خلطة بهارات شاورما اللحم بالتفصيل والصور

خلطة بهارات شاورما اللحم - بهارات الشاورمة - بهارات الشاورما - طريقة عمل بهارات الشاورما - بهارات شاورمة اللحم

خلطة بهارات شاورما اللحم

 مقادير بهارات شاورما اللحم:

ملعقة طعام كمون ناعم .

1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

1 ملعقة طعام بودرة ثوم .

½ ملعقة طعام بابريكا .

1 ملعقة شاي كركم .

½ ملعقة شاي مسمار او قرنفل ناعم .

½ ملعقة شاي فلفل أبيض .

1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .

1 ملعقة شايفلفل أسود ناعم .

½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

اشهى كيكة جزر بالقرفة لايام الشتاء الباردة

كيكة الجزر بالقرفة

من انواع الكيك المفضلة لى حيث انى من عشاق القرفة واكثرلا من صنع هذه الكيكة فى فصل الشتاء وسبق وحدثتكم عن القرفة صديقة الجهاز الهضمى

وحدثتكم ايضا عن الجزر معجزة الحب 

حيث يكثر الجزر وكذلك القرفة التى تعطى الاحساس بالدفء فى اللليالى الباردة

واليوم اقدم لكم كيكة الجزر بالقرفة بطريقة سهلة جدا ودون الحاجة الى مضرب كهربائى بل يمكنك عملها مثلى فى الخلاط.

المقادير:

2 كوب دقيق

ملعقة كبيرة بيكنج باودر

رشة ملح

3 بيضات

كوب ونصف زيت نباتى

كوب ونصف سكر

فانيليا

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

رشة خفيفة من جوزة الطيب

2 كوب جزر مبشور

ملحوظة : يمكنك اضافة مكسرات مجروشة حسب رغبتك

الطريقة:

1- انخلى الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح والقرفة فى وعاء عميق  واخلطيهم جيدا بالملعقة ولا تنسى جوزة الطيب واخلطى معهم كوبى الجزر المبشور حتى يختلطوا جميعا .

2- ضعى فى الخلاط البيض والفانيليا والسكر والزيت واخفقهم جيدا لفترة لا تقل عن 5 دقائق .. طبعا كل شوية ريحى الخلاط الكهربائى.

3- اسكبى الخليط فوق الدقيق والجزر والقرفة واخلطيهم بالملعقة برفق.

4- طبعا هاتكونى محضرة صينية الخبز من خلال رشها بالزبد او الزيت وتبطينها بالدقيق ثم اسكبى خليط الكيكة .

وضعى الكيكة فى فرن حرارته عالية  حتى تنضج وتأخذ حوالى 40 دقيقة

ويمكنك تزيينها بالسكر البودرة  او بالكريم شانيه او حتى من غير تزيين فهى جميلة ورائحتها زكية

ونصيحة منى : لا تشغلى الشفاط الكهربائى فى مطبخك لتنتشر رائحة القرفة الزكية

صينية الحنشان بالبطاطس ..للناس الغالية

الحنشان او ثعبان الماء

من الاكلات البحرية التى تتميز بالدسامة والفخامة وارتفاع السعر

والحنشان من ارقى انواع الاسماك حيث انه لا يتغذى على الطحالب او نفايات الماء مثل القراميط بل يتغذى على الاسماك الاصغر منه بالطبع فقط

وصينية الحنشان بالبطاطس مشهورة ومعروفة جدا فى مصر ويتم طبخها فى العزومات والولائم للاشخاص الغاليين قوى.. مش قلت لكم انه باهظ الثمن:

واليكم المقادير

كيلو سمك حنشان.مقطع الى جزل كبيرة ومتبل بالملح والثوم والكمون وعصير الليمون

بطاطس مقطع حلقات

حزمة بقدونس وكسبرة خضراء مقطعة

ملح - فلفل- عصير ليمونة

فلفل حار

عصير طماطم

زيت

2 بصلة مقطعة حلقات.

الطريقة:

نضع الملح والفلفل والفلفل الحامى وعصير الليمونة  مع قليل من الزيت على حلقات البصل وندعكها بهم جيدا حتى تذبل 

نقوم بتعفير الحنشان بقليل من الدقيق ونقوم بقلية قلى خفيف فى الزيت حتى يكتسب لونا من الخارج فقط.

نقوم برص قطع الحنشان والبطاطس والبصلة والبقدونس والكسبرة  فى صينية وخلطهم جيدا ثم نسكب فوقهم عصير 

 الطماطم .

 

ونضعهم على النار حتى تتسبك الطماطم وتقارب البطاطس على الاستواء  ثم ندخلهم الى فرن حامى حتى يحمر وجه الصينية

وبالهنا والشفا

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب - حفظ التوابل - كيفية حفظ التوابل - طريقة حفظ التوابل  

طريقة حفظ التوابل 

كيفية حفظ التوابل والحبوب والأعشاب:

التوابل ممكن نحقظها فى التلاجه عادى جدا .
البهار بيتحمل عادة الجو الحار لان اغلب البهار بتزرع فى اماكن حارة اودافئة أهم شىء تختارى انواع جيدة وتحتفظى بهم غير مطحونين لان المطحون بيفقد رائحته سريعا وكمان حطيهم بكيس محكم الاغلاق وخدى بالك بلاش الانواع اللى بتكرف مع بعض زى القرفه مثلا تكرف مع الفلفل الاسمر.

بالنسبه لتخزين البقوليات فهناك مايوضع بالتلاجه مثل الفريك والبرغل واللوبيا لابد وان يوضعوا بالتلاجه لان الفريك والبرغل والقمح والبليله ايضا من الحبوب سهله التعفن والتسوس كذلك اللوبيا.

اما باقى الحبوب كالحمص والعدس والفاصوليا البيضا هى ممكن تتحمل درجات الحرارة العالية دون فساد سريع.فيمكنك الاستغناء عن وضعهم بالتلاجه.

اما العطارة زى الفلفل والكمون والكسبرة لو حبوب غير مطحونه والمطبخ به شفاط وجيد التهويه لابأس من تركها مدة شهر باكياسها او بعلب محكمه الغلق وكذلك الحبهان واللورو والمستكه وماشابه.

اما لو مطحونه فانصحك انك تطلعى بره التلاجه استخدام الاسبوع فقط يعنى كام معلقه كدا فى كل برطمان وتحتفظى بالباقى بالتلاجه.

اما الكزبرة المطحونة فلا ينصح بتركها خارج التلاجه اطلاقا لانها بتعمل دود صغير الحجم وتلاقى ظهرت زى فتلات صغيرة جواها.

وانا انصح عامة لو البهارات مطحونه واى توابل عندك ياريت تكون طازجه اول باول علشان الرائحه متروحش.

بهارات البريانى

بهارات البريانىركزى معاى علشان طويله شويه

معلقه من الفلفل الابيض

معلقه من الفلفل الاسود

معلقه كارى

معلقه كزبرة ناشفه

معلقه فلفل احمر

نصف معلقه يانسون

نصف معلقه شمر

نصف معلقه حلبا حصى

ربع معلقه حلتيت (يعطى طعم التوم) لاتزيدى فهو طعمه قوى جدا

ربع معلقه قرنفل

ربع معلقه حبهان

نص معلقه جنزبيل

ثلاثة ورقات لوروو او غار

عود واحد قرفه خشب

وحفنه من الزعفران

والزعفران هنا يعطى اللون المميز للبريانى اللون البرتقالى الجميل

وعند مرحله سوا الارز توضه مع التشكيله دى عود قرفه خشب و3فصوص حبهان وبعض وحدات الفلفل الحصى الاسود

دبس الرمان

عاوزة تعملى دبس الرمانتعالىاقولكهاتى كيلو رمان وفصصيهماترميش القشر نشفيه هينفع لحالات المغصوالدسونتاريا والدود الى بيجى لاولادناهاتى الرمان اضربيه بالخلاطوصفيه"ماترميش البذر "

هاتى بقى كوب الاربع سكرنص كوب عصير لمونحطىالليمون على السكر على عصير الرمان وحطيهم على النار اول مايغلى وطى عليهلحدماينقص ويتقل خالصيعنى لو كانوا تلات كوبايات عصير رمان هيبقوا واحدة بسدبسهاتى زجاجه وحطى بيها الدبس واستعمليه بقى فى التتبيلات المشويه وكمان فىالسلطاتالبذر بقى نشفه بالبلكونه وحطيه بقى فى تتبيلات الفراخ المشويه واللحمهكمان المشويهوقولى لى رايك

بهارات المسالا الهندى

بهارات المسالا الهندى

معلقه حلبه حصا مطحونه

معلقه قرف مطحونه

معلقه كمون مطحونه

4حبات قرنفل مطحونه

معلقه فلفل اسود

معلقه كزبرة

معلقه شطه

التتبيله دى بتبقى حلوة اوى مع الفراخ الهندى وكمان مع اللحمه المشويه على الطريقه الهندى

الحلبى بتدى لها طعم يحسسك بالطبقه الى خارج البسطرمه