فوائد العرقسوس وقمر الدين فى رمضان

العرقسوس وقمر الدين للتغلب على العطش فى رمضان

العرقسوس وقمر الدين للتغلب على العطش فى رمضان

العرقسوس وعصير قمر الدين

من المشروبات الرمضانية المعتادة والمحببة الى النفس

ولكن الكثيرين منا لا يعلمون مافيهما من فوائد كبيرة خاصة فى حالة الصيام

فهما يساعدان على التغلب على العطش

وينصح الأطباء الصائمين فى شهر رمضان الكريم هذا العام للقضاء على شعورهم بالعطش الشديد نتيجة لارتفاع حرارة الجو ولتهيئة الجهاز الهضمى لاستقبال الطعام، أن يبدأوا افطارهم بتناول عصير قمر الدين لاحتوائه على نسبة من الألياف أو تناول كوب من السكريات " العصائر الطبيعية " إذا كانت حالتهم الصحية تسمح بذلك، حيث تعد هذه المشروبات مصدرا لتعويض السوائل والمكونات الغذائية التى فقدها الجسم على مدى ساعات الصيام. 




 

 
وأكد الأطباء أن العرقسوس يعد مشروبا قاهرا للعطش ومرطبا للجسم وهو من أكثر المشروبات التى يتم تناولها فى رمضان وهو يفيد كعلاج ووقاية من قرحة المعدة والاثنى عشر وملطف للأغشية المخاطية للجهاز التنفسى وموسع للشعب الهوائية ويدخل فى تحضير أدوية الكبد و الربو و طارد للبلغم وباسط لعضلات القصبة الهوائية فى حالات أزمات الربو، ناصحا مرضى ضغط الدم المرتفع والقلب عدم الاسراف فى تناوله نظرا لاحتوائه على مواد مشابهة للكورتيزون .

 وأضاف أن عصير قمر الدين مفيد لتنظيف القولون فيما يفضل تناوله إذا كان مطبوخا بعد تناول الطعام بساعتين على الأقل، مشيرا إلى أن مرضى السكر يمكنهم تناول قمر الدين و لكن دون إضافة السكر إليه للاستفادة من قيمته الغذائية، حيث يحتوى على فيتامين أ و ج و الحديد ويوصف للمصابين بفقر الدم ، و يفيد الأشخاص الذين يبذلون مجهودات كثيره؛ لاحتوائه على الفوسفور و الماغنسيوم و يصلح لمتبعى الانظمة الغذائية لانخفاض سعراته الحرارية و إرتفاع قيمته الغذائية
واتمنى ان اكون افدتكم
وصياما مقبولا ان شاء الله تعالى

كيف تحضرين خلطة الزعتر بنوعيها (البلدى والحلبى) بنفسك فى البيت

كيف تحضرين خلطة الزعتر بنوعيها (البلدى والحلبى) بنفسك فى البيت

كيف تحضرين خلطة الزعتر بنوعيها (البلدى والحلبى) بنفسك فى البيت

خلطة الزعتر
من خلطات التوابل الرائعة والتى يكاد لا يخلو منها منزل فى بلاد الشام وتتميز بالطعم الرائع والرائحة الزكية التى تفتح النفس والتى تضيفه لكل أكلة نستخدمها فيها .
ويتم استخدامها فى كل الاكلات عندهم تقريبا
كالفطائر والمناقيش وأيضا فهو رائع مع البيتزا وحتى تناوله مع الجبن فى وجبات الافطار والعشاء.

ولقد وجدته يباع فى أحد المعارض للمنتجات السورية عندنا فى مصر .. ووجدته يباع بأثمان باهظة جدا.

فقلت لنفسى أبحث عن سر هذه الخلطة الرائعة الشهية المذاق والزكية الرائحة
وبالفعل توصلت اليها بنوعيها :البلدى والحلبى.

من الطاهية الرائعة والشامية " منال العالم"

وليس من أى شيف تانى لانها بحكم بيئتها الشامية ستكون أدرى الناس بخلطة الزعتر وعل رأى المثل العربى :
"أهل مكة أدرى بشعابها"
واقدمها لكم بحيث نحضر منها كمية ليست قليلة ونخزنها فى برطمان زجاجى معقم ونظيف لكى تكون جاهزة عندنا فى أى وقت للاستخدام

ولن أطيل عليكم .. وهيا سويا معى نحضر كمية حلوة منه ونستمر فى استخدامه

أولا :خلطة الزعتر البلدي:
- كوب من الزعتر البلدي المطحون (تأكدوا من جودة ونظافة الزعتر).
- ثلاث أرباع الكوب من السماق الاصلي (مذاقة مائل الى الحموضة وليس المرارة).
- حوالي كوب من السمسم المحمص الطازج يعني من الأحسن ان نشترى السمسم النئ ونحمصه في المنزل .
 - حوالي ملعقتان صغيرتان من الملح (كمية الملح تختلف حسب الرغبة)

الطريقة : تخلط جميع المواد وتذاق اذا حبيتوا تضيفوا ملح او سماق الأمر بيرجع لذوقكم فى الطعم .

ثانيا :خلطة الزعتر الحلبي
المقادير:
- كوب من الزعتر المطحون ناعم
- نصف كوب من السماق
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون الناعم
- ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم
- حوالي نصف كوب من القضامة يعنى الحمص المطحونة
- حوالي نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون
- نصف كوب من السمسم المحمص جيدا
- ملعقتان كبيرتان من الملح..

 الطريقة :اخلطوا جميع المقادير جيدا ثم نعبأها فى برطمان نظيف وجاف .

وتابعونا فسوف أقدم لكم
وصفات نستخدم فيها هذه الخلطة الرائعة والشهية جدا

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

 اليوم أقدم لكم فطير جميل ومفيد رأيته من السيدة "نجلاء الشرشابى "

وهو صنف يصلح لأن يكون فطير حلو أو حادق ..حسب ما يرش عليه بعد قليه
فيمكننا ان نرش عليه جبن رومى او شيدراو عسل او سكر بودرة حسب رغبتنا..ونبدأ سويا :
الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى..

المقادير :
2 كوب دقيق
1 ملعقة سكر
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (بيكربوناتو)
لبن دافئ كافى للعجن .

الطريقة :
1- نخلط المقادير الجافة سويا ( الدقيق + الخميرة+ السكر +الملح + البيكربونات ).

2- نضيف اللبن تدريجيا ونعجن حتى تتماسك العجينة ونعجنها فترة حتى تصبح ناعمة ولامعة .

3- نغطى العجينة ونتركها  لتخمر فى مكان دافئ  لمدة لا تقل عن نصف ساعة .

4- نفرد العجينة بسمك متوسط لا يزيد عن نصف سم على الاكثر ونقطعها بالشكل المطلوب (دوائر او سمبوسك او مستطيلات )

5- نحمرها فى زيت متوسط الحرارة حتى يحمر وجههيها وعندما ننشلها من الزيت نصب عليها مباشرة مانريده من نكهات محببة
سواء كانت حلوة او مالحة :
عسل- لبن محلى - سكر بودرة -جبن رومى مبشور - شيكولاتة ...الخ.

ويقدم بالهنا والشفا
الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.
الفطيرباللبن المقلى على طريقة نجلاء الشرشابى وبالصور.

فوائد المكسرات الرمضانية

كل سنة وانتم طيبين

طبعا رمضان جانا وفرحنا به بعد غيابه اهلا رمضان
وبعد الفطار وشرب الشاى والتراويح نحب نقعد نتسلى .
وتسلية رمضان اكيد فيها ولو جزء بسيط من الياميش
جوز -لوز- بندق-فول سودانى
واللى ربنا موسعها عليه بيجيب الكاجو والفستق

طبعا ليهم اهمية كبيرة كغذاء وليس من باب الترف فقط
فالدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، ليس كأغذية وحسب بل كعناصر شفائية فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لإغذاء المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد. 

فالمكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C ) ، كما أنها فقيرة بفيتامين ( A ) ، لكنها غنية بفيتامين (B) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا .. فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كيلو من البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد للأسباب التالية:

1- المكسرات لا تكون أحماض البول ( البواليك) في الجسم والتي تسببها اللحوم ( حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض) مثل أمراض المفاصل المختلفة .

2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).

3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).

4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ مثلا .

5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها قليل جدا نسبة للحوم .

6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة في علاج كثي من الأمراض كأمراض الكلي والكبد وأمراض الدورة الدموية.

7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدنيين (أي القالبين للسمنة).

تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة الكلسترول الضار في الدم (LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة علية من الدهون الغير مشبعة
وبذلك يتضح لنا اهميتها كدواء وغذاء
ولكن تذكرو ان الكمية المناسبة لكل انسان يوميا هى مقدار ملء قبضة يده فقط
يعنى ما نعملش طبق كبييير ونقعد ناكل ونقول بنتسلى.
لكن الاعتدال فى كل حاجة كويس جدا وافيد كثييير
ويللا نتسلى

التين باللبن ..أحلى خشاف لأحلى سحور

التين: الفاكهة المباركة

من اجمل واقوى الفواكه المجففة من حيث قيمتها الغذائية

وبالنسبة لى فان افضل سحور ممكن ان اتناوله على الاطلاق

هو طبق خشاف التين باللبن

واللبن هنا يعنى الحليب 

حيث ان هناك الكثير من البلاد العربية نطلق اسم اللبن على الزبادى

وطريقة عمل الخشاف هذا سهلة جدا جدا 

ومكوناتها

تين مجفف

حليب

فقط

شفتوا قد ايه سهل

لكن طعمه خطييير جدا

والطريقة :

نقطع التين المجفف كل واحدة الى اربع اجزاء

ونضعها فى صحن عميق شوية او فى كوب

وطبعا لا نملى الطحن او الكوب بالتين بل يادوب حتى المنتصف

ثم نسكب فوقه الحليب المغلى حتى نملا الكوب ونقلب التين باللبن

ثم نغطيه وعندما يبرد قليلا ندخله الثلاجة

ويفضل تركه فترة طويلة نوعا ما   يعنى ممكن عمله فى الصباح ونتناوله بعد الافطار كتحلية او فى السحور

وكما ترون لم نضيف سكر ابدا حيث ان حلاوة التين ستتخلل الحليب ويصبح الطعم رائع

وطبعا يقدم بارد

ولا تنسوا تدعولى

 وهناك من يفضل اضافة التمر الى التين

او المشمش المجفف. ولكن جربوها الاول بالتين لوحده ثم قرروا هل محتاج حاجة معاه والا لا؟؟؟

ولا تنسونى من دعائكم

افطار اليوم الأول فى رمضان: ملوخية بالأرانب

افطار اليوم الأول فى رمضان: ملوخية بالأرانب

انا عارفة ان هناك الكثير من محافظات مصر من عاداتها الافطار اول يوم بتناول البط
وكل مرة يقولوا للاسف تعب معدتنا اللى لسه مش واخده على الصيام ولكنه العرف السائد

وبالنسبة لاول يوم صوم : بالفعل بيكون الجهاز الهضمى فى حالة ارتباك ومحتاج لحم خفيف علشان يقدر يهضمه

وارشح لكم الارانب

فهى اخف لحم على الاطلاق وطبعا هانعمل عليه ملوخية وهاقوللكم فوائدها

اولا: الارانب

1-تقطع الأرانب المذبوحة والمسلوخة إلى قطع كبيرة في حجم قبضة اليد وتغسل في الماء للتخلص من الدم.

ثم توضع فى حله على النار ويتم تغطية الحلة " لاحظوا لا نضع معاها اى شئ زى المياه وخلافه لانها هاتنزل ميتها وزفارتها" وتنركها على النار حوالى 10 دقائق او اكثر ومش هاتتحرق ماتخافوش لانه هاينزل منها مياهها ذات الرائحة الغير مستحبة

ثم نقوم بغسها مرة اخرى تحت المياه الجارية

ثم يشوح اللحم خفيفا مع البصل المخرط في قليل من الزبد أو السمن. يضاف الماء وورقتي غار والحبهان ومستكة ويترك على النار حتى يستوي لحم الأرانب. ثم يضاف الملح.
الملوخية:
 تـُخرط الملوخية بعد غسلها وتجفيفها. تغلى مرقة الأرانب على النار وتُضاف الملوخية المخروطة وتقلب مرتين وتُرفع من على النار. يًضبط الملح.

2- يتم عمل تقلية الملوخية في وعاء آخر حيث يـُحمر الثوم المدقوق في الهاون مع الكسبرة الجافة الناعمة في قليل من السمن أو الزبد حتى يتخذ الثوم اللون الذهبي. عندئذ يصب مخلوط الثوم والكسبرة المحمرة في حلة الملوخية وتُغلق بالغطاء لمدة نصف دقيقة. تُقلّب الملوخية لكي تتداخل التقلية في الملوخية، وتُغرف للأكل.

3 - تُفضل بعض البيوت في مصر وفي السودان أكل الملوخية حامية، وذلك بإضافة الشطة إليها. ولكن يمكن إضافة الشطة إيضا في الأطباق على المائدة كما يمكن إضافة عصير الليمون إلى الشطة. ويحبذ المصريون عمل صلصة الطماطم لتقديمها بجوار الملوخية، وبذلك يمكن التنويع : أكل ملوخية صافي أو صلصة طماطم صافي أو خلط الإثنين معا.

 وبالهنا والشفا
وبالنسبة للحلو
الحلو عندنا النهاردة :القطايف الرمضانية اللذيذة


والحشو: الكاسترد الصح

الدجاج المحشى بالارز على طريقة اشهر المطاعم Delicious stuffed Chicken

الدجاج المحشى بالارز على طريقة اشهر المطاعم Delicious stuffed Chicken 

الدجاج المحشى بالارز على طريقة اشهر المطاعم Delicious stuffed Chicken 

الدجاج المحشى بالارز على طريقة اشهر المطاعم Delicious stuffed Chicken 

هناك القليل من المطاعم الشهيرة جدا وبخاصة فى الاسكندرية والتى تشتهر بالدجاج المحشى بخلطة سرية مكونها الرئيسى هو الارز .
لدرجة ان الكثير من العملاء يفضلون طعم الحشوة على طعم الدجاج نفسه.
وهنا فى اشهى نت نقدم لكم هذه الوصفة الرائعة بكل تفصيلاتها واسرارها وتكاتها ...
وهاهى المقادير :

اولا : مقادير الحشوة
لكل دجاجة متوسطة الحجم مغسولة جيدا نستخدم :
ربع كيلو ارز مصرى مغسول ومصفى.
2 حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة وليست مفرومة ناعما.
2 حبة طماطم مقطعة قطعا صغيرة .
3 ملاعق كبيرة شبت مقطع
ملح- فلفل اسود
2 ملعقة زيت

مقادير تتبيلة الفرخة :
1- بصلة مفرومة ناعم.
1 حبة طماطم مبشورة.
ملح- فلفل اسود
عصير ليمونة.
رشة زعتر.
ملعقتين زيت.

الطريقة :
1- نمزج مكونات التتبيلة سويا ثم نتبل الدجاجة جيدا بها من الداخل والخارج ولو استطعنا ان ندخل التتبيلة بين جلد الفرخة ولحمها سيكون افضل . ونترك الدجاجة فى التتبيلة لفترة لا تقل عن نصف ساعة وكلما تركناها اطول يكون أفضل .

2- لعمل الحشوة:
 فى حلة على النار ..نضيف الزيت ثم نضيف البصل ونشوحه حتى يصفر قليلا ثم نضيف الطماطم المقطعة والشبت ثم نضيف الارز والملح والفلفل الاسود المطحون ثم نضيف معيار الماء اللازم لطهى الارز (عادة كوب ماء لكل كوب ارز)ثم نغطى الحلة وعنما يتشرب الارز الماء نهدئ النار ونترك الارز حتى يستوى بنسبة 90%.

3- عندما تبرد الخلطة قليلا نحشى بها الدجاجة ..ثم ندخلها الفرن لتشوى ..أو ندخلها داخل كيس حرارى خاص بالطهى بالفرن ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج وبالهنا والشفا.

الدجاج المحشى بالارز على طريقة اشهر المطاعم Delicious stuffed Chicken 

الدجاج المحشى بالارز على طريقة اشهر المطاعم Delicious stuffed Chicken