الطحينة:
المقادير:
فنجان طحينة + نصف فنجان مياه دافئة + خل+ نصف ليمونة + ملح + بقدونس.
الطريقة:
توضع الطحينه ويضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر وإضافة الخل والملح
صينية عجة بالفرن
المقادير
9 بيضات
3 ملاعق كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
لفتين بقدونس
ملح
كمون
بهارات
بصلتين وسط مقطعتين قطع صغيرة
طماطمتين مقطعين قطعغ صغيرة
ثلث كوب زيت
الطريقة:
نضرب البيض
نضيف الدقيق والبيكنج بودرونضربهم مع البيض
نغسل البقدونس ونقطعه قطع صغيرة ونضيفه
نضيف البصل
نضيف الطماطم والملح والكمون والبهارات والزيت
ندهن صينيه زيت ونبطنها بالدقيق ثم نضع الخليط فوقها وتوضع فى الفرن حتى تستوى
ندهن صينيه زيت ونبطنها بالدقيق ثم نضع الخليط فوقها وتوضع فى الفرن حتى تستوى
الطواجن وصوانى الفرن , oven dishes
صينية عجة بالفرن
بودنج الشيكولاتة للشيف حسن بالصور خطوة خطوة
بودنج الشيكولاته - طريقة بودنج الشيكولاته - مقادير بودنج الشيكولاتة
 |
| بودنج الشيكولاته |
مقادير بودنج الشيكولاتة:
كيلو لبن- 200 جم سكر بودرة-300 جم قطع شيكولاته-50 جم كاكاو- 75 جم نشا (نصف كوب) – 30 جم جيلاتينا(ملعقة كبيرة)
طريقة بودنج الشيكولاته:
- يضاف اللبن مع السكر على النار مع التقليب.
- ثم نضيف الكاكاو والشيكولاته
- نذوب النشا فى نصف كوب ماء دافى
- نذوب الجيلاتينا بالطريقة التالية:
- ربع كوب ماء على النار وأول ما تدفى المياه نضيف الجيلاتينا مع التقليب ثوانى ونرفعها من على النار.
- عندما يغلى اللبن مع السكر والكاكاو والشيكولاته نضيف الجيلاتينا (باردة) كى تربط الخليط ونضيف بعدها النشا مع المياه ونقلبهم جيدا.ثوانى
- نصبها فى قوالب الكيك أو قالب كبير مستطيل
- توضع فى الثلاجة ساعتين.
ثم تقدم وبالهنا والشفاء.
كبدة ياسلام
اهلين يا بنات اليوم عندي أكله قديمه هي كبدة مع انه انا ما اكلها والا احبها بس سويها الاهلي
المقادير ...
3 بصل متوسطة الحجم
نصف كيلو كبدة طازجه
3 ملاعق كبير زيت
1 ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات
الطريقة ...
- نقطع البصل قطع صغيرة خفيفه توضع على النار بالزيت حتى تحمر ..
- نضيف كبده ونقلب حتى يصبح لونها غامق نضيف البهارات والملح ..
-تترك على نار المدة نصف ساعه على نار هادي
- تقديم مع سلطة مطحون ..
وصفات الشيف خالد على بالتفاصيل والصور
 |
| وصفات الشيف خالد على بالتفاصيل والصور مقادير الإنجلش كيك للشيف خالد على: |
- عدد 2 بيضة حجم كبير.
- 225 جم دقيق.
- 200 جم سكر.
- 100 مل زيت.
- 100 مل حليب.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- زبيب أو فاكهة مسكرة.
طريقة الإنجلش كيك للشيف خالد على
- نخرج البيض من الثلاجة قبل الخلط بفترة لا تقل عن 3 ساعات لاأنه لازم يكون بدرجة حرارة الغرفة وإلا لن ترتفع الكيكة
- نجهز الخلاط الكهربائى.
- نضيف البيض والسكرونخلطهم بالخلاط ثم نضيف الزيت ثم اللبن ثم البيكنج بودر والفانيليا والدقيق ويتم خلطهم جميعا فى الخلاط.
- نحضر صينية صغيرة(ويفضل تكون تيفال) مستطيله وندهنها بالزيت ونبطنها بالدقيق.
- نصب الخليط بالصينيه(حوالى ثلث الصينية).
- نخلط الزبيب برشه دقيق
- ونضعه على الخليط من فوق ندخله بايدنا داخل الخليط .
- يوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.
- نخرجه من الفرن وبالهنا والشفا.
كب كيك للشيف خالد على:
مقادير الكب كيك للشيف خالد على:
 |
| الكب كيك للشيف خالد على |
مقاديرالكب كيك من وصفات الشيف خالد على:
- 300 جم دقيق.
- 240 جم سكر.
- 240 جم زبدة.
- باكو فانيليا(5 جم فانيليا).
- 4 بيضات.
- 14 جم بيكنج بودر(الباكو 18 جرام).
- 30 جم محسن كيك.
طريقةالكب كيك من وصفات الشيف خالد على
- نخلط جميع المقادير(الدقيق والسكر والزبدة والبيض والفانيليا والبيكنج بودر والمحسن) وتضرب بالمضرب .
- نحضر قوالب الكب كيك ومنها قوالب تيفال وسليكون لا يلزق بها الكيك وتعطى نتائج ممتازة.
- نملأ القوالب حتى 2/3 القالب لأنها سترتفع فى الفرن وتملأ القالب.
- توضع فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.
هذه المقادير تعمل حوالى 25 قطعة
وصفات الشيف خالد على بالتفاصيل والصور على الروابط التالية
- كريمة باسترى(الكسترد) للشيف خالد على بالتفاصيل والصور
- اسبونج كيك (الكيكة الإسفنجية ) للشيف خالد على بالمقادير والصور
- شكلمة جوز الهند بالتفصيل وبالصور للشيف خالد على
- ميل فاى للشيف خالد على بالصور وبالتفاصيل خطوة خطوة
- كوكتيل الجزر والبرتقال للريجيم صحى ولذيذ للشيف خالد على
- الجوزية أو اللديدة أو الحمام بالتفصيل والصور للشيف خالد على
- الدوميه أو ملبن احمر او الجزريه بالسودانى الشيف خالد على
- عجينه الإكلير والشو خطوة خطوة للشيف خالد على
- مارشميلو بالتفصيل والصور للشيف خالد على
- الاوزان والمقاييس لتحويل الجرام الى اكواب او ملاعق والعكس للشيف خالد على
- كب كيك جزر بالتفصيل والصور للشيف خالد على
- البغاشة المصرية بالصور للشيف خالد على
- بسكوت توسكانينى بالتفصيل والصور للشيف خالد على
- طريقة عمل كيكه اللاب كوخن للشيف خالد على
- كوكيز الامريتى amartti للشيف خالد على
- كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على
- كيكة دايت بدون بيض وبدون زبدة للريجيم بالصور للشيف خالد على
- شيكولاتة مروار بالصور للشيف خالد على
- عصيرالتمر هندى بالصور وللشيف خالد على
- طريقة شراب الخروب الطبيعى بالصور للشيف خالد على
وصفات الشيف شربينى
سلطة الكول سلو
المقادير:ا
نصف كرنبه متقطعة شرائح - 300 جم جزرمتقطع شرائح -بصلة متقطعة شرائح-مايونيز- 2 ملعقة كبيرة سكر- فلفل- ملح – 2 ملعقة كبيرة خل.
الطريقة:
الطريقة:
· نضع الجزر مع البصل والكرنب ونخلطهم جميعا مع الملح والسكر والمايونز.
. نحضر طبق كبير نرصه فيه.
المكرونة بالباشاميل
المقادير:
المقادير:
نصف كيلو لحمه مفرومة.
مكرونه قلم
بصله
ملح
بهارات
بيضة
بقسماط
لبن لعمل الباشاميل
الطريقة:
نعصج اللحمة وذلك بتقطيع بصلة قطع صغيرة ووضعها فى الزيت المقدوح حتى تصفر.
بعدها نبهر اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والكمون والبهارات السبعة إن وجدت.
نضع اللحمه على البصلة بعد ما إصفرت ونقلبه حتى تشرب كل مياهها ويتم تعصيجها.
بعدها نبهر اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والكمون والبهارات السبعة إن وجدت.
نضع اللحمه على البصلة بعد ما إصفرت ونقلبه حتى تشرب كل مياهها ويتم تعصيجها.
نسلق المكرونة
وذلك بتسخين كميه من المياة فى حلة ووضع بعض الملح وملعقة زيت حتى لا تتعجن المكرونة.
وذلك بتسخين كميه من المياة فى حلة ووضع بعض الملح وملعقة زيت حتى لا تتعجن المكرونة.
نحضر الباشاميل
مقاديره:
مقاديره:
4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
ملح و فلفل ابيض .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
ملح و فلفل ابيض .
طريقة تحضير الباشاميل:
لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك .
نأخذ نصف الباشاميل ونصف اللحمه ونقلبهم مع المكرونة
ندهن الصينية زيت ونبطنها بالبقسماط
نأخذ نصف الخليط ونضعه فى الصينية فى طبقة
والطبقة الثانيه هى باقى اللحمة المعصجة
والطبقة الثالثه هى باقى خليط المكرونه واللحمه والباشاميل
عى الوش نضيف باقى الباشاميل
ونأخذ صفار البيضة نضعه فوق الباشاميل
ثم نرش بقسماط على الوجه
ندخلها الفرن
وبالهنا والشفاء
. بالهناء والشفاء
وصفات الشيف أحمد القاضى قناة الأسرة والطفل وقناة الناس:
بسكوت لانكشير
المقادير:
المقادير:
135 جم دقيق
65 جم نشا
50 جم سكر بودرة
100 جم سمن
بيضة
الطريقة:
 |
| بسكوت لانكشير |
نضرب السمن مع السكر البودرة بمضرب البيض ثم نضيف البيضة ونضربهم جيدا ثم نخلط البيكنج بودر والنشا واالدقيق ال النشا والدقيق ونقلبهم بالملعقة.
توضع العجينة فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة
نأخذ من العجينة أجزاء صغيره ونشكلها على شكل كور ونضغطها باليد(شكل الغريبة)
توضع فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة
وصفات رمضان
وصفات رمضان
الشيف أحمد القاضى
لقمة القاضى (الزلابية-العوامات)
المقادير:
 |
| لقمة القاضى |
ربع كيلو دقيق(قوى)
ربع لتر ماء
5 جم خميرة
رشة ملح
ملعقة سكر صغيرة
الطريقة:
نضع الدقيق والخميرة والسكر ورشة الملح نضععها فى النصف ونقلبهم كويس
ونعمل حفرة فى النصف
ونضيف شويه من المياة ونقلب من النصف لبرة ونضيف باقى الماء ونقلب المياه شويه شوية.
ونقلب بحيث ما يكونش فيه كلاكيع ونلتها
مع ملاحظة انها ما تكونش جامدة(يكون فيها عرق)
نخمرها وذلك بتشغيل الفرن شويه ونطفيه ونسيبها فيه لمدة ساعة ة ونصف حتى تتضاعف
نقليها فى زيت متوسط
الشيف أحمد القاضى
 |
| بلح الشام |
المقادير
نصف لتر مياه(حوالى 2 ونصف كوب ماء)
400 جم دقيق
5 جم فانيليا
1ملعقة ملح صغيرة
1 ملعقة سكر صغيرة
6بيضات +2 أصفر بيض
200 مل زيت(حوالى كوب)
العسل:
عسل ثقيل ويتكون من
2 كوب سكر+كوب ماء ولما يغلى نضيف ليمونه ونسيبه شويه
الطريقة:
طريقة بلح الشام
نضع الماء والزيت الملح والسكر على النار
ولما يغلى جامد ننزل بالدقيق ونقلبه كويس على النار وبسرعه من 3 الى 4 دقايق
نبرد العجينه بوضعها على الرخامه ولما تبردخالص نضيف البيض بيضه بيضة ونخلطه بيها
نضع الخليط فى البلبله
نضع زيت على النار (الزيت يكون بارد)
ونضع زيت على ايدينا ونقطع من البلبله بايدنا نضع على النار ونقلبه على الوجه التانى
ولما يصفر (ذهبى اللون) نشيله من الزيت.
نضعه فى العسل(البلح سخن والعسل بارد)
وبالهنا والشفا.
الشيف أحمد القاضى
بلح الشام- لقمة القاضى - بسكوت لانكشير
الاشتراك في:
التعليقات (Atom)