طاجن اللحم الضانى بالخضار.. افطار رمضانى شهي

 طاجن اللحم الضانى بالخضار

الطواجن 

من الاكلات الشهية والتي يحبها الكثير منا

وسبق وقدمت لكم طاجن العكاوى 

والان اقدم لكم : طاجن اللحم الضانى بالخضار

وهو طبق لذيذ جدا وشهى جدا ويستحق بالفعل ان نضرب بأى ريجيم عرض الحائط

واليكم : المقادير

1/2 كيلو لحم ضأنى فخذة

2 ملعقة سمن

ملعقة من الدقيق

1/4 كيلو بصل قاورمة

جزرتان مقطعتان مكعبات

1 حبة فليفلة مقطعة قطعا كبيرة

فلفل حار( حسب الرغبة)

2 كوب مرق لحم

ملح- فلفل

الطريقة :

1- يقطع اللحم مكعبات ويحمر فى السمن ثم ينشل منه ويحمر البصل وينشل

2- يحمر الدقيق فى السمن المتخلف حتى يصير بنيا ثم يرفع الاناء بعيدا عن النار ويضاف المرق تدريجيا مع التقليب المستمر

3- يرفع الاناء  على النار ويترك لتغلى 3 دقائق

4- يوضع اللحم والبصل والجزر والفلفل فى طاجن ويصب فوقه الصلصة البنية السابقة بعد تصفيها ويغطى الطاجن ويزج فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج اللحم.

5- يقدم الطاجن مع الارز وبالهنا والشفا

كرات التمر بالحبهان لأحلى جلسة بعد الافطار فى رمضان

كرات التمر بالحبهان لأحلى جلسة بعد الافطار فى رمضان


كرات التمر بالحبهان لأحلى جلسة بعد الافطار فى رمضان


اليوم أقدم لكم وصفة سهلة وجميلة نستخدم فيها التمر المتوفر لدينا فى رمضان ونقدمه بشكل مختلف لضيوفنا واولادنا

ويقدم فى الفترة التى نحتار فيها جميعا وهى الفترة ما بين الافطار والسحور

وطعمها جميل جدا

واقدمها لكم:
المقادير :
۱ كوب تمر مفروم ناعم
۱ كوب دقيق
نصف كوب زبدة مغليه
نصف ملعقة حبهان مطحون صغيرة
سكر بودرة او جوز هند ناعم  للتزيين


طريقة التحضير
1- يوضع الطحين في حلة على نار متوسطة ويحرك باستمرار حتى يحمص
2- ونضع الزبدة الساخنة على الدقيق مع الحبهان المطحون
3- يضاف التمر وتخلط المكونات جيد اً
4-  ترفع عن النار وتترك لتبرد
5-  تشكل عجينة الخليط إلى أقراص صغيرة
6- تزين بالسكر البودرة او بجوز الهند الناعم  وتقدم مع أحلى كوب شاى
وبالهنا والشفا

صينية السمك الشهية لاحلى افطار فى رمضان

الاسماك 

من اخف وافيد واشهى انواع اللحوم التى يتناولها الانسان وعلى الرغم من هناك الكثيرين الذين يتجاهلونه فى شهر رمضان الا انه طبق شهى وخفيف ولو جربوا تناوله فى رمضان ستجدونه اشهى واخف من اللحوم والدجاج والتسبيكات

وكذلك اسهل فى التحضير

واليكم مقاديرنا :

1/2 كيلو سمك منظف ومتبل بالملح والكمون والثوم وعصير الليمون

1/4 راس ثوم 

2 بصلة

ملح- فلفل- ليمون

حزمة كرفس - بقدونس

1/2 كيلو طماطم

ملعقتان كبيرتان زيت

الطريقة :

1- يقطع البصل حلقات رفيعة ويدعك بالملح والفلفل.

2- يضاف اليه الثوم المقطع او المفرى رفيعا . وكذلك الكرفس المخروط والبقدونس والليمون وجزء من الطماطم المقطعة حلقات .

3- يوضع نصف الخليط فى الصينية او الطاجن ثم السمك المتبل ثم النصف الباقى .

4- توضع كمية الطماطم الباقية على الوجه وترش الصينية بالزيت ويضاف اليها القليل من الماء

5- تغطى الصينية او الطاجن وتزج فى الفرن متوسط الحرارة حتى ينضج السمك ثم يرفع الغطاء وتترك قليلا لتحمر طبقة الطماطم السطحية

وبالهنا والشفا

التوت ..عدوالانيميا اللدود

لعل الكثيرين لا يزالون يذكرون باعة التوت فى بلادنا وهم يحملون بضاعتهم فوق رؤوسهم ويحاولون اغراءنا بتناولها بحجة انها تزيد من كمية الدم.

ونذكر كذلك الوصفة الشعبية الشهيرة لاستخدام شراب التوت على لثة الطفل الذ ى يبدأ  فى التسنين لمساعدته فى انبات السن الجديدة والتخلص من الام التسنين.

والرأيان كلاهما صحيح ... فالتوت هو احد الفواكه الشافية التى تزخر بها بلادنا وهو عدة انواع اشهرها التوت الشامى والابيض المعروف بالحلبى والاسود المعروف بالمصرى والاحمر.

يحتوى التوت على عدد غير قليل من المعادن والفيتامينات تتناسب مع شهرته العلاجية الواسعة فهو يحتوى على البروتين ومواد دهنية ومواد سكرية وكبريت وفسفور وصوديوم وبوتاسيوم وكالسيوم وحديد ونحاس.

اما فيتاميناته فى فيتامين ث و ب1 والكاروتين 

اما قيمته الحرارية فتبلغ 57سعر حرارى.

ويوصف التوت فى حالات فقر الدم والكبد وله اثر فعال فى اطفاء الحرارة والعطش وفى فتح الشهية وفى حالات اورام الحلق وفى امراض اللثة والجدرى والسعال والحصبة 

ولكن الاكثار منه يضر بالصدر والاعصاب ويصيب الجهاز الهضمى بحالة من الامساك الشديد.

اذن عنما نسمع صوت بائع التوت وهو ينادى " يا مكثر الدم يا توت" فلا نظن انه يمزح بل انه يلفت نظرنا الى فوائدة

والف هنا وشفا

بيض اسكتلندى لاحلى افطار فى رمضان

بيض اسكتلندى لاحلى افطار فى رمضان
بيض اسكتلندى لاحلى افطار فى رمضان

رغم ان اسم الاكلة غريب نوعا ما الا انه لذيذ جدا وسها ويناسب الولائم والحفلات وحتى الرحلات

فهو من الاطباق المعتمدة على اللحم المفروم ولكنه طبق راقى وسيعجبكم بالتأكيد

واليكم المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم ناعم

عصير بصلة او ملعقة كبيرة من البصل المفروم

ملعقة كبيرة سمن

بيضة للعجن

2 ملعقة بقسماط مدقوق ناعم

ملح- فلفل- بهار

4 بيضات مسلوق جامد

الطريقة

1- تمزج جميع المقادير ببعضها وتعجن بالبيضة

2- يقشر البيض المسلوق ويغطى بقليل من الدقيق المتبل بالملح والفلفل.

3- تفرد العجينة ويوضع عليها البيض المسلوق السابق جنبا الى جنب وتلف وتساوى جيدا حول البيض . ثم تدهن بالسمن وتلف بورق شفاف او فويل مدهونة بالسمن حتى لا يلتصق بها اللحم بعد النضج وتزج فى فرن حار لمدة ربع ساعة , ثم نهدئ النار وتترك حتى تنضج

4- تترك لتبرد ثم تقطع حلقات وتقدم مع سلطة خضر او خس

ونجد شكلها جميل حيث تبدو حلقات البيض بداخل اللحم المفروم ونرى تباين الالوان : الابيض والاصفر والبنى

والعين تأكل قبل الفم

وبالهنا والشفا

البيض التركى بالطماطم لأشهى سحور فى رمضان

البيض التركى بالطماطم لأشهى سحور فى رمضان  
البيض التركى بالطماطم لأشهى سحور فى رمضان 

دائما ما نحتار فى السحور ونحب التغيير عن الجبن والفول والزبادى ونحب نغير من الطعم  ولدى هنا طبق جميل للسحور مغذى وشهى ويفتح النفس

واليكم المقادير :

عدد 6 بيضات مسلوقة جامد

كوب طماطم مصفاة

ملعقتان سمن

حوالى نصف كوب ماء

ملح. فلفل

بصلة مفرومة

ملعقة بقدونس مفرى

الطريقة:

1-يقدح السمن ويحمر البصل حتى يحمر لونه.

2- يضاف اليه الطماطم المصفاة وتترك حتى تنضج فيضاف البقدونس والماء وتتبل بالملح والفلفل وتترك تغلى حوالى دقيقتين .

3- يضاف البيض المقشور للطماطم ويترك الاناء على نار هادئة مدة 5 دقائق مع ملاحظة تقليبه بعد منتصف المدة.

4- يرفع البيض من الطماطم وتشق الواحدة نصفين طولا او تترك صحيحة

5- يرص البيض فى صحن وتصب فوقه الطماطم .

وبالهنا والشفا

افطار اليوم الثالث فى رمضان: طاجن البامية باللحمة الضانى ولا اروع

افطار اليوم الثالث فى رمضان: طاجن البامية باللحمة الضانى ولا اروع  
افطار اليوم الثالث فى رمضان: طاجن البامية باللحمة الضانى ولا اروع 

من اجمل والذ اللحوم " اللحم الضانى" ولكن عيبه انه ملئ بالدهون ولكن طعمه مع البامية لا يقاوم

معلهش هانعملها النهاردة وبلاش ريجيم

ودلوقت : نبدأ مع بعض  طريقة عمل البامية باللحم الضانى

المقادير

كيلو بامية مغسولة ومتقمعة

نصف كيلو لحم ضانى مقطعة ولوميزانيتك تسمح هات كيلو

بصلة متوسطة مقطعة قطعا صغيرة

10 فصوص ثوم مدقوقة 

عصير طماطم

فلفل اخضر حار( اختيارى)

عصير ليمونتين

ملح + فلفل +كمون+ مكعبين مرقة + رشه خفيفة من جوزة الطيب

الطريقة:

نضع الحلة التى سوف نطبخ فيها على النار وعندما تسخن نضع بداخلها ملعقة كبيرة من السمن ويفضل بلدى 

- نضيف البصل المقطع ناعم وقطعة من الفلفل الحار ونقلب البصل شوية

- عندما يدبل البصل نضيف الثوم ونقلبة بسرعة ثم نضيف قطع اللحم ونقلبهم مع بعض حتى يتغير لون اللحم يعنى يبيض شوية مش يتحمر

- نضيف عصيرالطماطم والملح والبهارات

ونغطى الحلة ونتركها تغلى حتى تستوى اللحمة

- نضيف البامية ونتركها على النار حتى تستوى ونلاحظ اننا كل شوية نشوفها حتى لا تحترق بسبب النار

عندما تستوى البامية نضيف عصير الليمون ونقلبها ونتركها تغلى ونغطى الحلة ونتركها تغلى غلوة بسيطة مش كثير

وبالهنا والشفا

وطبعا النهاردة الاكل كله بسيط علشان كده هانعمل صنف حلويات حلو

وهو الخشاف الرمضانى على طريقتى