تُعتبر الأسماك من الأطعمة التي تفسد بسرعة وقد تسبب
التسمم الغذائي للإنسان، لذا يجب أن تعرفي كيف تميزين بين الأسماك الطازجة
والأسماك الفاسدة، إليكِ أفضل الطرق لإختيار السمك الطازج، إتبعيها لتكوني خبيرة في إختيار السمك.
على السمك أن يكون طازجاً عند إستخدامه ويمكن التأكد من خلال العلامات التالية:
1- أن يكون لون خياشيمها وردياً طبيعياً وخالياً من المواد المخاطية.
2- أن تكون العيون نضرة مائية لامعة والقرنية شفافة.
3- أن تكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر التي تدل على الفساد.
4- أن يكون سطح الأسماك براقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري وأن تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة.
5- عند ضغطك على لحم منطقة الظهر في الأسماك يجب أن يعود اللحم لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عليه بإصبعك عنه أي أنه يكون مطاطياً.
6- ألا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية أما الأسماك غير القشرية فيجب أن يكون جلدها أملساً وغير مجعد.
7- أن لا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي
للسمكة ولا يوجد أي إنفجار في منطقة البطن وأن يكون لون اللحم الداخلي
طبيعياً وشفافاً
.
