بمناسبة اقتراب العيد وموسم الكحك والبيتى فور وخلافه
جبت
لكم طريقة عمل المعمول الشامى وقد يكون مختلفا عننا كمصريين ولكنه ذو طعم
لذيذ جدا ولكنه يحتاج الى ان يتم تحضيره من ليلة سابقة على خبزه فى الفرن
معلهش هانتعب شوية لكن النتيجة هايلة بجد
واليكم الطريقة المظبوطة الصح:
اولا : المقادير :
كيلو سميد بلدى ناعم
1/2 كيلو سمن
ماء فاتر للعجن
1/4 كوب ماء ورد مخفف وده اختيارى
وللحشو :
1/2 كيلو جوز( عين جمل ) مفروم غليظا او فول سودانى
قليل من ماء الزهر
1 كوب سكر ناعم
الطريقة :
1- ينخل السميد وتعمل حفرة بوسطه
2- يقدح السمن ويصب فى الحفرة ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته.
3- يبس باليد جيدا ويضاف ماء الورد ويخدم جيدا باليد مدة ربع ساعة.
4- يترك ويغطى لمدة لا تقل عن 12 ساعة .
5- يدعك باليد جيدا الى ان يظهر اثر السمن ثم يضاف الماء تدريجيا .
6- يجهز الحشو بخلط جميع المقادير بعضها ببعض.
7-
تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور وتعمل بها فتحة فى الوسط ( تقور) حتى
تصبح رفيعة وتحشى بقليل من الحشو وتجمع الاطراف وتساوى على شكل الكحكة.
8- تنقش بمنقاش رفيع وتخبز فى فرن هادئ مدة 15 دقيقة بشرط الا يتغير لونه
ويترك ليبرد ويرش بالسكر الناعم
وبالهنا والشفا
