البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية

البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية

البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على طريقة الاصلية
بمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك أحب ان أقدم لكم :
البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة على الطريقة الأصلية الصح
وهى الطريقة التى نعملها فى المنزل منذ أن كنت صغيرة وهى الطريقة التى تجعل كل من يأكل منها يشيد بيها ويتلهف على معرفة المقادير وكيفية الوصفة السرية
أولا : البتى فور السادة
المقادير :
نصف كوب سمن أو زبدة
3/4 كوب سكر ناعم
2 كوب دقيق منخول .
بيضتان
ملعقة شاى خميرة بيكنج باودر
فانيليا

الطريقة :
1- يدعك الزبد جيدا بملعقة خشب. أو مضرب سلك .
2- يضاف اليه السكر الناعم ويرب جيدا حتى يصير كالقشدة.
3- يضاف البيض والفانيليا ويرب جيدا ثم نضيف الدقيق  الممتزج بالبيكنج باودر تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

4- يشكل البتى فور حسب الرغبة ويخبز فى فرن متوسط الحرارة
.ويجمل بالشيكولاتة أو جوز الهند

ولعمل " بتى فور الشيكولاتة "
سيكون كالبتى فور السابق غير أننا نضيف الى المقادير ملعقتين من الشيكولاتة الباودر أو من الكاكاو ويخلط مع الدقيق قبل اضافته الى المقادير السائلة

ويمكنك تقسيم المقدار الى نصفين : سادة وشيكولاتة 
ثم نلصقى النوعين بالمربى لتحصلى على بيتى فور نصفه سادة ومن الجانب الاخر شيكولاتة
وكل سنة وانتم طيبين 
ولا تنسوا " الغريبة الناعمة  " و" كحك العيد الاختراع " و" الشكلمة" والبسكويت بأنواعه"
كما قدمنا لكم سابقا :
كحك اللبن الرائب أو كحك الزبادى المحشو بالملبن

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك

شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك

اليوم اقدم لكم :شكلمة جوز الهند الشهية لعيد الفطر المبارك
وهى هشة وجميلة وتعتبر من الحلويات التى تقدم فى الاعياد والمناسبات  وحفلات اعياد الميلاد
وطريقتها سهلة ومقاديرها ايضا :
المقادير :
1/4 (ربع ) كيلو جوز هند مبشور وجاف
1/4 ( ربع ) كيلو سكر ناعم
زلال 4 بيضات
فانيليا
ملعقة كبيرة من الدقيق

الطريقة :
1- يخفق بياض البيض حتى يجمد تماما وتضاف اليه الفانيليا.

2- يخلط السكر مع جوز الهند جيدا  مع ملعقة الدقيق.

3- يضاف الخليط بالتدريج الى بياض البيض المخفوق  ويقلب بخفة حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا .

4- تدهن صينية بالسمن ثم تغطى بطبقة من مسحوق الارز او السميد,.

5- يوضع الخليط فى كيس ذو انبوبة منقوشة واسعة وتعمل من أشكال زخرفية متباعدة . ويوضع بوسط كل واحدة قطعة من الكريز المسكر (اختيارى ).

6- تزج فى فرن هادئ نوعا حتى تنضج ويصفر لونها .

7- تترك فى الصينية حتى تبرد وهذا مهم جدا والا سوف نفسد شكلها  لانها تكون طرية جدا وهى ساخنة . ثم نرفعها من على الصينية بعد أن تبرد 
وتقدم وبالهنا والشفا
وما تنسيش:

كحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن
الغريبة الناعمة
 كحك عين الجمل

غريبة العيد الناعمة ..على أصولها

غريبة العيد الناعمة ..على أصولها

اقدم لكم اليوم طريقة عمل غريبة العيد على أصولها لتكون ناعمة جدا وغير مشققة وغير جامدة
وطريقتها التى تعملها أمى من زمان:

قدمنا لكم سابقا : البتى فور السادة والبتى فور بالشيكولاتة 

وكحك الزبادى أو اللبن الرائب المحشو بالملبن

والان الى الغريبة الناعمة :

المقادير :

مقدار من السمن
نصف مقدار من السكر الناعم المطحون
مقداران من الدقيق المنخول .

طبعا هذه المعادلة سهلة الحفظ والتذكر :
يعنى لو استخدمت كيلو دقيق يبقى معاه نصف كيلو سمن وربع كيلو سكر 
ولو استخدمت بالكوب : 4 اكواب دقيق + 2 كوب سمن + 1 كوب سكر
وهكذا

الطريقة :
1- يدعك السمن جيدا أو يرب بمضرب سلك او كهربائى حتى يصير لون أبيض ويصبح هشا جدا.
2- يضاف السكر الناعم ونستمر فى الضرب والخفق حتى يصبح مقاربا للكريم شانتيه فى بياضه وخفته
3- نضيف الدقيق تدريجيا ونستمر فى الخلط حتى تتكون عجينة يابسة
4- نترك العجينة لتبرد على الأقل ساعة فى الثلاجة حتى تستريح
5- تشكل حسب الرغبة وتجمل باللوز او الفستق وتخبز فى فرن هادئ 
وتقدم وبالهنا والشفا
وكل عيد وانتم بخير

المعمول الشامى على الطريقة الأصلية

بمناسبة اقتراب العيد وموسم الكحك والبيتى فور وخلافه

جبت لكم طريقة عمل المعمول الشامى وقد يكون مختلفا عننا كمصريين ولكنه ذو طعم لذيذ جدا ولكنه يحتاج الى ان يتم تحضيره من ليلة سابقة على خبزه فى الفرن

معلهش هانتعب شوية لكن النتيجة هايلة بجد

واليكم الطريقة المظبوطة الصح:

اولا : المقادير :

كيلو سميد بلدى ناعم

1/2 كيلو سمن 

ماء فاتر للعجن

1/4 كوب ماء ورد مخفف وده اختيارى

وللحشو :

1/2 كيلو جوز( عين جمل ) مفروم غليظا او فول سودانى

قليل من ماء الزهر

1 كوب سكر ناعم

الطريقة :

1- ينخل السميد وتعمل حفرة بوسطه

2- يقدح السمن ويصب فى الحفرة ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته.

3- يبس باليد جيدا ويضاف ماء الورد ويخدم جيدا باليد مدة ربع ساعة.

4- يترك ويغطى لمدة لا تقل عن 12 ساعة .

5- يدعك باليد جيدا الى ان يظهر اثر السمن ثم يضاف الماء تدريجيا .

6- يجهز الحشو بخلط جميع المقادير بعضها ببعض.

7- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور وتعمل بها فتحة فى الوسط ( تقور) حتى تصبح رفيعة وتحشى بقليل من الحشو وتجمع الاطراف وتساوى على شكل الكحكة.

8- تنقش بمنقاش رفيع وتخبز فى فرن هادئ مدة 15 دقيقة بشرط الا يتغير لونه

ويترك ليبرد ويرش بالسكر الناعم

وبالهنا والشفا

كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى

كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى
كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى
كحك اللبن الرائب المحشو بالملبن على طريقة والدتى

اليوم أقدم لكم كحك جميل جدا ومفيد جدا وخفيف على المعدة . وهذه الطريقة من والدتى ربنا يحفظها ويعطيها الصحة وطول العمر
ادعو لها معى .

وهذا النوع من الكحك سهل التحضير ونعمله حتى فى غير العيد حيث ان تناوله مع كوب شاى أو لبن يعتبر افطارا فى حد ذاته
واقدم لكم 

المقادير :
1 كيلو دقيق فاخر
2 كوب سمن أو زبدة حسب الرغبة
2 كوب كبير لبن رائب أو زبادى اذا لم يتواجد لديك اللبن الرائب
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
1 ملعقة خميرة فورية
 ملبن سادة مقطع الى قطع صغيرة للحشو 

الطريقة :
1- فى وعاء عميق ونظيف وجاف نخفق السمن جيدا  بالمضرب الكهربائى حتى يفتح لونه ويصبح هشا .

2- نضيف اللبن الرائب أو الزبادى ونستمر فى الخفق بالمضرب الكهربائى. حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح هشا جدا.

3- نضيف بالتدريج الدقيق المنخول بعد اضافة رشة الملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية وهنا لن تستطيعى استخدام المضرب الكهربائى بالطبع . فنبدأ بخلط المكونات باليد حتى تتكون لدينا عجينة طرية جدا ولكنها لا تلتصق باليد أو بالوعاء الذى عجناها فيه.

4- نبدأ بأخذ قطعة من العجينة ونحشوها بالملبن ونشكلها بنفس طريقة الكحك العادى . ومن الممكن عدم حشوها والاكتفاء بها فتصبح اسمها " قرص الزبادى ".

5- نرص الكحك فى الصاج وندخله فى فرن حار ونخبزه بنفس طريقة خبز الكحك العادى فى درجة 180 درجة مئوية حتى ينضج ولا يحترق
6- ويقدم بالهنا والشفا

ولا تنسونى من دعائكم

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز للعيد على الطريقة الأصلية

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

أقدم لكم اليوم استكمالا لحلويات عيد الفطر المبارك أعاده الله علينا جميعا بالخير والبركات
بسكويت اللانكشيرأو بسكويت الأرز  للعيد على الطريقة الأصلية

وهذا المقدار الذى أقدمه لكم هو المقدار المعيارى على طريقة أبلة نظيرة رائدة المطبخ فى العالم العربى كله 
ويمكنك مضاعفته بحسب ما تريدين 
واليكم :
المقادير :

ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الأرز
قطعتان من الزبد بحجم البيضة
بيضة واحدة
قليل من الفانيليا
نصف ملعقة شاى خميرة بيكنج باودر

الطريقة :
1- يدعك الزبد جيدا ويضاف اليه السكر الناعم ويرب حتى يصبح كالقشدة
2- يضاف اليه البيضة والفانيليا والدقيق ومسحوق الأرز الممتزج بالخميرة البيكنج باودر ونستمر فى العجن حتى تتكون عجينة يابسة.

3- يشكل قطعا صغيرة بحجم البندقة ويضغط عليها قليلا .

4- يخبز فى فرن هادئ  حتى ينضج . ثم يترك حتى يبرد.

5- نلصق كل قطعتين بالمربى ويمكن تجميل الحوافى بالفستق المفرى
وبالهنا والشفا

كحك عين الجمل الاصلى

كحك عين الجمل ..
كحك عين الجمل 


تكملة لما وعدتكم ان أقدمه لكم من حلويات عيد الفطر المبارك .. رأيت اليوم حلقة الشيف يسرى على قناة الحياة
وقدم هذا النوع من الكحك واصفا إياه ب " الكحك الاختراع"
وقال انه أروع وألذ كحك تذوقه فى حياته
تصوروا لما شيف كبير بحجم الشيف يسرى يثنى على هذا الكحك. يبقى هايكون طعمه اييه؟؟؟ اكيد تحفة
ولن أطيل عليكم :
المقادير :
2 كوب دقيق
2 كوب عين جمل مفروم بس مش ناعم قوى
1 كوب زبدة سايحة
نصف كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختيارى )
ملعقة بيكنج باودر

الطريقة:
أولا : ستلاحظون أن المقادير لا تحتوى على أى سوائل رابطة مثل الماء .. وأشار الشيف يسرى بنفسه الى ذلك موضحا أن عين الجمل يحتوى بداخله على مادة دهنية تساعد على تماسك العجينة

والطريقة ببساطة أننا نخلط المقادير جدا حتى تمتزج وبالحرارة المنبعثة من يدنا سنجد أنها تتكور فى يدينا
والموضة هذا العام فى صنع الكحك كما قال الشيف : أن نكوره على شكل كور صغيرة لا تحتمل أن نقضم الكحكة . يعنى حجم الكحكة صغير على قد الفم لكى تذوب فيه
وطبعا نرص الكحك فى الصاج وندخله الفرن ونقدمه بعد رشه بالسكر البودرة
وبالهنا والشفا
وكل سنة وانتم طيبين