خطوات عمل الكسترد الصح وبدون تكتلات

الكسترد من الحلويات التى يمكن تناولها بمفردها او اعطائها للاطفال اللذين يبدؤون فى تناول الطعام وتدخل ايضا كحشو لذيذ فى حلويات اخرى مثل القطايف والبغاشة وغيرها وساعات بنخاف لما نعملها من وجود تكتلات فيها ولذلك جبت لكم الطريقة الصح وحتى لو حصل فيها تكتلات جبت لكم الحل:

الكسترد

المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.

- يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.

- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمريرخليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير
و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بإذن الله.

لقمة القاضى او اللوكوماديس

لقمة القاضي (عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع الشاى او القهوة العربى  وبالهنا

بلح الشام .. من حلويات رمضان الجميلة

بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

القطايف الرمضانية اللذيذة

القطايف



المقادير


½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء




الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

مربى الطماطم....إقتصادية ولذيذة

مربى إقتصادية جدا وسهلة ولذيذة جربوها
 طريقة مربى الطماطم بالصور

مقاديرمربى الطماطم:

• كيلو طماطم ويفضل الثمرة الحمراء الجامدة اللى مش مهرية .
• 700 جم سكر.
• عود قرفة.
• عصير ليمون.

طريقة مربى الطماطم

طريقة مربى الطماطم:

•  نغسل الطماطم جيدا.
• نغلى كمية من الماء.
• نضع الطماطم فى الماء المغلى دقيقه حتى نسهل تقشيرها.
• نسيبها تبرد دقايق ثم نقشرها..
• إذا وجدنا بالطماطم بذور كثيرة نقوم بإزالتها.
• نقطع الطماطم.
• توضع الطماطم مع السكر على نار هادئة جدا مع 100 مل ماء(نصف كوب) للمساعدة على الذوبان.
• نضيف عود قرفة ناشفة ونبقى نشيله بعد تمام النضج.
• نقلبها ونخلى بالنا منها على النار وكل شوية نقلبها .
• بتاخد على النار بعد الغليان حوالى 25 دقيقة حتى نحصل على القوام المناسب ساعة  مع ملاحظتها حتى لا تحترق.
• تترك لتبرد وتصب فى برطمانات زجاجية محكمة الغلق.

                  وبالهناء والشفاء

طريقة مربى الجزر بالصور..............سهلة جدا

مربى الجزر:

المقادير:
1 كيلو جزر.
نصف كوب ماء.
1 كيلو سكر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

           
                    مربى الجزر
طريقة مربى الجزر: 

• نقوم ببشر الجزر.
• يخلط الجزر المبشور فى طبقات متبادلة مع السكر.بمعنى طبقة من الجزرالمبشور ثم طبقة من السكر وهكذا.
• يترك لمدة ساعتين.
• نضيف إليه الماء.
• نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب الخفيف حتى يذوب السكر تماماً.
• نرفع درجة الحرارة حتى ينضج الجزر مع التقليب المستمر.
• يضاف عصير الليمون مع إزاله الريم من على الوش.
• ترفع من على النار بعد نضجها.
• تترك لتبرد.
• تعبأ فى علب زجاجية محكمة الغلق.

مربى الجزر بالصور

                             وبالهنا الشفاء

آيس كريم شيكولاته

جيلاتى شيكولاتة

  

 أيس كريم شيكولاته إقتصادى

المقادير:

 

كوب ونصف لبن.

2 ملعقة كبيرة .

2 ورقة جيلاتين .

نصف كوب كريمة (إن وجدت).

سكر للتحلية.

الطريقة:

أيس كريم شيكوته منزلى

• يذاب الجيلاتين فى قليل من الماء..
• يذاب مسحوق الشيكولاته فى اللبن على نار هادئة حتى يصبح قوامه غليظاً.
• يرفع المزيج من على النار .
• يضاف الجيلاتين المذاب  للخليط وهو ساخن..
• يترك الخليط حتى يبرد تماماً.
• تضاف إليه الكريمة إن وجدت.
• يعبأ فى قوالب الثلاجة ويوضع فى الفريزر حتى يتجمد.
• نخرجه من الثلاجه ونضعه فى كاسات.
• يتم تزيينه بالشيكولاته والكريم شانتيه.

وبالهنا والشفاء