج او يترك مسلوقا بدون تحمير (حسب الرغبة) ثم يقطع لقطع منتظمة بقدر الامكان. 6- يوضع الارز فى طبق مستدير بحيث يجوف وسطه وتصب بداخله الصلصة 7- ترص قطع الدجاج حول الارز او فوقه. 8- يجمل الصحن بالبقدونس وبكبد الدجاج  الناضج ...

صلصة الشركسية من الصلصات الشهية والتى سوف اقدمها لكم فى الموضوع القادم مع الدجاج وسوف اقدمها لكم بداية : سأقدم لكم كمية منها تكفى لزوج من الدجاج و مقاديرها: 1/2 راس ثوم -ملح-فلفل ملعقة كسبرة جافة مدقوقة ناعما 1/2 كيلو عين جمل(جوز) ملعقتان كبيرتان خبز بلدى فاتح اللون  ملعقتان كبيرتان من لبابة الخبز الافرنجى (الفينو) ملعقة كبيرة من السمن. كمية من مرق الدجاج الطريقة : 1- يوضع الجوز فى ماء ساخن ثم يقشر من قشرته الداخلية ويفرى فرما ناعما. 2- ينقع الخبز فى قليل من الماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يعصر عصرا جيدا باليد ويضاف للجوز المطحون ونطحنهم تانى مع بعض حتى يمتزجوا تماما. 3- يضاف اليه القليل من مرق الدجاج. 4- ترفع الصلصة على النار ويضاف اليها كمية من مرق الدجاج تكفى لتكون صلصة متوسطة القوام.(كثخانة الطحينة). 5- يدق الثوم ناعما ويضاف اليه الكسبرة ويحمر فى مقدار السمن ويضاف الى صلصة الجوز وتقدم ساخنة عادة وسوف اقول لكم عن  الشركسية بالدجاج وبالهنا والشفا

 طاجن اللحم الضانى بالخضر الطواجن  من الاكلات الشهية والتي يحبها الكثير منا وسبق وقدمت لكم طاجن العكاوى للناس الرايقة  ونال استحسان واشادة من الكثيرين والان اقدم لكم : طاجن اللحم الضانى بالخضر وهو طبق لذيذ جدا وشهى جدا ويستحق بالفعل ان نضرب بأى ريجيم عرض الحائط واليكم : المقادير 1/2 كيلو لحم ضأنى فخذة 2 ملعقة سمن ملعقة من الدقيق 1/4 كيلو بصل قاورمة جزرتان مقطعتان مكعبات 1 حبة فليفلة مقطعة قطعا كبيرة فلفل حار( حسب الرغبة) 2 كوب مرق لحم ملح- فلفل الطريقة : 1- يقطع اللحم مكعبات ويحمر فى السمن ثم ينشل منه ويحمر البصل وينشل 2- يحمر الدقيق فى السمن المتخلف حتى يصير بنيا ثم يرفع الاناء بعيدا عن النار ويضاف المرق تدريجيا مع التقليب المستمر 3- يرفع الاناء  على النار ويترك لتغلى 3 دقائق 4- يوضع اللحم والبصل والجزر والفلفل فى طاجن ويصب فوقه الصلصة البنية السابقة بعد تصفيها ويغطى الطاجن ويزج فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج اللحم. 5- يقدم الطاجن مع الارز وبالهنا والشفا

من اكلات العيد المحببة " طاجن اللحم الضانى " وهو طبق صحيح دسم لكنه لذيذ جدا ويستحق المجازفة بأى ريجيم واليكم :8        المقادير :8 1/2 كيلو لحم  8