طريقة عمل الكشري المصري الاقتصادي — خطوة بخطوة

طريقة عمل الكشري المصري الاقتصادي (خطوة بخطوة + سر الطعم الأصلي)

الوقت المتوقع للتحضير: 40–60 دقيقة • مستوى الصعوبة: سهل • آخر تحديث: 22 نوفمبر 2025

الكشري من أشهر الأكلات المصرية الشعبية، يجمع بين العدس والمكرونة والصلصة والدقة، ويُعتبر وجبة اقتصادية ومشبعة. في وصفة اليوم نقدم طريقة كشري اقتصادية بدون تكلفة عالية وبنتيجة قريبة لمذاق المطاعم.

مكونات الكشري الاقتصادي

مكونات الأرز والعدس

• 1 كوب عدس بجبة (أو عدس أصفر)
• 1 كوب أرز
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• ملح وكمون حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت

مكونات المكرونة

• 1 كوب مكرونة صغيرة
• 1 كوب مكرونة اسباجتي (مكسرة أو مقطعة)
• ماء مغلي وملح للسلق

مكونات الصلصة

• 1 علبة صلصة طماطم (أو 400 غ طماطم مهروسة)
• 3 فص ثوم مفروم
• ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• كوب ماء

مكونات الدقة

• ربع كوب خل
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف كوب ماء
• ملح وكمون وليمون حسب الذوق

مكونات البصل المحمر

• 2 بصلة كبيرة (شرائح)
• كوب زيت للقلي
• رشة دقيق (اختياري للتجفيف والقرمشة)

طريقة عمل الكشري المصري خطوة بخطوة

1) تحضير العدس والأرز

1. اغسلي العدس جيدًا ثم اسلقيه نصف سلقة (لا تنسي تصفيته من الماء الزائد).
2. في حلة على النار، ضعي الزيت ثم قلبي البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لونًا فاتحًا.
3. أضيفي الأرز والعدس فوق البصل وقلبيهم لدقيقة.
4. أضيفي الملح والكمون ثم غطيهم بالماء المغلي واتركي الحلة على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس.

2) تحضير المكرونة

1. اسلقي المكرونة الصغيرة والاسباجتي في ماء مغلي مملح حسب تعليمات العبوة حتى تصبح «أل دينتي» (ليست طرية جدًا).
2. صفيها جيدًا واتركيها جانبًا لتصفى من الماء.

3) تحضير الصلصة

1. شّوحي الثوم المفروم في قطعة صغيرة من الزيت حتى تفوح رائحته (لا تحترقيه).
2. أضيفي صلصة الطماطم وكوب الماء، وضعي الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والسكر.
3. اتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى تختلط النكهات ويقل السائل قليلًا.

4) تحضير الدقة

اخلطي الخل مع الثوم المهروس والماء والكمون والليمون والملح — اتركي الدقة لتستقر قبل التقديم، ويُضاف منها حسب الرغبة فوق الطبق.

5) تحمير البصل

1. رشي شرائح البصل قليلًا بالدقيق أو استخدميها كما هي، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
2. صفّي البصل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة التقديم

للتقديم على طبق التقديم اتبعي الترتيب التالي:

• ضعّي المكرونة في قاعدة الطبق.
• أضيفي طبقة من الأرز والعدس فوق المكرونة.
• صبي الصلصة في طبق جانبي أو مباشرة فوق الكشري حسب الرغبة.
• أضيفي الدقة والبصل المقرمش على الوجه.
• يمكن تقديم الحمص المسلوق أو قليلاً من السلطة بجانب الطبق.

نصائح لنجاح الكشري الاقتصادي:

• استخدمي العدس البلدي لأنه أرخص ويعطي طعمًا ممتازًا.
• المكرونة الرخيصة تعمل جيدًا هنا ولا تؤثر كثيرًا على النتيجة النهائية.
• إضافة رشة سكر صغيرة إلى الصلصة تساعد على توازن الطعم وحذف الحموضة.
• الدقة سر الطعم — لا تبخلي بالخل أو الثوم حسب الذوق.

أسئلة شائعة

هل يمكن عمل الكشري بدون عدس؟

ممكن، لكن العدس يعطي الطعم والقوام التقليدي للكشري. إن استبدلتيه، سيتغير طعم الطبق التقليدي قليلاً.

هل يمكن عمل الكشري بدون بصل مقرمش؟

نعم، لكن البصل المقرمش يضيف نكهة وقرمشة تجعل الطبق أكثر لذة وقربًا من طعم المطاعم.

هل يمكن استبدال نوع المكرونة في الكشري؟

نعم، يمكنك استخدام أنواع مكرونة مختلفة حسب التوفر، لكن المكرونة الصغيرة تُعطي توزيعًا أفضل في الطبق.

المقال مُعد لـ akll.net — إن أعجبك المقال أضف صور طبقك عند النشر وعلّق لنا بالنتيجة! طباعة المقال