مع فصل الصيف تتواجد الملوخية والبامية بشكل كبير فهذا هو موسمهما
وطبعا هناك من السيدات تقوم بحفظها لاستخدامها فى فصل الشتاء حيث لا يتواجد هذين الصنفين الرائعين.
وبالنسبة للملوخية :
هناك اكثر من طريقة لحفظها وكل واحدة منهم ليها الستات اللى بتؤيدها فى الاستخدام وحبيت اقدمها لكم كلها حتى تجربوا وتختاروا التى تناسب استخدامكم:
الطريقة الاولى :
تقطف اوراق الملوخية ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء من خلال غمرها فى وعاء كبير وعميق مملوء بالماء ثم انتشال الملوخية منه برفق وسوف تجدى الرمال والاتربة مستقرة فى اسفل الوعاء . فتقومين بتكرار هذه العملية وطبعا بعد تغيير المياه حتى نجد ان الماء المتبقى من الملوخية رايق ونظيف.
ثم نقوم بتجفيف الملوخية وتخريطها بالمخرطة او بالكبة
وبعد ذلك امامك اختيارين :
اما ان تضعيها مباشرة فى كيس بلاستيك نظيف وتضعيها فى الفريزر
او نخلطيها مع القليل من الشوربة او المرق بحيث تكون شبه سائلة ثم تقومى بتعبئتها فى اكياس وتضعيها فى الفريزر
الطريقة الثانية :
مثل الطريقة الاولى من حيث تقطيف اوراق الملوخية ثم غسلها جيدا ثم تجفيفها
ولكن الاختلاف هنا انك لا تخرطيها بل تعبئيها وهى فى شكل اوراق فى الكيس البلاستيك النظيف اى بدون تخريط وتحفظيها فى الفريزر.
ولاستخدامها : عندما تقومين باخراجها من الفريزر تتركيها حتى تفك شوية ثم تضربيها مباشرة فى الخلاط ثم تسقطيها فى الشوربة وتعملى الملوخية زى ما بتعمليها وميزة هذه الطريقة ان: لن تتعبى فى تخريطها وعند عمل الملوخية تحتفظ باللون الاخضر الزاهى بينما نتيجة التخريط ثم حفظها فى الفريزر تكتسب لون غامق .
البامية :
نقوم بغسلها جيدا ثم تقميعها ونحاول عدم تجريحها بالسكين.
ثم نغلى ماء فى حلة على النار ثم نسقط البامية ونقلبها بخفة حتى يخضر لونها ويصبح زاهى وهذا لا يستغرق اكثر من دقيقتين ثم نصفيها ونعبئها فى اكياس نظيفة ونضعها فى الفريزر حتى وقت الاستخدام
و بالهنا والشفا
