طريقة عمل الآيس كريم بالمنزل

جيلاتى(ice cream)

آيس كريم سهل

المقادير:

• نصف لتر لبن.
• سكر لتحلية اللبن .
• 2 فص مستكة صغيرة.
• ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة ماء بارد.
• فانيليا ويمكن إستخدام علبة لبن مكثف.
• ملعقة صغيرة سكر بودرة.
• 2 ييضة.
• ملعقة كبيرة ماء.

 أيس كريم إقتصادى

الطريقة:

• توضع المستكة مع ملعقة السكرالبودرة على النار حتى يذوب السكر ويتغير اللون إلى الأصفر.
• يرفع من على النار.
• يضاف اللبن والسكر للخليط السابق مع التقليب المستمروهو على النار حتى يغلى .
• نقوم بتذويب ملعقة النشاء فى  2 ملعقة ماء بارد.
• بعد الغليان يضاف إليه النشاء المذاب فى الماء.
• يتم التقليب جيداً حتى يصبح قوامه مثل المهلبية الخفيفة.
• يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد.
• يضاف إليه البيض والفانيليا.
• يضرب الخليط جيداً بمضرب البيض.
• يقسم الخليط إلى أجزاء .
• نلون جزء بالشيكولاته(بنى) وآخر برائحة الفراوله وثالثة برائحة الليمون.
• يوضع فى علب ثلاجة حتى يتجمد.
• يتم تقديمه فى كاسات.

وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مربى البرتقال بالصور

مربى البرتقال:

المقادير:

1 كيلو بشر برتقال مسلوق
3/4 كوب غصير برتقال
1 وربع كيلو سكر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 كوب ماء.
الطريقة:
1- يبشر البرتقال وينقع صحيحاً لمدة لا تقل عن 12 ساعة مع تغيير الماء من وقت لآخر. ثم يعصر قلب البرتقاله فى مصفاة ضيقة. وتترك فى الثلاجة فترة
2- يقشر البرتقال ويكحت القشر من الداخل لإزالة قليل من اللحمية البيضاء ثم يقطع القشر إلى شرائح رفيعة .

3- تسلق الشرائح فى مقدار من الماء تغطيها حتى تنضج.

4- يذاب السكر فى مقدار من الماء ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليه القشرالمسلوق المصفى من ماء السلق .

5- يترك ليغلى لمدة نصف ساعة ثم يضاف إليه عصير البرتقال وعصير الليمون.
6- تترك المربى لتنضج مع إزاله الريم من عليها.
6- تتم تعبئتها بعد أن تبرد قليلاً فى أوانى محكمة الغلق. 

وبالهنا والشفاء

طريقة مربى التفاح

مربى التفاح

طريقة عمل مربى التفاح فى البيت

المقادير:
 
1 كيلو تفاح.
1 كيو سكر بودرة.
1 ونصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:

مربى التفاح

• يغسل التفاح ويقشر.
• تنزع منه البذور و يقطع قطع مناسبة .
• ينقع فور تقشيره فى ماء بارد مضاف إليه عصير ليمون وذلك حتى لا يتغير لونه.
• يتم غسله بعد ذلك للتخلص من ماء الليمون.
• يوضع فى إناء مع مقدار من الماء بحيث يغطى قطع التفاح .
• تسلق نصف سلق على نار هادئة.
• يذاب مقدار السكر فى كوب من ماء السلق ثم يضاف إليه التفاح.
• يترك على نار هادئة حتى ينضج مع قشط الريم.
• يضاف إليه عصير الليمون.
• تعبأ وهى ساخنة مع إحكام الغطاء.

طريقة عمل مربى الجوافة فى البيت....................روعة

 طريقة عمل مربى الجوافة

مربى الجوافة:
 
المقادير:

1 كيلو جوافة.
1 كيلو سكر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

 
الطريقة:

 

 

• نقوم بسلق الجوافة.
• تقطع الجوافة المسلوقة.
• تغطى بمقدار من الماء ثم ترفع على النار حتى تنضج.
• تصفى بمصفاة ضيقة.
• يضاف السكر للجوافة ويرفع على نار هادئة مع التقليب حتى ذوبان السكر.
• يضاف عصير الليمون وتترك لتنضج مع قشط الريم.
• تترك حتى تبرد قليلاً.
• تعبأ فى برطمانات محكمة الغلق.

مربى الجوافة

كل كوارع .... وقوم صارع

ده مثل مصرى شعبى ان دل على شئ فهو يدل على فائدة الكوارع ومنحها القوة والحيوية

وبالفعل فالكوارع عكس ما هو شائع ليست دسمة وانما مليئة بالجلاتين الهام والضرورى للعظام وينصح باعطائها للاطفال الهزيلى البنية وحتى الكبار سواء كانوا رجالا او نساءا.

فالوصفة الشعبية المعروفة لكل من يشكو الاما بالركبة او الساقين عموما هى " اشرب وكل شوربة كوارع"
يوجد من الكوارع انواع مختلفة اشهرها الكندوز(كبيرة الحجم) والبتلو(صغيرة الحجم) ويفضل البتلو لانها تستهلك وقت اقل فى التسويه واكلها الذ، يوجد لها مواسم فى مصر فى شهرى ديسمبر ويناير لأنها تعمل على تدفئه الجسم بشكل كبير وفى شهرى يوليو واغسطس مع السياحه لان معظم السواح يطلبونها بالإسم بإعتبارها أكلة مصرية معروفة لذلك بدأت المطاعم الشهيره على ضمها ضمن وجباتهم الأساسية.
ومن فوائد الكوارع:
- تعطى طاقه عاليه بسبب ارتفاع سعراتها الحراريه.
- تقويه العظام (المفاصل والساقين والركبتين وتفيد جداً فى علاج خشونة المفاصل).
- نظراً لما تمنحه الكوارع من طاقة هائلة للجسم فهى مفيدة للرجال فى العملية الجنسية.
- تساعد على تجنب هشاشة العظام وتساهم فى التكوين الصحيح والقوى للعظام فى السن الصغير.

وطريقة عمل شوربة الكوارع سهلة جدا مثلما تعملين شوربة اللحمة ولكن تختلف عنها فى شئ مهم وضرورى لازالة اى رائحة غير مستحبة لها وهى :
يتم سلق الكوارع بعد تنظيفها جيدا بالملح والدقيق ونغليها فى الماء لوحدة شوية يعنى حوالى نصف ساعة
ثم نقوم بشطفها جيدا بالمار الجارى وطبعا نتخلص من هذا الماء الذى غليناها فيه
ثم نضعها على النار مرة اخرى فى مياة بتغلى ومعها بصل كبيرة وورق لورو
وتظل تغلى حتى تلاقى الكارع الجيلاتينى فصل عن العظمة
ثم نقوم باخذ حلة اخرى نضعها على النار ونضع فيها ملعقة سمن ويا ريت تكون بلدى
وعندما تسخن السمن نضع فيها بضع حبات من الحبهان والمستكة , وعندما تذوب المستكة ويتصاعد دخان بسيط من الحلة نسكب الكوارع السابق طهيها بشوربتها ويجب الاحتراس عند سكبها لعدم تعرضنا للاحتراق
ثم نضيف الملح ونتركها تغلى شوية كمان لضمان امتزاج الحبهان ورائحة المستكة بها
وبالهنا والشفا

عصير الليمون

المقادير:

4 كوب ماء
4 كيلو سكر
4 كوب عصير ليمون بلدى


الطريقة:
يعصر الليمون البلدى الأخضر .
يصفى اليمون.
يذاب السكر فى الماء على النار ويترك ليغلى مدة 5 دقائق.
يضاف لمحلول السكرالمغلى ربع مقدار العصير.
يقلب جيدا ويترك حتى يهدأ حرارته.
تضاف بعد ذلك باقى كمية العصير وتمزج مع الخليط جيداً .
يصفى بشاشة ثم تعبأ فى زجاجات محكمة الغلق.

طريقة سهلة جداً للجناش للشيف أحمد القاضى.

طريقة الجناش للشيف أحمد القاضى - الجناش - الغناش -الجناش بالصور- طريقة عمل الجناش بالتفاصيل والصور

تورتة تم تزيينها بالجناش

مقادير الجناش الشيف أحمد القاضى:

• نصف كيلو شيكولاته خام (دارك) مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة.

• 250 جم ...ما يعادل  تقريبا كوب وربع كريمة لبانى.

طريقة عمل الجناش:

• نضع الكريمة عى النار حتى تغلى. .
• نرفع الكريمة من على النار.
• نضيف قطع الشيكولاته إلى الكريمة مع التقليب المستمر حتى  تذوب تماما فى الكريمة (بعض الشيفات بيضيفوا ملعقة زبدة مع التقليب) .
• تترك لتبرد .

إستخدامات الجناش:

• يستخدم فى تزيين التورته.

الطريقة: 

• تكونى مجهزة التورتة ومزيناها بالكريم شانتيه ووضعتيها فى الثلاجة وخرجتيها من فترة. لا تكون التورته باردة جدا حتى لا يجمد الجناش عليها قبل ما نفرده كويس.

• يترك الجناش حتى يبرد نوعا ما بمعنى أنه ممكن تستحمليه على شفتك. 
• قمى بصبه على التورته . وفرده بالترنش.
• كذلك فى تلوين الكريم شانتيه بحيث يكون لونه بنى (يتم ذلك بإضافة ملعقتين كبار من الجناش البارد للكريمه بعد خفقها والتقليب)..
• فى عمل موس الشيكولاتة.
• فى حشو الكيك  وفى هذه الحاله يترك ليبرد ساعتين مثلا حتى يتقل قبل الحشو.