كيلو دقيق
- – 1/2 كيلو سمن
- من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
- قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
- زرة ملح
- – 2 معلقة ريحة كحك
- سمسم
- – معلقة سكر
الطريقة:
- ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
- نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
- نقدح السمنه علي النار لغاية
- ما تتقدح كويس جدا
- نحطها علي السمسم ونقلب
- بملعقه خشب او بالمقصوصة
- لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك
- بين الإيدين كويس قوي ..
- حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
- -نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر
- في شوية ماء دافئ
- بعد أن تعلو وترتفع الخميره ..
- نعجن بيها الكحك
- .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
- نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها
- إما بالعجميه أوالملبن
- أوأي نوع مكسرات مفضل
- أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش
- أو القوالب الخاصه بالكحك..
- نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره
طريقة عمل العجمية:
توجد طريقتين
الطريقة الاولي:
المقادير:
الطريقة :
- كوب عسل نحل
- 1 ملعقه كبيره سمن
- 2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة :
- 2 ملعقه كبيره دقيق
- نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
- ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
- تقليبه وبعدين اشيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة
- مع التقليب المستمر وبسرعة
- ثم اضعه على النار مع التقليب
- لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
- ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك
- و أي نوع مكسرات
- ( بندق - جوز - فسدق )
- ونتركه يبرد
- ونعمل العجمية على هيئة كور
- فى حجم البندقة بقشرتها
- ونحتفظ بها لحين الحشو بها.
الطريقة الثانيه للعجميه:
المقادير :
الطريقة :
- نص كيلو عسل ابيض
- ملعقة كبيرة سمن
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- ربع معلقة ريحة كحك
- 2 معلقة كبيرة سمسم
الطريقة :
- نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
- ويقلب لحد ما لونه يصفر
- نضيف له السمسم
- تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية
- بعيد عن الناروابدء اضيف العسل
- واحدة واحدة مع التقليب
- المستمر وبسرعة
- ثم اضعه على النار مع التقليب
- لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
- ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك
- و أي نوع مكسرات
- ( بندق - جوز - فسدق )
- ونتركه يبرد
- ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
- ونحتفظ بها لحين الحشو بها
وبالهنا والشفــــــــــــا
مع تحيااااااااااات
مدونة اكل دوت نت
تعليقات
إرسال تعليق